Sopa de brócoli con queso

Gracias a su gran versatilidad, la sopa de brócoli admite todo tipo de vegetales que queramos añadirle. Combinado con tomate y zanahoria potencia sus propiedades anticancerígenas

Vamos a aprender a elaborar una sopa de brócoli con queso. Esta es una verdura de la familia de las crucíferas (como la coliflor o el repollo). Aunque en otras partes de Europa es muy apreciada, en España su consumo no está muy extendido.

Sin embargo, merece la pena destacar que se trata de una verdura que contiene mucha vitamina C. También tiene propiedades anticancerígenas, por lo que su consumo está muy recomendado por los expertos.

La sopa de brócoli con queso es una excelente idea para una cena de invierno. Es una comida sabrosa y reconfortante muy fácil de hacer. Puede prepararse con brócoli fresco o congelado, y cualquier tipo de queso que se derrita bien es perfecto para esta sopa. Vamos a explicar dos recetas diferentes.

Sopa de brócoli con queso y nata

Brocoli

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla derretida (15 g).
  • ½ cebolla mediana picada.
  • ¼ de taza de mantequilla derretida, además de la cucharada (62 g).
  • ¼ de taza de harina (60 g).
  • 2 tazas de caldo de pollo o consomé (½ l).
  • 1 taza de leche (250 ml).
  • 1 taza de nata (250 ml).
  • 225 g de brócoli fresco picado.
  • 225 g de queso cheddar maduro rallado.
  • 1 taza de zanahoria cortada en juliana.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • ¼ cucharadita de nuez moscada (opcional).

Preparación

  1. Derretir un poco de mantequilla en una sartén pequeña.
  2. Cuando esté caliente, agregar la cebolla picada y cocinarla hasta que esté traslúcida. Retirar la sartén del fuego y reservar.
  3. Derretir más mantequilla en una olla sopera pesada o en una cacerola de hierro fundido. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y empiece a chisporrotear, con cuidado de que no se queme.
  4. Con la batidora, mezclar la harina con la mantequilla, batiendo constantemente para que no se ponga oscura la mezcla. Estará lista cuando adquiera un color dorado.
  5. Añadir la leche y la nata sin dejar de batir.
  6. Vierte el caldo de pollo removiendo todo el tiempo, hasta que se forme una mezcla homogénea.
  7. Agregar pimienta negra y pimienta de cayena (opcional).
  8. Hervir a fuego lento durante 20 minutos.
  9. Pasado este tiempo, añadir el brócoli, las zanahorias y la cebolla, todo cortado. Cocer los vegetales a fuego lento unos 25 minutos hasta que se suavicen.
  10. Retirar la sopa del fuego cuando tenga la textura que se quiere y salpimentar al gusto.
  11. Batir la sopa en una batidora o robot de cocina. Una vez batida, volver a poner en el fuego a fuego medio. Si se desea conservar tropezones de brócoli y vegetales, puede batirse solo la mitad de cantidad.
  12. Agregar el queso rallado a la sopa caliente. Remover con una cuchara y permitir que se derrita por completo.
  13. Probar para regular la cantidad de queso. La sopa está terminada cuando el queso se ha derretido y los sabores se han mezclado.

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Sopa de brócoli con queso y salvia

Sopa casera

Ingredientes:

  • ½ taza de mantequilla (125 g).
  • 1 cebolla grande picada.
  • ½ taza de harina (125 g).
  • 3 tazas de caldo de pollo (750 ml).
  • 3 tazas de leche (750 ml).
  • 2 cucharaditas de salvia (10 g)
  • 2 tazas de queso cheddar rallado (250 g)
  • 1 cabeza o 4 tazas de brócoli cortado en pedazos.
  • 2 zanahorias limpias y picadas (opcional).

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Elaboración

  1. Pon a calentar el agua en una olla grande.
  2. Cuando hierva, añadir el brócoli y las zanahorias y dejar hervir entre 2 y 3 minutos. Escurrir y apartar.
  3. En una olla grande, saltear la mantequilla y la cebolla a fuego medio, hasta que esté traslúcida.
  4. Verter la harina sobre la cebolla y remover constantemente, hasta que la mezcla comience a burbujear.
  5. Añade el caldo de pollo y la leche, dejando que la mezcla se cocine a fuego medio hasta que empiece a espesar.
  6. Agregar la salvia y batir hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
  7. Pon el queso rallado, el brócoli y las zanahorias y remover todo hasta que quede una mezcla homogénea.
  8. Hervir a fuego lento unos 20 minutos o hasta que el brócoli esté tierno.
  9. Pasar por la batidora para que no queden grumos ni tropezones.

Son dos recetas de sopa de brocoli con queso deliciosas. Pero puedes personalizarlas añadiendo alguna verdura que sea de tu gusto. El resultado será igual de apetitoso.