Recetas sencillas de hamburguesas vegetales

6 mayo, 2014
Además de ser aptas para vegetarianos las hamburguesas vegetales con una alternativa sana y nutritiva a las típicas hamburguesas de carne y nos aportan más vitaminas y minerales

¿Sabías que es sencillo preparar hamburguesas con vegetales, cereales y legumbres y que de esta manera es más divertido, original y apetitoso? Ideal para niños, para quienes quieren comer menos carne, para vegetarianos, para sorprender en comidas familiares, para aprovechar las sobras, etc.

Te enseñamos a hacer tres deliciosas hamburguesas vegetales: de lentejas, de mijo al curry, y de avena y pimentón ahumado. ¡Pruébalas!

Hamburguesa de lentejas

Esta receta es ideal para que los niños coman lentejas, para quienes tienen dificultades para digerirlas bien o para usar las sobras de un guiso de legumbres.

Esta hamburguesa nos aporta una gran cantidad de fibra y de hierro.

Ingredientes

  • Lentejas cocidas (de bote o caseras)
  • Huevo
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Especias
  • Sal marina
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Necesitaremos las lentejas de la variedad que queramos ya cocidas. La mitad la batiremos o trituraremos y la otra mitad las dejaremos tal cual.
  • Volveremos a mezclar las dos mitades y le añadiremos un huevo batido, cebolla, zanahoria y ajo picados bien finos.
  • También le podemos añadir algunas especias como el cilantro, el perejil o el comino, el cual nos ayudará a mejorar su digestión.
  • Mezclaremos bien la masa, formaremos las hamburguesas y las freiremos en una sartén por ambos lados o bien las hornearemos, pintándolas con aceite de oliva.

hamburguesas David Singleton

Hamburguesa de mijo al curry

El mijo es un cereal con muchas propiedades, ideal para quienes sufren problemas de acidez, ya que es un gran alcalinizante de la sangre. Además, en la cocina tiene la virtud de ayudarnos a compactar masas, por lo que nos permitirá juntar bien los ingredientes de esta hamburguesa.

Ingredientes

  • Mijo
  • Puerros
  • Pimientos
  • Ajo
  • Cúrcuma
  • Curry
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Saltearemos en una cazuela el puerro, el pimiento y el ajo.
  • Cuando estén blanditos añadiremos el mijo y el agua (una parte de mijo por dos de agua) y dejaremos hervir con la cazuela tapada durante veinte minutos hasta que se consuma el agua.
  • Dejaremos enfriar. Este paso es imprescindible para que el mijo quede bien compacto.
  • Añadiremos la cúrcuma y el curry y prepararemos las hamburguesas.
  • Las cocinaremos en la sartén o bien al horno.

Hamburguesa de avena al pimentón

La avena, además de ser un cereal muy nutritivo, energético y a la vez relajante del sistema nervioso, también tiene la propiedad de compactar muy bien los ingredientes.

Además contiene mucha fibra y es ideal para personas que sufren problemas digestivos.

El toque especial de sabor lo daremos con una especia deliciosa, el pimentón ahumado, el cual le dará un sabor parecido al de la carne.

Ingredientes

  • Avena
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimentón ahumado
  • Pan rallado o avena molida
  • Sal marina
  • Aceite de oliva

Preparación

  • En un bol ponemos un vaso de copos de avena junto con el ajo, la cebolla y el pimiento rojo picados bien finos. Echamos también el pimentón ahumado y la sal y mezclamos bien.
  • Añadimos medio vaso de agua tibia y un poco de aceite.
  • Mezclamos bien los ingredientes con las manos. Es importante encontrar el punto ideal a la masa, que no sea ni demasiado blanda ni demasiado dura, y para ello añadiremos si hace falta el pan rallado o la avena molida.
  • Cuando esté lista haremos las hamburguesas y las rebozaremos en un poco más de pan rallado o avena molida para que queden crujientes.
  • Las podemos cocinar a la sartén o al horno, pero siempre añadiéndoles un poco de aceite de oliva.

hamburguesa VeronicaSheppard

¿Cómo las servimos?

Estas hamburguesas nos dan muchas opciones en nuestros menús diarios. Las podemos servir con una salsa (de tomate, de mostaza, pesto verde, guacamole, etc.), acompañadas de arroz o pasta integral, o bien sorprender a la familia con unos bocadillos como si fueran de fast food pero en una versión más saludable. Las prepararemos en bocadillo, a poder ser de pan integral, acompañadas de una loncha de queso, una hoja de lechuga, una rodaja de tomate y un poco de mayonesa, y las acompañaremos de ensalada y patatas al horno aderezadas con finas hierbas. Otra opción original, en vez de las patatas, es cortar tiras finas de manzana y freírlas como si fueran patatas. De esta manera sorprenderemos por su toque dulce de sabor y además será un acompañamiento más ligero.

Imágenes por cortesía de David Singleton, VeronicaSheppard y SweetOnVeg

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