Tarta de almendras

Aunque en la mayoría de recetas recomendamos que se utilicen ingredientes a temperatura ambiente en este caso los huevos deberán estar fríos para facilitar la separación de la yema y la clara

La tarta de almendras es un clásico de la repostería. Tenemos desde la conocida “tarta de Santiago” hasta recetas mucho más sencillas. ¿Quieres aprender a realizar una tarta de almendras muy rápida para tus invitados? ¡Pues ahí van!

Tarta de almendras al estilo tarta de Santiago

Ingredientes:

  • 250 g de almendra Marcona u otro tipo
  • 250 g de azúcar
  • 5 huevos grandes
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 chorrito de licor o coñac
  • Mantequilla para enmantecar
  • Azúcar glas para adornar

Utensilios:

  • 1 bol
  • Unas varillas
  • 1 picadora
  • Sartén (opcional)
  • 1 espátula de silicona
  • 1 molde desmontable
  • Horno
  • 1 colador
tarta de santiago

Preparación:

  • Tritura las almendras en 2 tandas: una tanda que te quede con una textura similar a la harina y la otra que te quede algo más gruesa.
  • Tuesta las almendras en una sartén o en la bandeja del horno. De este modo las almendras tomarán más sabor y perderán la humedad.
  • Bate los huevos y el azúcar. Añade la ralladura de medio limón, la canela molida y el coñac o licor.
  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Incorpora las almendras tibias a la mezcla de huevos con una espátula y remueve sin llegar a batir.
  • Unta un molde desmontable con mantequilla.
  • Pon la mezcla en el molde.
  • Introduce en el horno y cuece unos 35-40 minutos.
  • Saca la tarta del horno y cuando esté fría, espolvorea toda la superficie con azúcar glas. Si quieres puedes hacer una plantilla con la típica Cruz de Santiago. Colócala sobre la tarta y espolvorea con canela molida y el resto de la tarta con azúcar glas. Conseguirás una auténtica ¡Tarta de Santiago!.

Tarta de almendras súper sencilla

Esta tarta es muy fácil de hacer, lo que se dice “muy socorrida”. La puedes hacer con ingredientes que tienes en casa. ¡Toma nota!

Ingredientes:

  • 1 paquete de galletas tipo María
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de almendras molidas Marcona
  • 3-4 huevos medianos
  • 1 cucharada de café soluble (opcional)
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • Mantequilla para enmantecar el molde
  • Para adornar: azúcar glas, almendras fileteadas, guindas

Utensilios:

  • Tenedor
  • Molde desmontable
  • Bol
  • Trituradora o un rodillo y una bolsa
  • Batidora
  • Vaso de batidora
  • Horno

Preparación:

  • Lo primero que tienes que hacer es poner a precalentar el horno a unos 150 ºC.
  • Muele las galletas con una trituradora eléctrica y sino tienes, coloca las galletas partidas en trocitos en una bolsa y pásales el rodillo hasta que obtengas la textura del pan rallado.
  • Bate los huevos con un tenedor.
  • Pon todos los ingredientes en el  vaso de la batidora y mezcla bien.
  • Forra un molde desmontable con papel aluminio, de este modo no se te saldrá la mezcla, untado previamente con mantequilla.
  • Incorpora tu relleno al molde.
  • Introduce en el horno unos 20 minutos.
  • Te aconsejamos que no la desmoldes hasta que no esté a temperatura ambiente.
  • Puedes adornarla con almendras fileteadas, azúcar glas espolvoreada, guindas, nata montada…
bizcocho manzana almendras

Datos de interés:

  • Parece una obviedad pero es muy importante que acudas a comprar las almendras a un sitio de confianza. Una almendra amarga te puede estropear el dulce.
  • Si espolvoreas el azúcar glas con un colador, te quedará mucho mejor.
  • Cuando tengas que separar las claras de las yemas, utiliza huevos recién sacados del frigorífico, porque la membrana que cubre la yema te ayudará a que ésta no se te rompa y se mezcle con la clara.
  • No abras el horno mientras se está haciendo. Es muy importante que conozcas bien tu horno, las temperaturas que te damos son tan solo orientativas.
  • R. Lopez, U. Jessica. Propiedades antioxidantes de los frutos secos y la disminución del colesterol total y LDL-colesterol Antioxidant properties of nuts and decreased total and LDL cholesterol. Revista Costarr Salud Pública Nº2. 2012
  • D.Ansorena - Artieda. Frutas y frutos secos. Alimentos, Composición y Propiedades. McGraw-Hill Internacional, New York. 2000
  • M. Nus, M. Ruperto, F. Sánchez - Muñiz. Frutos secos y riesgo cardio cerebrovascular. Una perspectiva española. Archivos latinoamericanos de nutrición. 2004