Tarta de chocolate con buttercream de frambuesa

La tarta de chocolate es uno de los pasteles más populares y exquisitos, su textura y sabor lo hacen un favorito de todos, ahora sumado a la buttercream (crema de mantequilla) de frambuesa, tendrás como resultado un postre exquisitamente equilibrado y rebosante de sabor. 

Ingredientes

Para la tarta

  • 200 g de chocolate negro
  • 100 g de azúcar glas
  • 2 huevos yumbo
  • 15 g de bicarbonato
  • 60 g de azúcar morena
  • 50 g de mantequilla
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 5 g de sal (opcional)
  • Extracto de vainilla (opcional) 

Para el buttercream de frambuesa

  • 300 g de mantequilla
  • 25 g de pasta de frambuesa
  • 300 g de azúcar glas

Utensilios

  • Bol grande para remover
  • Recipientes para reservar ingredientes
  • Molde redondo para pastel de 2 centímetros
  • Una olla grande y una más pequeña para el baño María 
  • Batidora
  • Horno
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Preparación

  • Trocea el chocolate en partes pequeñas y ponlo a derretir al baño María a fuego medio.
  • Cuando se derrita por completo añade el azúcar, revuelve hasta que se disuelvan los gránulos.
  • Agrega la mantequilla y sigue mezclando constantemente.
  • Retira la olla del fuego y agrega el aceite de girasol. Mezcla ayudándote de una batidora para que el proceso sea más rápido y obtengas un resultado más esponjoso.
  • Coloca uno a uno los huevos y sigue mezclando sin parar.
  • Añade también el extracto de vainilla en caso de que vayas a incorporarlo y remueve hasta que obtengas una mezcla suave y homogénea.
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • En un bol grande tamiza la harina, el bicarbonato y la sal (en caso de que quieras usarla).
  • Pon los polvos en el recipiente donde tienes la mezcla de chocolate y usa la batidora para mezclar y eliminar los grumos.
  • Enmanteca y enharina el molde y vierte la mezcla en él.
  • Lleva el molde al horno y deja que se cocine durante 45 minutos. Recuerda hacer la prueba del cuchillo para determinar si está listo.
  • Saca el molde del horno y deja enfriar la tarta por lo menos uno 20 minutos antes de desmoldar.
  • Para la crema de frambuesa pon la mantequilla y el azúcar en un bol y revuélvelas con la batidora. Debes dedicarle por lo menos cinco minutos a este proceso, hasta que tengas un resultado cremoso y suave.
  • Añade la pasta de frambuesa y vuelve a remover la mezcla hasta que quede homogénea.
  • Desmolda la tarta y recubre toda la superficie con el buttercream de frambuesa, puedes decorar también usando un poco de la crema en una manga pastelera de boquilla gruesa o con las frambuesas frescas.
  • Una vez se encuentre listo, puedes servir el postre acompañado de un delicioso café.
  • Resérvalo en la nevera si no lo vas a consumir de inmediato.
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Datos de interés

  • Otra opción que cuentas para preparar este postre es hacerlo en moldes para cupcakes, así tendrás pastelitos individuales muy bien decorados. Ten en cuenta que si vas a usar esta opción, lo mejor es que decores ayudándote con una manga pastelera.
  • Si deseas rellenar la tarta puedes cortarla con cuidado en rodajas y agregar en el centro de la tarta la crema de mantequilla.
  • Se le agrega sal a la mezcla para que contraste con el sabor dulce del chocolate.
  • Para que la textura de la tarta sea adecuada, debes dejar la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.
  • Si quieres usar productos naturales puedes hacer un sirope de frambuesas en lugar de la crema, le dará un sabor más fresco y natural al buttercream.
  • Esperar a que la tarta enfríe antes de desmoldar evitará que se deforme.
  • Una vez hayas desmoldado, lo ideal es que dejes un poco más de tiempo enfriando la tarta antes de recubrirla con la crema, puedes ponerla sobre una rejilla.
  • Sugerimos utilizar azúcar glas o azúcar morena en lugar de la blanca, porque ya el postre tiene demasiados endulzantes.