Salteado de fideos con chirlas y langostinos

3 agosto, 2018
Los platos de pasta con marisco son una delicia gastronómica. La pasta elegida absorberá muy bien el intenso sabor de chirlas, langostinos, gambas, y demás ingredientes, formando una exquisita salsa.

No hace falta esperar una fecha especial para saborear un rico salteado de fideos con chirlas y langostinos. Sus ingredientes pueden ser los protagonistas de una comida sorpresa cualquier día de la semana.

En el almuerzo o en la cena, un salteado de fideos con chirlas y langostinos aporta energía, fibras, vitaminas y minerales. Es un plato nutritivo y un apetitoso bocado, que tiene distintas presentaciones, todas fáciles de preparar.

Salteado de fideos con chirlas y langostinos  

Ingredientes

  • 16 langostinos
  • 200 gramos de chirlas
  • 2 tazas de fideos finos (200 g)
  • ¾ taza de judías verdes (80 g)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla morada
  • 2 hebras de azafrán
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Para eliminar impurezas, remojar las chirlas durante media hora en agua salada.
  2. Pelar los langostinos y retirarles la tripa. Rehogar las cabezas y las cáscaras en dos cucharadas de aceite de oliva por tres minutos.
  3. Añadir las hebras de azafrán y la sal. Cubrir con suficiente agua y dejar cocinar por cinco minutos. Reservar el resto del langostino.
  4. Colar el caldo de los langostinos y llevar el líquido de nuevo al fuego.
  5. Cocinar los fideos durante seis minutos. Retirar del fuego, tapar la olla y dejar reposar por cinco minutos. Reservar.
  6. Pelar la cebolla y la zanahoria y cortar en trozos pequeños. Cortar las judías en tiras delgadas.
  7. En otra sartén saltear todas las verduras por tres minutos.
  8. Añadir los langostinos reservados y las chirlas enjuagadas y escurridas.
  9. Saltear por dos minutos más hasta que las chirlas se abran.
  10. Agregar los fideos y el perejil y revolver hasta integrar bien todos los ingredientes.

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Espaguetis con langostinos y chirlas

Ingredientes

  • 180 gramos de espaguetis o cualquier otra pasta
  • 250 gramos de langostinos crudos
  • 250 gramos de chirlas
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 apio
  • Perejil picado o albahaca frescos
  • 1 guindilla de chile
  • 4 tazas de caldo de pescado (1 litro)
  • 1 cabeza de pescado
  • 1 pizca de sal
  • Orégano al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. En un bol colocar las chirlas con agua y sal para eliminar los restos de tierra.
  2. Después de pelar los langostinos, sofreír las cabezas y las cáscaras en un poco de aceite. El resto se reserva.
  3. Lavar bien y cortar en trozos pequeños la cebolla, el apio y el puerro. También unas hojas de perejil fresco y añadir al sofrito de las cabezas de langostino.
  4. Incorporar la cabeza de pescado y cubrir con agua.
  5. Salpimentar y dejar hervir por 30 minutos, mientras se va retirando la espuma que sale a flote con el hervor. Colar y reservar el caldo, con el que se cocinará la pasta.
  6. En otra sartén freír los dientes de ajo.
  7. Añadir los langostinos pelados e incorporar los tomates cortados en trozos pequeños. Rehogar con un poco de aceite unos minutos y agregar un poco de agua para una mejor cocción.
  8. Agregar la sal y el orégano al sofrito y dejar reducir.
  9. Una vez coladas, las chirlas se vierten en la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que se abran.
  10. Con el caldo reservado cocer la pasta hasta que esté al dente.
  11. Colar la pasta e incorporar el sofrito de langostinos, agregando un poco del caldo.
  12. Espolvorear el perejil o la albahaca picados.
  13. Se sirve en platos hondos con suficiente salsa.

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Fideos con gambas y almejas

Ingredientes

  • 250 gramos de almejas
  • 200 gramos de gambas
  • 250 gramos de fideos
  • Una patata
  • Un diente de ajo
  • Una cebolla mediana
  • Tres pimientos verdes
  • Un pimiento rojo
  • Caldo de pescado
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Hojas de laurel
  • Una pizca de sal

Preparación

  1. Cortar los pimientos verdes y la cebolla en trozos pequeños y sofreír.
  2. Lavar bien las almejas, añadirlas al sofrito de cebolla y pimientos y rehogarlas hasta que se abran. Reservar.
  3. En una cazuela saltear las gambas con poco aceite de oliva y un diente de ajo fileteado.
  4. Añadir el azafrán cuando las gambas se vuelvan de color rosa. Incorporar la hoja de laurel y la pizca de sal.
  5. Verter el caldo de pescado y la patata cortada en láminas.
  6. Añadir el sofrito con las almejas que habíamos reservado, el pimiento rojo cortado en trozos pequeños y los fideos.
  7. Cocinar a fuego lento hasta que los fideos estén en su punto.
  8. Rectificar la sal.
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