Salsa de limón y salsa de naranja

Como vamos a utilizar las peladuras de los frutos es muy importante que estos sean de la mayor calidad posible. Si podemos, los conseguiremos de procedencia ecológica

Las salsas son el complemento ideal para convertir un filete de carne, unas albóndigas o un pescado en un plato sofisticado, diferente y delicioso. A continuación te damos 2 recetas básicas para todos los amantes de la cocina: la salsa de limón y la salsa de naranja. Además te damos dos recetas exprés adicionales.

Receta de salsa de limón

La salsa de limón es tremendamente versátil. Queda prácticamente bien con todo, tanto con cualquier tipo de carne como de pescado. Además es una receta que no requiere destreza ninguna.

Ingredientes:

  • El zumo de 1 limón grande (con zumo)
  • Ralladura de la piel de un limón
  • 200 ml de nata líquida
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1 chorrito de Cointreau
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • Nuez moscada (opcional)
  • Perejil (opcional)

Utensilios:

  • 1 exprimidor (opcional)
  • 1 cuchillo
  • 1 cazo
  • 1 cuchara de palo

Preparación:

pollo al limon

  • Exprime el zumo de limón y ralla la piel.
  • Pica la cebolla muy fina.
  • Pon en un cazo el aceite de oliva y la mantequilla.
  • Cuando estén calientes añade la cebolla picada, salpimenta y deja que se dore. Remueve de vez en cuando.
  • Agrega la nata y deja que cueza hasta que la salsa espese.
  • Si quieres le puedes añadir perejil picado. Le da un toque de sabor y color diferentes.

Receta de salsa de naranja

La salsa de naranja no es tan versátil como la de limón, ni le gusta a todo el mundo por el toque agridulce que le da a tus recetas. Pero es una salsa diferente que queda ideal en platos a los que le queremos dar un toque refinado. Es una salsa especialmente indicada para las carnes blancas y el pescado azul. También queda muy bien con el cordero y el pato.

Ingredientes:

  • El zumo de 2 naranjas
  • Ralladura de naranja
  • 1/2 limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla a punto de pomada
  • 1 cucharada de harina
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 3-4 cucharadas de mermelada de naranja (opcional)
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • Agua, sal, pimienta

Utensilios:

  • 1 cazo
  • 1 exprimidor (opcional)
  • 1 cuchara de madera

Preparación:

  • Exprime el zumo de las naranjas y el limón y ralla la piel, la cantidad al gusto.
  • Pon en un cazo 4 cucharadas de agua y el azúcar y llévalo a fuego alto.
  • Cuando el azúcar esté bien disuelta añade el zumo de naranja, el zumo de limón, el Cointreau, la hoja de laurel, la sal, la pimienta  y baja el fuego a temperatura media.
  • Si quieres que tenga mayor consistencia, incorpora la mermelada de naranja.
  • Derrite la mantequilla unos segundos en el microondas.
  • Mezcla la harina con la mantequilla e incorpora a la salsa.
  • Deja a fuego lento sin dejar de remover hasta que esté espesa.

Datos de interés:

  • Si quieres hacer una salsa con menos calorías, sustituye la mitad de la nata por leche omega 3, ya que es muy saludable y tiene una consistencia parecida a la de la nata.
  • Si quieres darle más sabor, añade una pastilla de caldo de pollo disuelta en un poco de agua.
  • Los platos de carne o pescado que llevan este tipo de salsas quedan muy bien con patatas o zanahorias baby cocidas, arroz blanco o menestra de verduras a la plancha pasadas con un ajito.

Receta de salsa de naranja y de limón exprés

cinta de lomo con salsa de naranja

Si no tienes ganas de pasarte mucho tiempo en la cocina, te presentamos dos salsas súper fáciles de hacer para acompañar pescados y carnes a la plancha.

Ingredientes:

Para la salsa de limón:

  • 2 limones
  • 3 dientes de ajo
  • 1 buen puñado de perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón

Para la salsa de naranja:

  • El zumo de 2 naranjas
  • Ralladura de naranja
  • Mermelada de naranja
  • 1/2 chalota
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Vinagre o limón
  • Sal y pimienta

Utensilios

  • 1 bol
  • 1 cuchillo
  • 1 tabla de cortar
  • Unas varillas manuales

Preparación:

La preparación es la misma en ambas recetas.

  • Pica todos los ingredientes de forma muy pequeñita.
  • Pon tus ingredientes ya cortaditos en un bol.
  • Añade un buen chorro de aceite de oliva, el vinagre o el limón y la sal.
  • Bate bien con las varillas.
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