Recetas de tartas caseras de queso con frambuesa

Yamila Papa 18 noviembre, 2013
Esta tarta, además de ser un postre delicioso, puede ser muy beneficiosa para nuestra salud gracias a las frambuesas, que nos aportan antioxidantes que protegen el corazón y las arterias

Afortunadamente, se está volviendo a las recetas tradicionales para agasajar a invitados o darnos un gusto. En este caso, una tarta de queso con frambuesas te hará acordar a las preparaciones de tu abuela o madre. Conoce algunas recetas para obtener este delicioso postre que también es ideal para acompañar meriendas o desayunos.

Tarta de queso con frambuesa: receta I

Para esta receta precisarás los siguientes ingredientes (8 porciones):

  • 1 paquete de galletitas “maría”
  • 100 gramos de mantequilla
  • 400 ml de nata
  • 100 gramos de azúcar impalpable
  • 500 gramos de queso crema
  • 6 hojas de gelatina
  • 300 gramos de frambuesas
  • 1 vaso de agua

Para hacer la base, tritura las galletas y mezcla con la mantequilla tibia, hasta que obtengas una masa. Con ella cubrirás un molde previamente enmantecado y enharinado. Guarda en el refrigerador por unos 20 minutos. Hidrata las hojas de gelatina con abundante agua en un recipiente.

En una cacerola con agua coloca 200 gramos de frambuesas enteras y deja que se cocinen por 15 minutos. Luego mezcla con la batidora y deja que se enfríe un poco. Aparte mezclar la nata con el azúcar impalpable y reservar. Escurre las hojas de gelatina y vierte en la mezcla de las frambuesas.

A esto se le incorpora el queso blanco. Ligar bien (con batidora si es posible). Después añades la nata y sigues mezclando hasta que no queden grumos. Pasa al molde con la masa y guarda en el refrigerador unas 4 horas, para que cuaje. Pasado ese tiempo, decora con las frambuesas restantes, desmolda y sirve.

ciruelas2

Tarta de queso con frambuesa: receta II

Para esta receta precisarás:

  • 300 gramos de masa quebrada
  • 150 gramos de queso fresco o blanco
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 hoja de gelatina
  • 3 huevos
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de maicena
  • 100 gramos de mermelada o jalea de frambuesas
  • frambuesas frescas para decorar
  • azúcar impalpable o coco rallado

Una vez que ya tengas la masa quebrada hecha, estírala hasta conseguir un grosor de aproximadamente 3 mm. Forra con mantequilla y harina un molde y coloca la masa, pínchala para que no leve. Lleva a horno durante 10 minutos a 200°C. Aparte, calienta en una olla la leche y el queso hasta que empiece a hervir, sin dejar de revolver. Retira y reserva.

Bate en otro recipiente las yemas de huevo con 50 gramos del azúcar y maicena, añade la mezcla de queso y leche y bate. Coloca nuevamente en el fuego hasta que espese. Bate dos claras a punto nieve con azúcar y mezcla con lo anterior. Remoja la gelatina en agua y diluye la mermelada en ella, calienta a fuego lento hasta que rompa el hervor. Cubre la tarta con la mitad de esta preparación y luego con el queso.

Hornea por 30 minutos y desmolda. Cuando esté fría cubre con el resto de las frambuesas y gelatina. Espolvorea con azúcar y por último adorna con frambuesas frescas.

ciruelas3

Tarta de queso con frambuesa: receta III

Esta tarta de frambuesas requiere de:

  • 170 gramos de galletitas (de preferencia las de estilo “María”)
  • 80 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 60 gramos de queso crema o blanco
  • 1 pote de yogur natural
  • 50 gramos de harina de trigo
  • 150 gramos de azúcar
  • extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 cucharada de azúcar impalpable
  • mermelada de frambuesas
  • frambuesas frescas

Precaliente el horno a 180°C. Aparte pica las galletitas hasta que estén hechas un polvillo. Derrite la mantequilla en el microondas y coloca en un recipiente junto con las galletitas. Mezcla bien y vierte en el molde previamente enmantecado y enharinado. Hornea durante 5 minutos y retira, dejando enfriar.

En un recipiente añadir los quesos, los huevos, el yogur, el azúcar, la harina, el extracto de vainilla y la nata. Batir bien y luego incorpora las frambuesas enteras o la mermelada. Vierte en el molde y lleva al horno nuevamente, durante 50 minutos. Estará lista cuando al colocar un palillo o cuchillo este sale seco. Apaga el horno y deja allí 30 minutos más. Retira y deja enfriar. Lleva al refrigerador durante 4 horas por lo menos.

Desmolda y para decorar, coloca las frambuesas frescas o la jalea y luego espolvorea con azúcar impalpable.

ciruelas4

Tarta de queso con frambuesa: receta IV

En este caso, necesitarás más ingredientes que en las versiones anteriores. Si te animas, no dudes en hacerla porque es realmente deliciosa:

  • 350 gramos de frambuesas
  • 2 cucharadas de licor de naranja
  • 6 cucharadas de mermelada de frambuesas
  • 1 pionono
  • 100 cm3 de agua
  • 250 gramos de azúcar
  • 4 claras
  • 4 yemas
  • 200 cm3 de crema de leche
  • 15 gramos de gelatina sin sabor
  • zumo de 1 naranja
  • 400 gramos de queso blanco
  • ralladura de la cáscara de 1 naranja
  • 100 gramos de chocolate blanco
  • hojas de menta

Cubre el fondo de un molde con el disco para pionono y humedece con rocío vegetal las paredes. Unta con la mermelada y el licor. Esparce las frambuesas y reserva. Disuelve aparte la gelatina con agua fría, calienta hasta hervir, añade el zumo de naranjas. Deja reposar.

Bate las yemas con la mitad del azúcar. Añade al batido la gelatina, el queso y la ralladura de naranja. Mezclar bien e incorporar la crema batida con las claras a punto nieve con el azúcar que te ha quedado.

Coloca este relleno en el molde, encima de las frambuesas. Lleva al refrigerador hasta que esté firme. Desmolda y decora con ralladura de chocolate blanco, frambuesas frescas y hojas de menta.

Imágenes cortesía de Simon B, Sarah, Kimberly Vardeman y Natalie Maynor

Te puede gustar