Recetas de patacones venezolanos y colombianos

Los patacones están hechos con plátano maduro y generalmente se les acompaña con un toque de sal, queso o salsas varias.

Se trata de una elaboración salada muy propia de la gastronomía caribeña. Desde Colombia, Venezuela, Costa Rica hasta Haití. ¿Sientes curiosidad? Pues no te cortes y descubre a continuación cómo preparar deliciosos patacones, también llamados tostones, para deleitar los paladares con una receta nutritiva. Como entrada, aperitivos o para una suculenta cena, estos platos siempre le harán quedar bien.

Rico en fibra, el plátano protege contra la gastritis, el estreñimiento y otros padecimientos gastrointestinales. Aumenta las defensas, por su alta contenido de vitamina B6 y ayuda en el combate de la hipertensión por su cantidad de magnesio y potasio.

Patacones venezolanos

Ingredientes

  • 1 limón (20 g).
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 zanahoria (20 g).
  • 1 poco de pimienta.
  • 1 pizca de azúcar.
  • 1 plátano verde (30 g).
  • 1 litro de aceite de girasol.
  • 200 gramos de col o repollo.
  • 2 cucharadas pequeñas de mayonesa (20 g).
  • 1 cucharada pequeña de mostaza (10 g).
Patacones de plátano.

Preparación

  1. Se pela el plátano y se corta en trozos medianos. Se fríe a fuego medio durante cinco minutos o hasta que se doren.
  2. Escurrir muy bien el exceso de líquido y aplastar con la ayuda de una tabla.
  3. Se llevan nuevamente al fuego en aceite caliente, hasta que estén dorados y crujientes. Se escurren y reservan.
  4. La col o repollo se lava muy bien y se corta en trozos muy pequeños. Se ralla la zanahoria. Se mezclan ambos ingredientes.
  5. Agregamos la mostaza, la mayonesa, el zumo del limón, una pizca de sal, azúcar y pimienta.
  6. Esta ensalada se sirve sobre los patacones. Se puede decorar con mayonesa o kétchup y agregar queso rallado.

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Patacones colombianos con carne mechada

Ingredientes

  • 1 pizca de pasta de ajo.
  • 1 pellizco de orégano.
  • Sal y aceite al gusto.
  • 1 pizca de pimienta.
  • 1 cebolla blanca (30 g).
  • 4 tomates rojos (150 g).
  •  250 gramos de cebollino.
  •  8 plátanos verdes (200 g).
  •  500 gramos de falda de ternera.
  • 1 taza de cerveza rubia (330 mL).

Preparación de los patacones

  1. Se pela el plátano y se corta en trozos medianos.
  2. Freír en aceite a fuego medio hasta que estén dorados
  3. Sobre una tabla y con un plástico se aplastan hasta que queden redondos y finos
  4. Se fríen nuevamente por ambos lados.
  5. Se escurren y se añade sal al gusto

Preparación de la carne mechada

  1. El cebollino y la cebolla se lavan muy bien y se cortan finamente.
  2. En una olla de presión a fuego medio se vierte una cucharada de aceite de girasol y se sofríen la cebolla y el cebollino.
  3. Se agregan las pizcas de sal, pimienta, pasta de ajo y comino.
  4. Cuando la cebolla esté transparente, se agrega el tomate cortado en cuadros pequeños y se sofríe.
  5. Se incorpora la carne previamente salpimentada y con un poco de orégano por encima.
  6. Se añaden dos tazas de agua para cubrir el corte de la carne y la cerveza rubia.
  7. Con la olla de presión tapada se deja cocinar durante 45 minutos o hasta que la carne esté blanda, lista para trocear con facilidad.
  8. Se coloca la carne en un bol para que se enfríe y se desmenuza con las manos.
  9. La carne se coloca sobre los patacones y encima un poco del guiso de cebolla y tomates con que se preparó.

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Patacones con crema de aguacate

Ingredientes

  • 1 limón (20 g).
  • Sal (al gusto).
  • Aceite (al gusto).
  • 3 aguacates (80 g).
  • 1 kilo de plátanos verdes.
  • 1 cucharada de azúcar (10 g).
  • 1/4 de taza de queso crema (50 g).
  • 1/2 cucharada de cilantro (5 g).

Preparación

  1. Preparar los patacones y como en las recetas anteriores, yreservar.
  2. Mezclar la pulpa del aguacate con el queso, cilantro, azúcar y el jugo de medio limón. Triturarlo hasta obtener una crema suave.
  3. Rectificamos la sazón y servimos sobre los patacones
Receta de patacones.

Patacones crujientes con crema agria

Ingredientes

  • 1 limón (20 g).
  • 1 litro de aceite.
  • Un poco de sal.
  • 1 pizca de pimienta.
  • 1 plátano verde (40 g).
  • 4 cucharadas de queso crema (50 mL).
  • 4 cucharadas de crema de leche (50 mL).

Preparación

  1. Pelamos el plátano y lo rallamos. Le agregamos el jugo de limón y una pizca de sal.
  2. En una tabla y con las manos se compactan rodajas del plátano rallado, que deben quedar muy delgadas.
  3. En el aceite hirviendo se colocan los patacones suavemente, para evitar que se desarmen. Se retiran cuando estén dorados por ambos lados. Reservar
  4. En un recipiente se mezcla el queso crema, la crema de leche y el juego de limón. Se resuelve hasta obtener una crema suave.
  5. Salpimentar al gusto
  6. La crema se sirve sobre cada patacón.