Riquísimos alfajores con dulce de leche

Los alfajores, y menos los de dulce de leche, no tienen por qué ser un dulce de Navidad. Son una estupenda idea para meriendas, típicas de los pueblos donde se hacen dulces artesanos tremendamente ricos y saludables.

Además puedes hacer estos alfajores con mantequilla de origen vegetal, una saludable alternativa a la tradicional manteca de cerdo de este tipo de repostería.

Un poco de historia sobre los alfajores

Los alfajores son de origen árabe y tradicionales de la Península Ibérica. Es un dulce típico de la Navidad española, aunque los alfajores con maicena y dulce de leche son originarios de Argentina (son los “dulces Havanna”). También se toman en Uruguay, Venezuela, Perú…

Son uno de los pasteles más conocidos fuera de Argentina. A diferencia de los españoles no llevan miel, ni almendras pero están realmente deliciosos.

Si tú aún no los conocías, te invitamos a que pruebes esta deliciosa receta que no deja indiferente a nadie.

Alfajores con dulce de leche

Ingredientes

  • 600 g de harina
  • 400 g de maicena
  • 400 gde manteca o mantequilla (más saludable si es de origen vegetal) a punto de pomada
  • 300 g de azúcar glas
  • 6 yemas de huevo
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de vainilla en polvo o canela
  • 1 cucharada de coñac
  • Ralladura de piel de de limón
  • 1 bote de dulce de leche

Preparación

alfajores

Antes de empezar, enciende el horno para que vaya precalentando.

  • 1. Tamiza todos los ingredientes secos (la harina, la maicena, la levadura y el azúcar).
  • 2. Bate el azúcar con la mantequilla a punto de pomada
  • 3. Agrega las yemas de huevo una a una hasta formar una crema fina.
  • 4. Añade a la crema la vainilla o la canela y la ralladura de limón y la cucharada de coñac.
  • 5. Une la crema a la harina hasta formar una pasta no demasiado trabajada.
  • 6. Haz una bola con la masa, envuélvela en film transparente y métela unos 15 minutos en el frigorífico.
  • 7. Estira la masa y corta con un cortapastas o un vaso redondo piezas de entre 4 cm y 6 cm de grosor (recuerda que son alfajores).
  • 8. Toma una bandeja y espolvoréala con azúcar, o baña la base con mantequilla y coloca los alfajores sobre ella.
  • 9. Ponlos en el horno precalentado, a 180 ºC durante 12-15 minutos. Lo ideal es que no se doren
  • 9. Sácalos del horno y cuando estén tibios une dos alfajores con dulce de leche en el centro.

Alfajores con dulce de leche light

Estos alfajores tienen la ventaja de que necesitas muy poquitos ingredientes. Además al no llevar azúcar ni mantequilla son una versión super light al clásico alfajor. Restarás un montón de calorías.

Ingredientes

  • 1 taza y media de harina
  • 5 yemas de huevo
  • 1 cucharada de coñac (o agua)
  • 1 bote de dulce de leche

Preparación

  • 1. Tamiza la harina sobre un bol y añádele las yemas una a una junto al coñac o el agua.
  • 2. Haz una mezcla. Si ves que te queda muy seca añade un poquito de más agua o coñac.
  • 3. Corta la masa en círculos y mete en el horno precalentado a 200 ºC durante unos 8-10 minutos.
  • 4. Saca del horno y rellénalas con el dulce de leche.

Ideas y consejos para tus alfajores de dulce de leche

dulce de leche

  • Puedes pasarlos por coco rallado por la parte del dulce de leche.
  • Puedes derretir chocolate negro, con leche o blanco para fundir al baño María en el microondas y pasar los alfajores por el chocolate.
  • Pásalos por una cara, deja que se solidifique y luego pásalos por la otra cara. Para facilitarte el trabajo puedes poner el chocolate con una brocha.
  • Si los haces con los 3 tipos de chocolate te quedarán geniales… y si encima le pones unas nueces y unas pasas les darás un color y un sabor estupendos.
  • También los puedes espolvorear simplemente con azúcar glas.
  • Si quieres darle otro sabor puedes añadir a la masa un poquito de miel (1 cucharadita por cada 300 gramos de harina)
  • Lo ideal es que una vez que tengas preparados los alfajores los guardes entre 24 y 48 horas para que cojan la textura adecuada.
  • También puedes hacer los alfajores triples (con 3 bases).
  • Si quieres preparar tú misma el dulce de leche, hay mil formas de hacerlo. En nuestra web puedes encontrar la receta y sus variantes. No obstante, una de las formas más fáciles es poniendo un bote de leche condensada al baño María, con la tapa perforada, en una olla durante 3-4 horas.