Rollos de pechuga de pollo rellenos

Para evitar que los rollitos de pechuga se desmoronen a la hora de cortarlos, además de fijarlos con un palillo es importante esperar a que se enfríen

Las pechugas de pollo son un plato muy fácil de hacer. Sin embargo, cuando uno ha realizado ya varias veces las pechugas empanadas, rellenas, a la plancha con un poco de perejil y limón… se le acaban las ideas. ¿Quieres una opción excelente, fácil de preparar y deliciosa? Aquí te enseñamos a hacer rollos de pechuga de pollo rellenos.

Opción 1: rollos de pechuga de pollo rellenos de jamón serrano y queso al horno

Ingredientes (para dos personas)

  • 2 pechugas enteras
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso (tipo hawarti o mozzarella)
  • Albahaca
  • Orégano
  • Pimienta
  • Mantequilla (tres pellizquitos por pechuga)
  • Sal

Procedimiento:

rollos pechuga pollo y bacon

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Abrir las pechugas enteras por la mitad, sin llegar a separar las dos mitades (lo que comúnmente se llama abrir en libro).
  • Salpimentar la pechuga abierta al gusto, cubrirla con jamón serrano y colocar encima las lonchas de queso.
  • Empezar a enrollar la pechuga haciendo presión comenzando por el extremo más estrecho.
  • Sobre una fuente o bandeja apta para horno, colocar las pechugas rellenas y enrolladas.
  • Salpimentar los rollitos y espolvorear con la albahaca y el orégano.
  • Para no engrasar las pechugas con aceite, colocar sobre cada pechuga tres pellizquitos de mantequilla. De esta manera se deshará en el horno e irá bañando las pechugas de pollo.
  • Introducir la fuente en el horno y hornear a 200ºC durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  • Dejar enfriar las pechugas para poder cortarlas en rodajas. Se pueden servir como entrante frío, como tapa o como segundo plato acompañado de una guarnición de patatas. (Se puede aprovechar para asar las patatas en rodajas en la misma bandeja que las pechugas, colocándolas debajo de estas).

Opción 2: rollitos de pechuga de pollo rellenos de surimi de cangrejo

Ingredientes (para 2 personas)

  • Media pechuga de pollo fileteada.
  • 6 palitos de surimi de cangrejo
  • 1 huevo batido
  • Semillas de sésamo negro
  • Aceite de oliva y sal

Procedimiento:

  • Colocar un filete de pechuga sobre una superficie plana, poner un palito de cangrejo encima y enrollar la pechuga. Sujetarla con un palillo para que no se desenrolle.
  • Hacer lo mismo con todos los filetes.
  • Batir el huevo
  • Rebozar los rollos de pollo y cangrejo en el huevo y luego pasarlos por las semillas de sésamo negro.
  • Poner en una sartén aceite de oliva y calentar.
  • Freír con el aceite muy caliente.
  • Una vez fritas, escurrir bien las pechugas y retirarles el palillo.

Opción 3: rollitos de pechuga de pollo con sabor a barbacoa

queso lonchas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • 4 lonchas de queso
  • Vino oloroso (o jerez de cocinar)
  • Sal
  • Aceite
  • Especias barbacoa mix

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Extender los filetes de pechuga entre dos hojas de film transparente y golpear con un martillo de madera de cocina, para estirarlas bien.
  • Salar las pechugas y espolvorearlas con las especias barbacoa.
  • Rellenar las pechugas estiradas con el jamón, el queso y hay que enrollarlos bien haciendo presión.
  • Sujetar las pechugas con un palillo para que no se abran.
  • Colocar las pechugas en una fuente de horno y regar con un chorrito de vino o jerez y un poco de aceite.
  • Hornear a 200ºC durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
  • A mitad de cocción (o sea, a los 10 minutos más o menos) regar de nuevo con vino y los jugos que sueltan las pechugas.
  • Una vez cocidas, retirar los palillos antes de servirlas.
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