Sopa de col con carne

La col no cuenta con muchos adeptos, ya que es una verdura diferente de las que se comen habitualmente. Por eso te ofrecemos una receta sencilla y riquísima para su consumo.

La col o repollo es una de las verduras comestibles que menos gracia hacen de todas las verduras (junto con las acelgas y las espinacas). Lo que pasa es que tiene muchas propiedades y vitaminas necesarias para el ser humano. Además es una verdura diferente de las que se comen habitualmente (véase lechuga, judías verdes o incluso menestra…). Concretamente la col tiene proteínas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, Vitamina C, ácido fólico, niacina, nitratos y minerales como el bromo, aluminio, bario, calcio, flúor, magnesio, fósforo y azufre. Por eso aquí os enseñamos una receta sencilla y riquísima de sopa de col con carne.

Opción 1: sopa de col con carne molida de res

sopa de verduras

 

Ingredientes:

  • 1 repollo blanco
  • 1 kg. de carne molida de res
  • Caldo de pollo
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 cucharada de tomillo
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  • Cortar la cebolla y la col en juliana y saltearlas en una cacerola a fuego lento.
  • Añadir el caldo de pollo.
  • Aparte, mezclar la carne molida con tomillo, sal y pimienta y hacer bolitas con la mezcla.
  • Cuando empiece a hervir el caldo, añadir las bolitas de carne y dejarlo durante 7 minutos.

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Opción 2: sopa de col

sopa de col

 

Ingredientes:

  • 12 tazas de agua
  • 600 gr. de costillas de res
  • 1 cabeza de col verde
  • 1 cebolla picada
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de tomate triturado
  • ¼ de taza de azúcar
  • 1/3 de taza de zumo de limón
  • 2 cucharadas de pimiento dulce
  • 1 cucharada de sal

Procedimiento:

  • Colocar el agua y las costillas de res en una cacerola grande a fuego medio, hasta que hierva. Cuando hierva, bajar a fuego lento y continuar en el fuego durante una hora, quitándole la espuma que se acumule.
  • Una vez hechas, sacar las costillas del agua y separarlas de los huesos. Para ello, colocar la carne en una tabla para cortar usando un tenedor y un cuchillo, para separar la carne del hueso. Introduce de nuevo la carne en la cacerola.
  • Agregar el resto de los ingredientes (la col y la cebolla picadas, el zumo de limón, el pimiento, el azúcar y el tomate).
  • Hervir la sopa a fuego lento durante otra hora.
  • Salpimentar al gusto.

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Opción 3: sopa de col

sopa de col para adelgazar

 

Ingredientes:

  • 1 cabeza de col
  • 6 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates
  • 1 apio en rama
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 1 pastilla de caldo de carne

Procedimiento:

  • Picar toda la verdura en trozos pequeños y ponerla en una cazuela, cubriéndola con agua. Hervir durante 10 minutos a fuego fuerte con la cacerola tapada.
  • Pasados los 10 minutos bajar el fuego, agregar el sobre de sopa de cebolla y la pastilla de caldo y dejar hervir hasta que todas las verduras estén bien cocidas.
  • Aranceta J. Frutas, verduras y hortalizas. In: Archivos Latinoamericanos de Nutricion. 2004.
  • Correo D. OMS: ¿Comer carne tiene beneficios? texto multimedia. 2015.
  • Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Nutrición y Salud. Habitos Saludables en los Niños. 2005.