Tarta de chocolate con buttercream de frambuesa

Mariela Ibarra Piedrahita · 7 septiembre, 2015

La tarta de chocolate es uno de los pasteles más populares y exquisitos, su textura y sabor lo hacen un favorito de todos, ahora sumado a la buttercream (crema de mantequilla) de frambuesa, tendrás como resultado un postre exquisitamente equilibrado y rebosante de sabor. 

Receta de tarta de chocolate

Ingredientes para la tarta

  • 200 g de chocolate negro
  • 100 g de azúcar glas
  • 2 huevos L
  • 15 g de bicarbonato
  • 60 g de azúcar morena
  • 50 g de mantequilla
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 5 g de sal (opcional)
  • Extracto de vainilla (opcional) 

Ingredientes para el buttercream de frambuesa

  • 300 g de mantequilla
  • 25 g de pasta de frambuesa
  • 300 g de azúcar glas

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Utensilios

  • Bol grande para remover
  • Recipientes para reservar ingredientes
  • Molde redondo para pastel de 2 centímetros
  • Una olla grande y una más pequeña para el baño María 
  • Batidora
  • Horno
panna cotta frambuesas

Preparación de la tarta

  1. Trocea el chocolate en partes pequeñas y ponlo a derretir al baño María a fuego medio.
  2. Cuando se derrita por completo, añade el azúcar. Revuelve hasta que se disuelvan los gránulos.
  3. Agrega la mantequilla y sigue mezclando constantemente.
  4. Retira la olla del fuego y agrega el aceite de girasol. Mezcla ayudándote de una batidora para que el proceso sea más rápido y obtengas un resultado más esponjoso.
  5. Coloca uno a uno los huevos y sigue mezclando sin parar.
  6. Añade también el extracto de vainilla y remueve hasta que obtengas una mezcla suave y homogénea.
  7. Precalienta el horno a 180 °C.
  8. En un bol grande tamiza la harina, el bicarbonato y la sal (en caso de que quieras usarla).
  9. Pon los polvos en el recipiente donde tienes la mezcla de chocolate y usa la batidora para mezclar y eliminar los grumos.
  10. Enmanteca y enharina el molde y vierte la mezcla en él.
  11. Lleva el molde al horno y deja que se cocine durante 45 minutos. Recuerda hacer la prueba del cuchillo para determinar si está listo.
  12. Saca el molde del horno y deja enfriar la tarta por lo menos uno 20 minutos antes de desmoldar.

Preparación del buttercream de frambuesa

frambuesas marko kivela

  1. Para la crema de frambuesa, pon la mantequilla y el azúcar en un bol y revuélvelas con la batidora. Debes dedicarle por lo menos cinco minutos a este proceso, hasta que tengas un resultado cremoso y suave.
  2. Añade la pasta de frambuesa y vuelve a remover la mezcla hasta que quede homogénea.

Toques finales de la tarta

  1. Desmolda la tarta y recubre toda la superficie con el buttercream de frambuesa. Puedes decorar también usando un poco de la crema en una manga pastelera de boquilla gruesa o con las frambuesas frescas.
  2. Una vez se encuentre listo, puedes servir el postre acompañado de un delicioso café.
  3. Resérvalo en la nevera si no lo vas a consumir de inmediato.

Antes de irte, lee: «Aprende a hacer la mejor tartaleta de chocolate del mundo»

Datos de interés

  • Otra opción para preparar este postre es hacerlo en moldes para cupcakes, así tendrás pastelitos individuales muy bien decorados. Ten en cuenta que si vas a usar esta opción, lo mejor es que decores ayudándote con una manga pastelera.
  • Si deseas rellenar la tarta, puedes cortarla con cuidado en rodajas y agregar en el centro de la tarta el buttercream de frambuesa.
  • Se le agrega sal a la mezcla para que contraste con el sabor dulce del chocolate.
  • Para que la textura de la tarta sea adecuada, debes dejar la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.
  • Si quieres usar productos naturales, puedes hacer un sirope de frambuesas en lugar de la crema, le dará un sabor más fresco y natural al buttercream.
  • Esperar a que la tarta enfríe antes de desmoldar evitará que se deforme.
  • Una vez hayas desmoldado, lo ideal es que dejes un poco más de tiempo enfriando la tarta antes de recubrirla con la crema. Puedes ponerla sobre una rejilla.
  • Sugerimos utilizar azúcar glas o azúcar morena en lugar de la blanca, porque ya el postre tiene demasiados endulzantes.

¿Cuándo prepararás esta rica tarta de chocolate con buttercream de frambuesa?

  • Wikipedia. Crema de mantequilla. https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_de_mantequilla
  • Valeri Valeriano. Cgristina ONG. Buttercream: la biblia actual. Juventud, 2014.
  • VV.AA. Curso básico de repostería. Omega, 2014