Salsa de tomate casera: sabor de hogar

Elena Martínez Blasco·
04 Mayo, 2020
Hay quienes prefieren preparar su salsa de tomate casera con tomates de huerto.
 

Preparar una salsa de tomate casera no solo ayuda a que los platos adquieran un sabor mucho más hogareño y especial, sino que también nos permite encontrar el punto exacto de cada ingrediente, ayudándonos así a disfrutar aún más de las recetas.

La mezcla de tomate, ajo, cúrcuma y pimiento rojo con un toque de pimienta negra nos permite obtener una salsa exquisita que no dejará indiferente a ningún comensal. 

Hay quienes sustituyen la cúrcuma por azafrán. ¡Tú eliges!

Tomate rico en agua.

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Receta de la salsa de tomate casera

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo.
  • 4 dientes de ajo.
  • 6 tomates bien maduros.
  • 1 pizca de sal marina.
  • 1 pizca de azúcar integral de caña.
  • Aceite de oliva virgen extra (al gusto).
  • Pimienta negra (al gusto). 
  • Opcionales: cúrcuma, pimienta de cayena.

Preparación

  • Picaremos bien el ajo y reservaremos.
  • Cortaremos el pimiento rojo a pequeños trozos y lo sofreiremos.
  • Mientras, lavaremos y pelaremos los tomates.
  • A continuación, los rallaremos o bien los batiremos. También podemos optar por machacarlos si preferimos que la salsa tenga trocitos de tomate.
 
  • En una cazuela pondremos el sofrito de pimiento y el tomate.
  • Lo pondremos a cocer a fuego lento y añadiremos las especias, la sal marina y el azúcar moreno.
  • Dejaremos que se cocine durante 45 minutos.
  • En el último minuto, justo al apagar el fuego, añadiremos los dientes de ajo picados.
  • Podemos volver a batir la salsa para que no haya trozos de pimiento y ajo, o bien dejarla así.
  • La probaremos y, si es necesario, añadiremos más sal.
  • Si queremos darle un toque personal, podemos añadirle otras hortalizas (cebolla, pimiento verde, calabacín, berenjena, etc.) y otras especias o plantas aromáticas (orégano, laurel, albahaca, comino, curry, etc.).
  • Dejaremos enfriar la salsa y ya estará lista para acompañar todo tipo de platos: arroz, pasta, hortalizas, rellenos, etc.

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Conservación de la salsa de tomate casera

  • Para conservarla podemos guardarla en frascos de cristal herméticamente cerrados.
  • En la nevera nos puede durar hasta una semana.
  • No obstante, si decidimos hacer más cantidad de una vez, deberemos almacenarla en el congelador.