Recetas de pasteles con ciruelas frescas

Los pasteles de fruta son una forma deliciosa de consumir estos alimentos. Al ser ricas en fibra las ciruelas favorecen el tránsito intestinal a la vez que evitan el estreñimiento y nos aportan vitaminas

Las ciruelas son realmente una fruta más que deliciosa, muy dulce e ideal para disfrutar sola o en alguna preparación. Si eres fanático de ellas, entonces, no puedes perderte estas exquisitas recetas de pasteles con ciruelas frescas.

Pastel de queso con ciruelas

Ideal para acompañar una merienda o para agasajar a tus invitados por la tarde. Para hacer esta receta precisarás los siguientes ingredientes:

  • 50 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de queso blanco o fresco
  • 500 gramos de ciruelas
  • 4 cucharadas de azúcar (puedes utilizar integral)
  • 4 huevos
  • ralladura de la cáscara de un limón
  • 80 gramos de galletitas “maría”
  • 2 cucharadas de azúcar impalpable o coco rallado

Ablanda la mantequilla y mézclala con las galletitas (previamente molidas). Añade 2 cucharadas de azúcar y un huevo batido. Mezcla bien hasta que quede una pasta homogénea. Luego, enmanteca la base de un molde para tartas y vierte la mezcla. Recuerda presionar con una cuchara y esparcir bien para que se equilibre el grosor. Cocer en el horno a 180° por 15 minutos. Retirar y reservar. Mientras, lava y corta las ciruelas por la mitad, retira el carozo. Bate los 3 huevos que te quedaron hasta que estén bien espumosos.

Añade el queso blanco o fresco. Añade la ralladura de limón, el azúcar restante y las ciruelas. Mezcla bien y vierte por encima de la masa. Coloca en el horno nuevamente a 180°C durante unos 20 minutos (o hasta que esté cuajado). Saca la tarta y deja que se enfríe. Para la decoración pueden añadir azúcar impalpable o coco rallado.

Apple plum pie

Tarta de ciruelas tradicional

Esta es la típica tarta de ciruelas que puedes disfrutar en cualquier momento del año y que realmente es sencilla de hacer. No dudes en acompañarla con un rico café o té. Los ingredientes necesarios son (para una tartera de 28 cm):

Para la masa:

  • 250 gramos de harina
  • 125 gramos de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal

Para la cubierta:

  • 6 ciruelas

Precalienta el horno a 200°C y cubre el molde de tartas con papel de hornear. Calienta la mantequilla con la leche unos segundos en el microondas. No debe estar caliente, sino tibia. Mezcla en un recipiente la harina, la levadura, la mantequilla, la leche y la sal con una batidora o si te atreves a mano, hasta que la masa sea elástica y homogénea. Forma una bola con la masa, colócala sobre la mesada o en una fuente y tápala con un repasador o mantel. Espera unos 20 minutos hasta que leve.

Un secreto si hace mucho frío en la cocina: prender el horno en el mínimo con la puerta abierta y la masa sobre las hornallas. Mientras, corta las ciruelas en rodajas intermedias, ni muy finas ni muy gruesas. Cuando la masa ya haya levado, estira y coloca en el molde. Cubre con las tiras de ciruelas y hornea durante media hora a 200°C. Sacar cuando esté dorada y dejar enfriar para servir.

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Pie de ciruelas

Una receta similar a la anterior pero con algunos ingredientes más. Es conocida como “Pie” pero también puede ser llamada “tarta”. Precisarás:

Para la masa:

  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de harina integral
  • 200 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de vainilla en polvo
  • media cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agua natural

Para el relleno

  • 750 gramos de ciruelas
  • 100 gramos de azúcar impalpable
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo

Para hacer la masa debes tamizar ambas harinas y añadir la sal. Luego, ablandar la mantequilla y añadir en el recipiente. Mezclar junto con el agua y formar una bola que se debe guardar en el refrigerador por media hora. Enmanteca un molde (o con aceite si prefieres) y espolvorea con harina. Coloca allí la masa, que la tendrás que esparcir con los dedos por toda la tartera, hasta que quede uniforme.

No olvides armar una “pared” en los laterales. Pínchala un poco para que luego no se leve al hornear. Luego, añade un poco de azúcar sobre la masa y las ciruelas (cortadas por la mitad y sin carozo). Espolvorea el resto del azúcar por encima y la vainilla en polvo. Hornear unos 30 minutos a 180°C. Dejar que se enfríe para servir.

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Tarta Flognarde de ciruelas

Es una tarta recomendada para las meriendas o desayunos. También se puede servir como postre, pudiendo añadir encima un poco de helado de vainilla o nata, para que sea más dulce. Los ingredientes que precisarás son:

  • 5 huevos
  • 100 gramos de harina
  • 140 gramos de azúcar
  • 250 gramos de nata líquida
  • 50 gramos de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 vara de vainilla
  • azúcar impalpable
  • 500 gramos de ciruelas

En un recipiente coloca los huevos y bátelos bien (puedes usar la batidora para que sea más sencillo). Añade el azúcar y las varas de vainilla. Sigue batiendo hasta que los ingredientes se mezclen bien y se forma un “espuma”. Incorpora la leche y la nata, sin dejar de batir. Luego la mantequilla fundida (puedes ponerla unos segundos en el microondas o en el fuego) y por último la harina para repostería de a poco, para que no se formen grumos. Si gustas, tamízala sobre la crema.

Tapa el recipiente y lleva al refrigerador por media hora. Se formará una crema más bien espesa y con textura. Mientras tanto, corta las ciruelas por la mitad y quita el carozo. Elige siempre las más moradas y firmes, que serán las más dulces. Enmanteca un molde para tartas y coloca la fruta, luego cúbrela con masa (algunos prefieren hacerlo al revés). Lleva al horno a 180°C por 40 minutos. Estará lista cuando veas la masa dorada por fuera y cuajada por dentro. Desmolda y espolvorea con azúcar impalpable o coco rallado.

Imágenes cortesía de Erich Ferdinand, Kim Ahlstrom, Kristen Taylor y Joel Bez.

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