Salteado de fideos con chirlas y langostinos
Los platos de pasta con marisco son una delicia gastronómica. La pasta elegida absorberá muy bien el intenso sabor de chirlas, langostinos, gambas, y demás ingredientes, formando una exquisita salsa.
No hace falta esperar una fecha especial para saborear un rico salteado de fideos con chirlas y langostinos. Sus ingredientes pueden ser los protagonistas de una comida sorpresa cualquier día de la semana.
En el almuerzo o en la cena, un salteado de fideos con chirlas y langostinos aporta energía, fibras, vitaminas y minerales. Es un plato nutritivo y un apetitoso bocado, que tiene distintas presentaciones, todas fáciles de preparar.
Salteado de fideos con chirlas y langostinos
Ingredientes
- 16 langostinos
- 200 gramos de chirlas
- 2 tazas de fideos finos (200 g)
- ¾ taza de judías verdes (80 g)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- 2 hebras de azafrán
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Para eliminar impurezas, remojar las chirlas durante media hora en agua salada.
- Pelar los langostinos y retirarles la tripa. Rehogar las cabezas y las cáscaras en dos cucharadas de aceite de oliva por tres minutos.
- Añadir las hebras de azafrán y la sal. Cubrir con suficiente agua y dejar cocinar por cinco minutos. Reservar el resto del langostino.
- Colar el caldo de los langostinos y llevar el líquido de nuevo al fuego.
- Cocinar los fideos durante seis minutos. Retirar del fuego, tapar la olla y dejar reposar por cinco minutos. Reservar.
- Pelar la cebolla y la zanahoria y cortar en trozos pequeños. Cortar las judías en tiras delgadas.
- En otra sartén saltear todas las verduras por tres minutos.
- Añadir los langostinos reservados y las chirlas enjuagadas y escurridas.
- Saltear por dos minutos más hasta que las chirlas se abran.
- Agregar los fideos y el perejil y revolver hasta integrar bien todos los ingredientes.
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Espaguetis con langostinos y chirlas
Ingredientes
- 180 gramos de espaguetis o cualquier otra pasta
- 250 gramos de langostinos crudos
- 250 gramos de chirlas
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 apio
- Perejil picado o albahaca frescos
- 1 guindilla de chile
- 4 tazas de caldo de pescado (1 litro)
- 1 cabeza de pescado
- 1 pizca de sal
- Orégano al gusto
- 1 pizca de pimienta negra
- Aceite de oliva
Preparación
- En un bol colocar las chirlas con agua y sal para eliminar los restos de tierra.
- Después de pelar los langostinos, sofreír las cabezas y las cáscaras en un poco de aceite. El resto se reserva.
- Lavar bien y cortar en trozos pequeños la cebolla, el apio y el puerro. También unas hojas de perejil fresco y añadir al sofrito de las cabezas de langostino.
- Incorporar la cabeza de pescado y cubrir con agua.
- Salpimentar y dejar hervir por 30 minutos, mientras se va retirando la espuma que sale a flote con el hervor. Colar y reservar el caldo, con el que se cocinará la pasta.
- En otra sartén freír los dientes de ajo.
- Añadir los langostinos pelados e incorporar los tomates cortados en trozos pequeños. Rehogar con un poco de aceite unos minutos y agregar un poco de agua para una mejor cocción.
- Agregar la sal y el orégano al sofrito y dejar reducir.
- Una vez coladas, las chirlas se vierten en la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que se abran.
- Con el caldo reservado cocer la pasta hasta que esté al dente.
- Colar la pasta e incorporar el sofrito de langostinos, agregando un poco del caldo.
- Espolvorear el perejil o la albahaca picados.
- Se sirve en platos hondos con suficiente salsa.
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Fideos con gambas y almejas
Ingredientes
- 250 gramos de almejas
- 200 gramos de gambas
- 250 gramos de fideos
- Una patata
- Un diente de ajo
- Una cebolla mediana
- Tres pimientos verdes
- Un pimiento rojo
- Caldo de pescado
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Hojas de laurel
- Una pizca de sal
Preparación
- Cortar los pimientos verdes y la cebolla en trozos pequeños y sofreír.
- Lavar bien las almejas, añadirlas al sofrito de cebolla y pimientos y rehogarlas hasta que se abran. Reservar.
- En una cazuela saltear las gambas con poco aceite de oliva y un diente de ajo fileteado.
- Añadir el azafrán cuando las gambas se vuelvan de color rosa. Incorporar la hoja de laurel y la pizca de sal.
- Verter el caldo de pescado y la patata cortada en láminas.
- Añadir el sofrito con las almejas que habíamos reservado, el pimiento rojo cortado en trozos pequeños y los fideos.
- Cocinar a fuego lento hasta que los fideos estén en su punto.
- Rectificar la sal.
