Sopa de jamón y patata

Indira Ramírez Terán · 7 marzo, 2015
No olvides adecuar los ingredientes y sus cantidades al número de comensales que vayas a tener. Las proporcionadas en el artículo son para cuatro personas

¿Quién no quiere ser mimado con una rica sopa de jamón y patata en estos días de frío? Para estas bajas temperaturas de invierno o cuando estamos resfriados, nada más reconfortante que un delicioso caldo hecho en casa para recargar energías.

La espectacularidad de esta receta de sopa de jamón y patata reside en su sencillez. Es un rico plato que podemos servir como entrada a unos rollitos de jamón y calabacín o simplemente cuando queramos comer algo ligero para la cena.

Aquí te dejamos nuestra receta de sopa de jamón y patata para que la prepares y le des tu toque personal. Luego, regresa a contarnos cómo te quedó este delicioso plato.

Crema de jamón serrano y patata

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Ingredientes

  • 3 patatas medianas
  • 1 apio
  • ½ taza de cebolla en cubos pequeños
  • 1 diente de ajo majado
  • ½ taza de cebollino picado en cubos pequeños
  • 5 lonchas de jamón serrano
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1 taza de leche
  • Bouquet garni (ramillete de laurel, perejil, tomillo y cilantro atado con una hoja de puerro)
  • Sal
  • Pimienta

Para el fondo blanco o caldo de pollo:

  • 5 tazas de agua
  • ¼ de kilo de huesos blancos
  • ½ cebolla
  • ½ zanahoria
  • 1 trozo de puerro

Lee además: «Deliciosa ensalada de manzana verde y apio»

 Preparación

  1. Lo primero que debemos hacer para preparar esta delicia de crema de jamón y patata es lavar, pelar y cortar en cubos medianos nuestras patatas y luego, llevarlas a fuego alto, junto con los cubos de apio, por el tiempo necesario hasta que la verdura ablande.
  2. En paralelo, realizar un fondo blanco o caldo de pollo, llevando a fuego lento las cinco tazas de agua, un trozo de puerro, media cebolla y media zanahoria junto a ¼ de kilo de huesos blancos. Cocinar por un periodo de 30 minutos, hasta que el agua se impregne de los aromas y sabores de los huesos y las verduras.
  3. En este punto, añade el bouquet garni y deja hervir cinco minutos más.
  4. Ahora, filtra el fondo blanco y reserva.
  5. En otra olla, vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el cebollino hasta que cristalicen. Añade las cucharadas de vino blanco.
  6. Aañade las patatas, el apio y el fondo blanco.
  7. En una sartén, mezcla las 3 cucharadas de mantequilla con las cucharadas de harina de trigo hasta que el resultado sea una mezcla de consistencia arenosa.
  8. Añade la leche y remueve estos ingredientes hasta que no tengan grumos de harina.
  9. Une la mezcla de harina y leche con el caldo de patatas, remueve y deja cocinar por tres minutos.
  10. Salpimentar al gusto.
  11. Ahora, dejamos reposar nuestra sopa para luego, licuar y servir acompañada de lonchas de jamón serrano.

Sopa de jamón y patata

Comer-ajo

Ingredientes

  • 3 patatas cortadas en cubos medianos
  • ½ taza de apio en cubos medianos
  • 1 ajo majado
  • ½ taza de cebolla picada en cubos pequeños
  • ½ taza de cebollino picado en cubos pequeños
  • 1 taza de jamón tipo York en cubos medianos
  • 4 tazas de caldo de pollo o fondo blanco
  • 1 huevo cocido
  • Cuscurros de pan frito
  • Azafrán, laurel o tomillo.
  • Aceite de oliva
  • Perejil y cilantro
  • Sal y pimienta

Antes de irte, descubre: «Receta casera de sopa de mariscos fácil de preparar»

 Preparación

  1. Vierte en una cazuela el caldo de pollo o el fondo blanco aromatizado con bouquet garni o hierbas frescas, agrega las tres patatas y el apio.
  2. En una sartén, sofríe con aceite de oliva los cubos pequeños de cebolla, cebollino y ajo. Reserva.
  3. Cuando ya las patatas estén suaves, agrega el sofrito de cebolla y cebollino.
  4. Incorpora el jamón York y el azafrán.
  5. En un plato hondo, sirve los cuscurros de pan frito y un huevo cocido cortado finamente.
  6. Agrega el caldo de jamón York y patata.
  7. Adorna con una lluvia de perejil y cilantro cortado finamente.

La sopa de jamón y patata es un plato que se sirve muy caliente. Estas recetas alcanzan para cuatro porciones.

  • Fundación Española de Nutrición. Apio. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/apio.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Cebolla. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/cebolla.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Patata. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/patata.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Jamón. http://www.fen.org.es/mercadofen/pdfs/jamonserrano.pdf