Recetas de raviolis de carne y espinacas

Al preparar la pasta en casa podemos rellenarla a nuestro gusto y nos aseguramos de que sus ingredientes son de la mejor calidad

¿Quieres aprender a hacer raviolis de carne y espinacas caseros? Podrás deleitar a toda tu familia en la próxima cena o almuerzo del domingo. Existen diferentes maneras de preparar esta receta, ya que todo depende del relleno y también de cómo se hace la masa (aunque en este último punto, no suele haber demasiados secretos). Ya sea que hagas los raviolis de la manera tradicional cortándolos uno por uno, o bien con unos cortadores (que se compran en las tiendas), no puedes perderte este artículo.

Receta n° 1 de raviolis de carne y espinacas

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Se trata de una receta de origen italiano, que según dicen, se puede hacerse con mil y un rellenos, hay para todos los gustos. En esta oportunidad, presta atención a una manera simple de preparar con moldes para raviolis de metal.

Los ingredientes necesarios son:

Para la masa:

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite
  • 200 cc de agua
  • 400 gramos de harina de repostería (no leudante)

Para el relleno:

  • 400 gramos de carne picada
  • 1 diente de ajo
  • aceite
  • sal y pimienta
  • 100 gramos de espinacas
  • media taza de queso rallado
  • media lata de paté de jamón (opcional)
  • un huevo
  • sal y pimienta

Los pasos a seguir:

La masa de los raviolis tiene que quedar más bien dura, para eso hay que trabajarla lo menos posible.

  • 1-Coloca los ingredientes en la batidora, licuadora o procesadora y mezcla durante unos segundos (no más de 30). Si lo haces a mano, tendrás que remover durante 10 minutos.
  • 2-Une el bollo y tapa con un paño, deja durante una hora.

Mientras tanto, vamos haciendo el relleno de estos raviolis de carne y verdura.

Los pasos a seguir son:

  • 1-En una sartén coloca un poco de aceite y saltea el ajo.
  • 2-Cuando esté dorado, añade la carne picada para que se cocine.
  • 3-Pon la sal y la pimienta y si quieres, puedes añadir condimento para carnes.
  • 4-Cuando se enfríe un poco, coloca en la procesadora junto a la espinaca cocida y media taza de queso rallado. Si quieres puedes añadir el paté.
  • 5-Mezcla un poco, apaga la procesadora y añade un huevo, sal y pimienta. Sigue removiendo hasta formar una pasta homogénea.
  • 6-Deja que se enfríe (si está a temperatura ambiente, puedes llevarlo a la nevera algunos minutos).
  • 7-Espolvorea el molde con un poco de harina.
  • 8-Corta una parte de la masa y estira para que quede lo más fina posible. Pásalo por la máquina de pastas si es que tienes.
  • 9-Coloca sobre el molde y humecede cada hueco con un papel de cocina, para que se marquen los raviolis.
  • 10-Coloca el relleno en una manga de pastelería (o puedes usar una cuchara pequeña) y rellena cada uno de los huecos de masa.
  • 11-Retira otra parte de la masa y estira bien. Humedécela y colócala encima del molde, como tapa.
  • 12-Presiona con la mano para que todo se una, luego amasa por encima para que se marquen bien y pasa un cuchillo por el lado donde están las marcas, para ir separando uno por uno los raviolis.
  • 13-Pon a calentar agua con un poco de sal y echa los raviolis de carne y verdura hasta que estén hechos.

Receta n° 2 de raviolis de carne y espinacas

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En este caso, el relleno lleva algunos ingredientes más, para aportar más sabor, aunque son muy similares. La masa también tiene algún elemento más. Lo necesario para esta receta es:

Para la masa:

  • 300 gramos de harina 00000
  • 3 huevos
  • 15 cc de agua
  • 15 cc de aceite de oliva
  • 6 gramos de sal

Para el relleno:

  • 80 cc de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 250 gramos de carne picada
  • 400 gramos de espinaca
  • 150 gramos de queso rallado
  • 3 huevos
  • sal, pimienta, nuez moscada
  • 100 gramos de pan rallado

Los pasos a seguir:

  • 1-Calienta el aceite en la sartén y saltea la cebolla cortada en cuadraditos, añade el ajo, el laurel y el tomillo.
  • 2-Incorpora la carne picada, removiendo con una cucharada de madera y desmenuzando bien.
  • 3-Cuando todo esté cocido, añade la espinaca previamente hervida.
  • 4-A los tres minutos, retira las especias y añade el queso rallado.
  • 5-Vierte los huevos sin dejar de mezclar para que todo se integre.
  • 6-Retira del fuego y condimenta al gusto.
  • 7-Añade pan rallado para obtener una consistencia que permita untar.
  • 8-Cuando se enfríe un poco, pasa por el procesador de alimentos y reserva.
  • 9-Para la masa, mezcla todos los ingredientes y divide el bollo en dos partes iguales.
  • 10-Estíralos para que queden bien finos y coloca la primera de las tiras como base de los raviolis.
  • 11-Esparce el relleno en toda la masa de manera uniforme.
  • 12-Moja un poco la otra tira de masa y extiende por encima.
  • 13-Marca cada ravioli con un palo específico, sella y corta con la ruleta ancha.
  • 14-Cocina con agua y un poco de sal.
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