Salteado de fideos con chirlas y langostinos

No hace falta esperar una fecha especial para saborear un rico salteado de fideos con chirlas y langostinos. Sus ingredientes pueden ser los protagonistas de una comida sorpresa cualquier día de la semana.

En el almuerzo o en la cena, un salteado de fideos con chirlas y langostinos aporta energía, fibras, vitaminas y minerales. Es un plato nutritivo y un apetitoso bocado, que tiene distintas presentaciones, todas fáciles de preparar.

Salteado de fideos con chirlas y langostinos  

Ingredientes

• 16 langostinos
• 200 gramos de chirlas
• 2 tazas de fideos finos (200 g)
• ¾ taza de judías verdes (80 g)
• 1 zanahoria
• 1 cebolla morada
• 2 hebras de azafrán
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Para eliminar impurezas, remojar las chirlas durante media hora en agua salada.
2. Pelar los langostinos y retirarles la tripa. Rehogar las cabezas y las cáscaras en dos cucharadas de aceite de oliva por tres minutos.
3. Añadir las hebras de azafrán y la sal. Cubrir con suficiente agua y dejar cocinar por cinco minutos. Reservar el resto del langostino.
4. Colar el caldo de los langostinos y llevar el líquido de nuevo al fuego.
5. Cocinar los fideos durante seis minutos. Retirar del fuego, tapar la olla y dejar reposar por cinco minutos. Reservar.
6. Pelar la cebolla y la zanahoria y cortar en trozos pequeños. Cortar las judías en tiras delgadas.
7. En otra sartén saltear todas las verduras por tres minutos.
8. Añadir los langostinos reservados y las chirlas enjuagadas y escurridas.
9. Saltear por dos minutos más hasta que las chirlas se abran.
10. Agregar los fideos y el perejil y revolver hasta integrar bien todos los ingredientes.

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Espaguetis con langostinos y chirlas

Ingredientes

• 180 gramos de espaguetis o cualquier otra pasta
• 250 gramos de langostinos crudos
• 250 gramos de chirlas
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 apio
• Perejil picado o albahaca frescos
• 1 guindilla de chile
• 4 tazas de caldo de pescado (1 litro)
• 1 cabeza de pescado
• 1 pizca de sal
• Orégano al gusto
• 1 pizca de pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparación

1. En un bol colocar las chirlas con agua y sal para eliminar los restos de tierra.
2. Después de pelar los langostinos, sofreír las cabezas y las cáscaras en un poco de aceite. El resto se reserva.
3. Lavar bien y cortar en trozos pequeños la cebolla, el apio y el puerro. También unas hojas de perejil fresco y añadir al sofrito de las cabezas de langostino.
4. Incorporar la cabeza de pescado y cubrir con agua.
5. Salpimentar y dejar hervir por 30 minutos, mientras se va retirando la espuma que sale a flote con el hervor. Colar y reservar el caldo, con el que se cocinará la pasta.
6. En otra sartén freír los dientes de ajo.
7. Añadir los langostinos pelados e incorporar los tomates cortados en trozos pequeños. Rehogar con un poco de aceite unos minutos y agregar un poco de agua para una mejor cocción.
8. Agregar la sal y el orégano al sofrito y dejar reducir.
9. Una vez coladas, las chirlas se vierten en la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que se abran.
10. Con el caldo reservado cocer la pasta hasta que esté al dente.
11. Colar la pasta e incorporar el sofrito de langostinos, agregando un poco del caldo.
12. Espolvorear el perejil o la albahaca picados.
13. Se sirve en platos hondos con suficiente salsa.

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Fideos con gambas y almejas

Ingredientes

• 250 gramos de almejas
• 200 gramos de gambas
• 250 gramos de fideos
• Una patata
• Un diente de ajo
• Una cebolla mediana

• Tres pimientos verdes
• Un pimiento rojo
• Caldo de pescado
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Hojas de laurel
• Una pizca de sal

Preparación

1. Cortar los pimientos verdes y la cebolla en trozos pequeños y sofreír.
2. Lavar bien las almejas, añadirlas al sofrito de cebolla y pimientos y rehogarlas hasta que se abran. Reservar.
3. En una cazuela saltear las gambas con poco aceite de oliva y un diente de ajo fileteado.
4. Añadir el azafrán cuando las gambas se vuelvan de color rosa. Incorporar la hoja de laurel y la pizca de sal.
5. Verter el caldo de pescado y la patata cortada en láminas.
6. Añadir el sofrito con las almejas que habíamos reservado, el pimiento rojo cortado en trozos pequeños y los fideos.
7. Cocinar a fuego lento hasta que los fideos estén en su punto.
8. Rectificar la sal.

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