Receta de rollitos a la siciliana

Mariela Ibarra Piedrahita · 31 enero, 2019
La cocina tradicional italiana es conocida por sus deliciosas preparaciones con carne, por ejemplo estos deliciosos rollitos a la siciliana. Te ofrecemos aquí la receta para que los prepares y los disfrutes en tu casa.

Algo por lo que es mundialmente famosa la cocina tradicional italiana es por sus preparaciones con carne. Por ejemplo, los deliciosos rollitos a la siciliana. Este es un plato muy elaborado, que si bien requiere de tiempo y atención, puede brindarte una experiencia culinaria extraordinaria.

Aquí te ofrecemos la receta detallada de los rollitos a la siciliana. Aunque la receta pueda parecer larga, en realidad es sencilla de hacer. Requiere una cocción de una hora y media aproximadamente. ¡Pero, definitivamente vale la pena probarla!

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Receta de los rollitos a la siciliana

rollos pollo rellenos

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 alcachofas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Medio vaso de vino blanco
  • 600 gramos de pierna de ternera
  • 1 cucharada de mantequilla de sésamo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 50 gramos de jamón serrano
  • 1 vaso y medio de caldo de verduras
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta

Preparación de los rollitos a la siciliana

  1. Primero, prepara las alcachofas: límpialas bien y retira las hojas que sean demasiado duras.
  2. Después, pon a hervir agua en una olla en la que puedas añadir las alcachofas y que se cubran por completo.
  3. Cuando el agua hierve, agrega las alcachofas, el jugo de limón y una pizca de sal.
  4. Seguidamente, deja que todo se cueza durante 5 minutos como máximo.
  5. A continuación, retira las alcachofas del agua, escúrrelas y resérvalas sobre un paño de cocina seco.
  6. Luego, corta las alcachofas en trozos pequeños y reserva aparte.
  7. Mientras reposan las alcachofas, pica el jamón en trozos pequeños y coloca en un bol.
  8. Adiciona la mantequilla de sésamo y mezcla ambos ingredientes.
  9. Corta la carne en rodajas delgadas, déjalas en un bol.
  10. En una tabla de cocina pon una de las lonchas, y agrega encima la mezcla que has preparado con el jamón y agrega dos tozos de alcachofa.
  11. Salpimienta todo y enrolla la loncha de carne procurando que no se salga el relleno.
  12. Ata bien el rollito con un cordel y enharínalo. Debes hacer esto con cada loncha.
  13. Mientras, pica la cebolla finamente y pon a calentar un poco de aceite en un sartén.
  14. Vierte la cebolla y los rollitos, déjalos hasta que se doren.
  15. Una vez que todo esté dorado, vierte el vino y deja todo cocinándose a fuego lento.
  16. Añade una a una las cucharadas del caldo de verduras, dejando un intervalo entre cada cucharada.
  17. Luego, deja que el caldo espese.
  18. Una vez que los rollitos a la siciliana estén bien cocinados, colócalos en una fuente bañados en la salsa en la que se han preparado.

Acompaña tus rollitos a la siciliana con una guarnición de verduras. Procura no añadirle más harinas o proteínas, pues quedaría muy pesado. Sírvelo mientras esté caliente.

Consejos adicionales

rollos pechuga pollo y bacon

  • Las alcachofas van muy bien con ingredientes muy variados, pero hay que ser cuidadoso cuando se prepara con leche, pues tiene la propiedad de cuajarla.
  • Si no sabes amarrar los rollos, puedes sujetarlos con un palillo para pincho.
  • Debido a que la alcachofa es dulce, además de que el plato contiene aceites, mantequilla y proteína animal, sería aconsejable no acompañar esta receta con frutas ni dulces.
  • Otra forma de servir esta receta es cortando los rollitos en rodajas delgadas, pero debes cuidar que no se desenrollen en el proceso. Una vez cortados, puedes emplatar acompañando con una guarnición de verduras y decorando con la salsa.
  • Se adiciona el caldo en intervalos para evitar poner líquido demás y que la salsa quede muy aguada.
  • En caso de que prefieras no consumir harina, puedes remplazarla por almidón de arrurruz. Este se consigue con cierta facilidad en las tiendas naturistas y es una excelente opción para aquellos que sufren alergias al trigo.
  • Una vez terminados tus rollitos, puedes bañarlos con un poco de salsa de tomate casera, o si lo prefieres, con una salsa blanca. Sin embargo, esto alterará el sabor de la salsa con la que preparaste tus rollitos.