Recetas sanas y sin gluten

Sebastián Castaño 8 julio, 2013
No olvides que el pan rallado también debe ser sin gluten por lo que, si no lo encuentras en el mercado, puedes optar por prepararlo en casa

Con la llegada de verano y por supuesto con él las altas temperaturas, es muy normal que deseemos comer algo ligero y fresco, sin olvidarnos de que deben ser alimentos sanos, que nos proporcionen los nutrientes necesarios para nuestra buena alimentación.

A continuación te daremos algunas ideas que además de ser sabrosas, son sanas, económicas y muy fáciles de preparar.

Croquetas de jamón y setas

Las croquetas resultan deliciosas en cualquier época del año, ya sea verano o invierno, pues siempre son bienvenidas.

Ingredientes

  • 100 gramos de jamón ibérico cortado en cubos
  • 50  gramos de setas picadas
  • 40  gramos de mantequilla sin sal
  • 60  gramos de harina de maíz
  • 30  gramos de parmesano rallado
  • 500 ml. de leche
  • 2   cucharadas de aceite de oliva
  • 2   huevos batidos
  • 4   rebanadas de pan para rallar
  • Media cucharada de nuez moscada rallada
  • Pimienta negra molida
  • Aceite vegetal para freír

Preparación

En una sartén se debe calentar la mantequilla y el aceite a temperatura media, saltear las setas hasta que estén doradas, luego agregar el jamón y saltear sólo unos minutos, retirar del fuego y agregar la harina de maíz; seguir cocinando sin dejar de remover, añadir poco a poco la leche, y continuar mezclando sin dejar formar grumos, hasta que la mezcla espese. Agregar la nuez moscada y la pimienta sin dejar de batir, cocinar hasta que coja consistencia. Después de esto se retira del fuego y se deposita en otro recipiente para dejar enfriar, luego se cubre con papel film y se lleva al refrigerador por dos horas.
En un tazón se baten los dos huevos, en otro se coloca el pan rallado y el queso, con las manos enharinadas tomamos porciones de la mezcla anterior ya reposada y formamos las croquetas del tamaño deseado, las pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado con el queso y las freímos hasta que doren por ambos lados; luego las sacamos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Pastel de salmón y cebolla con limón

Salmon y limon

Si eres un gran fanático del pescado, seguramente esta receta te resultará deliciosa, además de saludable es muy fácil de preparar. Se acompaña de salsa tártara y rodajas de limón.

Ingredientes

  • 500 gramos de patatas cortadas en dados
  • 450 gramos de filete de salmón
  • 570 ml. de leche
  • 150 gramos de pan rallado
  • 30  gramos de manteca
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de cebolla molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla pequeña cortada en rodajas
  • Ralladura de limón
  • Pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de aceite de girasol

Salsa tártara

  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de pepinillo picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cebolla pequeña cortada en rodajas
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación

Hervir las patatas por 20 minutos, dejarlas enfriar y hacer un puré agregándole dos cucharadas de leche y dos de mantequilla.
En una sartén colocar el salmón junto con la leche, la cebolla, la pimienta y la hoja de laurel; dejar hervir por 10 minutos, retirarlo y triturarlo. Agregarlo al puré junto con la cebolla, la ralladura de limón y el huevo. Con las manos secas tomar porciones y formar tortas que no queden muy gruesas, rebozarlas en el pan rallado y freírlas en el aceite caliente.

Para la salsa tártara, se mezclan todos los ingredientes y se les agrega un poco de sal.
Puedes servir las tortas acompañadas de esta salsa y algunas rodajas de limón.

¡Buen apetito!

Imagen cortesía de MensXP y FotoSearch

Te puede gustar