Tacos de lechuga rellenos

Al ser algo menos manejables que las tortillas de maíz es posible que las hojas de lechuga se rompan un poco al ir a envolver nuestros tacos

Esta es una receta ligera para comer con mucho sabor y sin remordimientos, nos estamos refiriendo a los de tacos de lechuga rellenos.

Los tacos mexicanos son un platillo que a menudo se asocia con excesos y tienden a evitarse durante dietas alimenticias para bajar de peso. Para que a partir de ahora no te prives del gusto por la comida mexicana, aquí te traemos una serie de recetas para sustituir las tortillas de harina por unas saludables hojas de lechuga.

La ventaja es que con estas opciones, podrás comer más de un taco.

Ingredientes para preparar tacos de lechuga rellenos

Para seis porciones:

  • 6 hojas de lechuga verde limpias.
  • 300 gramos de carne de res o cerdo molida o troceada.
  • Una cebolla grande cortada en brunoise
  • Cuatro tomates cortados en brunoise y sin semilla
  • Un pimiento cortado finamente
  • Tres ajos majados
  • Una taza de cebollín cortado finamente
  • Chile picante o picante en salsa (al gusto)
  • Una cucharada de comino molido
  • ½ taza de pasta de tomate
  • Cuatro cucharadas de aceite
  • Un tomate cortado en rodajas
  • Un aguacate
  • Una taza de queso gouda rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de tacos de lechuga rellenos

rollos de lechuga

  • Limpia y seca muy bien las hojas de lechuga.
  • En una olla a fuego alto, coloca el aceite. Añade la cebolla y el cebollín y deja cristalizar.
  • Agrega a la olla o sartén la carne junto con  el comino molido y el ajo majado.
  • Cuando la carne comience a cambiar su color, incorpora el resto de los vegetales.
  • Coloca la pasta de tomate y deja que la preparación alcance su punto de ebullición. Si quieres una carne con consistencia de salsa, añade ½ taza de caldo de carne o de vino tinto. Salpimentar.
  • Tritura el aguacate hasta obtener una pasta y añádele un toque de sal, aceite de oliva y pimienta.
  • ¡Ahora a emplatar! Coloca una hoja de lechuga en un plato y sobre ésta dos cucharadas de la carne de cerdo, rebanadas de tomate, guacamole y un poco de queso rallado. Enrolla las hojas y a comer.

Tacos de lechuga rellenos, opción vegetariana

Ingredientes:

  • Seis hojas de lechuga verde y morada limpias
  • Un calabacín troceado
  • Champiñones o setas fileteadas
  • ½ taza de hojas de cilantro o perejil
  • Una cebolla finamente cortada
  • Tres tomates concasse cortados en brunoise
  • Tres cucharadas de salsa de soja
  • Brotes de soja
  • Tres ajos majados
  • Un aguacate en lonjas
  • Un tomate cortado en rebanadas
  • Cebolla morada en corte pluma
  • Mermelada de chile picante
  • Sal y pimienta al gusto
  • Crema agria o nata

Preparación de tacos de lechuga rellenos, opción vegetariana

Lechuga

  • En una sartén añade la cebolla, el cebollín y el ajo. Sofríe hasta que cristalicen.
  • Añade al sofrito el tomate concasse, el calabacín y la salsa de soja.
  • Por último, incorpora los champiñones laminados, los brotes de soja y el perejil o cilantro.
  • Rectifica sabor con sal y pimienta. Añade, si te gusta, un poco de pasta de tomate.
  • Una vez limpias y secas, rellena una por una las hojas de lechuga haciendo una especie de rollitos.
  • Pon primero dos cucharadas del guiso de vegetales y brotes de soja, luego coloca dos rodajas de tomate, un poco de cebolla morada en plumas y una rebanada de aguacate.
  • Condimenta con la mermelada de chile picante.
  • Sirve un taco de lechuga verde y otro de lechuga morada juntos, para que hagan contraste en el plato. Acompaña con un poco de nata y guacamole.
  • Si quieres una preparación más completa añade granos rojos a esta versión saludable de comida mexicana.