Semifrío de almendras

Dado que requiere un tiempo de refrigeración para tomar cuerpo y solidificarse, conviene preparar el semifrío la noche anterior, o por la mañana si lo vamos a consumir a la hora de comer

Hemos visto por ahí muchas recetas de semifrío de almendras, todas deliciosas de seguro, pero en nuestra página hemos creado una receta original, exclusiva para ti. Conscientes de que a veces tenemos el tiempo comprometido y no contamos en nuestra despensa con muchos ingredientes.

Así que solo un par de recomendaciones. Ten a la mano: nata para montar, un par de huevos y unos 250 gramos de almendras fileteadas. El resto, son ingredientes del día a día.

¡Ah! Y no está de más tener a la vista una tableta de gelatina sin sabor, por si toca ayudar a nuestro postre a solidificar un poco.

El semifrío de almendras es un postre tradicional de la temporada navideña. Lujoso, suave y refrescante. Por su vistosa presentación es muy popular en restaurantes.

Semejante a la mousse, el semifrío es un dulce cremoso que en esta oportunidad saborizaremos con almendras. Sin embargo, puedes hacerlo de café, acá ya te hemos dado una receta; o de pistachos u otros frutos secos o frutas de la temporada.

Ingredientes para hacer semifrío de almendras:

semifrio cafe

  • 100 gramos de almendras al natural fileteadas
  • 300 gramos de nata para montar
  • 200 gramos de azúcar pulverizada.
  • Cuatro cucharadas de miel
  • Dos claras de huevo
  • Una cucharadita de esencia de almendras
  • 100 gramos de almendras para adornar
  • Caramelo o jarabe de caramelo para decorar
  • 10 bizcochos de soletillas, torta en migajas o galletas de vainilla.
  • Opcional: 30 mililitros de aguardiente de orujo o crema de ponche, 50 gramos de yogur natural o media tableta de gelatina sin sabor. 10 gramos de gelatina sin sabor disuelta en las dos yemas de huevo o en la crema de orujo.

Preparación del semifrío de almendras:

  • Toma los 100 gramos de almendras y con ayuda de un martillo de cocina o una licuadora, conviértela en trozos pequeños, pero evita que se haga polvo de almendras.
  • En un bol, coloca las dos claras y bátelas hasta que hagan picos.
  • En otro recipiente con una batidora eléctrica, levanta la nata para montar. Esta debe trabajarse en frío para que pueda funcionar.
  • Ahora, agrega el azúcar pulverizado. Rectifica el sabor. A nosotros nos gusta ser generosos con el azúcar.
  • Ahora, añade las cuatro cucharadas de miel.
  • Incorpora las claras de huevo, sigue batiendo.
  • Es hora de incorporar las almendras y la esencia de almendras.
  • En este punto, ya tenemos la crema de nuestro semifrío. Sin embargo, si quieres darle más consistencia y poder luego desmontarlo. Acá el procedimiento:

Semifrío más consistente

namelaka crema

  • Une los 20 gramos de gelatina sin sabor con el licor de orujo o ponche de crema, para que la gelatina se hidrate y luego incorpora este líquido al resto de la mezcla.
  • Así además le estarás dando un aroma y sabor de licor al semifrío.
  • Si no quieres trabajar o no cuentas con licor de orujo, el mismo procedimiento se repite con el yogur.
  • Otra manera es colocar la gelatina en un poco de agua, llevarla junto con las yemas de huevo a baño María y luego incorpóralas a la mezcla.
  • Ahora viene el proceso de montaje.
  • Si has decidido trabajar con bizcocho de soletillas o galletas, te recomendamos que las tritures con la licuadora y luego la coloques en el fondo de unas copas. Sobre estas agrega el semifrío de almendras y luego, otra capa de galletas cubierta por otra de semifrío.
  • Lleva a la nevera por un tiempo de dos horas como mínimo o hasta que haya cuajado la mezcla. Sirve con almendras fileteadas por encima y caramelo líquido.
  • Este postre es de nevera, por tanto, no es conveniente servirlo en picnic o en ambientes donde deba permanecer mucho tiempo al aire libre. Ten en cuenta que a mayor frío, más firme y mejor sabor. 

Imagen destacada cortesía de Rafael_cercedilla.

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