Sopa de verduras minestrone

La sopa minestrone es un plato muy versátil que admite variaciones en sus ingredientes, por lo que podemos adaptarlos a nuestros gustos, respetando sus tiempos de cocción

La sopa de verduras es deliciosa y tiene multitud de variantes. En esta receta, vamos a enseñarte como hacer una sopa de verduras Minestrone italiana.

La palabra italiana para la sopa es minestra: de ahí Minestrone cuyo significado es “rica sopa grande”. Por lo tanto, cuando en español decimos sopa minestrone, en realidad estamos diciendo algo así como “gran sopa”.

Ingredientes:

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  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 2 patatas
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria grande
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 lata de borlotti o cannellini (frijoles crudos)
  • 1 cabeza de brócoli (o coliflor)
  • 1 rebanada gruesa de calabaza en cuartos
  • 150 g de guisantes
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua
  • Aceite Virgen Extra de Oliva

Preparación

Como se mencionó anteriormente, se puede añadir o sustituir varios ingredientes: espinacas, puerros, judías verdes, acelgas, etc.

Preparar las verduras

Es necesario lavar y limpiar todas las verduras. Finamente corta en cuadraditos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio.

El tallo del brócoli a menudo se desperdicia, pero si cortas la piel externa de la parte interior, es muy sensible y puede ser cortada, se lo puedes añadir a los ingredientes anteriores para el “sofrito”.

Pelar y cortar en dados los calabacines, la calabaza, los tomates y las patatas.

Partir la cabeza del brócoli en ramitos pequeños.

Hacer el sofrito

sopa samuel gardiner

El “soffritto” es un elemento clave de la cocina italiana. Es el proceso de dorar ligeramente y suavizar algunas verduras finamente picadas en un poco de aceite de oliva caliente. Casi todas las salsas de pasta, comienzan con algunas cebollas ligeramente fritas en el fondo de una olla. Incluso la salsa de tomate más simple puede ser mejorada considerablemente con un buen “soffritto”.

Mientras que la cebolla es el elemento esencial en este caso, vamos a utilizar una mezcla más rica de ingredientes para un resultado más sabroso. Además, el uso del aceite de oliva de buena calidad siempre es más recomendable.

Vierte un generoso chorro de aceite de oliva en el fondo de una olla grande y ponlo a fuego medio. Espera a que el aceite se caliente. A continuación, añadir todos los ingredientes finamente picados (cebolla, ajo, apio, zanahoria, cebolla, brócoli). Añadir una pizca de sal, ayudará a que las verduras liberen algunos de sus jugos, evitando que se peguen en la parte inferior de la olla. Remover con una cuchara de madera y reduce el fuego si es necesario.

Agregar las verduras

Añade todas las verduras y las hierbas: patatas, calabaza, calabacín, brócoli, tomates, guisantes, habas, perejil. Cubrir con agua fría. Luego reduce el fuego cuando hierva el agua y colocar una tapa en la olla. Probar de sal.

La sopa de verduras Minestrone se cocinará durante aproximadamente 45 minutos.

Agregar los frijoles o alubias en los últimos diez minutos.

Servir

Cuando las verduras estén suaves, la sopa de verduras Minestrone está lista. Añade un chorrito de aceite de oliva y servir. Si lo deseas, puedes poner un poco de queso parmesano rallado por encima.