Tarta de manzana con hojaldre y crema

Para evitar que la manzana se oscurezca por culpa de la oxidación esperaremos hasta el último momento para pelarla, y la conservaremos en agua hasta que la utilicemos.

La tarta de manzana con hojaldre y crema es un postre delicioso para quienes les agrada el contraste de texturas suaves y crujientes.

Dentro de los postres con manzana, es uno de los grandes clásicos. Lo mejor de todo es que puede disfrutarse en cualquier ocasión y prepararse de forma completamente casera para conseguir un excelente resultado.

A continuación, te proporcionamos la receta para que elabores tu propia tarta de manzana con hojaldre y crema de forma totalmente casera. También te revelamos los trucos que harán que tu receta quede exquisita.

Prepara tu propio hojaldre

Preparación de la masa de hojaldre casera.

Ingredientes

  • Agua tibia.
  • 2 tazas de harina (250 g).
  • 3 barras de mantequilla (175 g).
  • 1 cucharadita rasa de sal (5 g).
  • 3 cucharadas de mantequilla fundida (30 g).

Preparación

  1. Deja las barras de mantequilla fuera del refrigerador para que tengan la consistencia apropiada para trabajar (ni muy dura ni muy blanda).
  2. Haz un volcán con la harina y coloca todos los ingredientes dentro, excepto la mantequilla en barra.
  3. A continuación, procede a trabajar la masa hasta que adquiera cierta elasticidad.
  4. Haz una bola con la masa y marca una cruz sobre ella. Seguidamente, colócala en un recipiente hondo con tapa y llévala al refrigerar. El mínimo de tiempo es de media hora y el máximo de dos.
  5. Extiende la masa con un rodillo en dirección vertical y horizontal, haciendo una cruz. Te debe quedar un pequeño bulto en el centro de la cruz.
  6. Coloca una barra de mantequilla en el centro de la cruz.
  7. Cierra la masa en torno a la barra de mantequilla, como si fuera un paquete.
  8. Amasa con el rodillo rápidamente y con fuerza, hasta que te quede un rectángulo.
  9. Dobla la masa en tres partes empezando por la parte que está más lejos de ti.
  10. Vuelve a repetir la operación un par de veces más.
  11. Mete el paquete en el refrigerador durante 20 minutos.
  12. Precalienta el horno a 200ºC.
  13. Saca el paquete de masa del refrigerador, vuélvelo a estirar y a doblarlo en tres partes.
  14. Vuelve a reservar en el refrigerador.
  15. Saca la masa otra vez, estírala con el rodillo y haz un rectángulo.
  16. Hornea la masa durante unos 10-15 minutos aproximadamente.

Crema pastelera súper fácil

Crema casera para postes.

Ingredientes

  • 3 yemas de huevo.
  • 1 taza de azúcar (120 g).
  • 1/2 litro de leche (500 ml).
  • 4 cucharadas de harina fina de maíz (40 g).
  • Opcional: cáscara de limón, aroma de vainilla o una rama de canela.

Preparación

  1. Mezcla las yemas con la harina de maíz y 150 ml de leche.
  2. Calienta los otros 350 ml de leche con la cáscara de limón y la vainilla o la canela.
  3. Cuando haya hervido un poco, bajamos el fuego. Seguidamente, le incorporamos la mezcla que reservamos, sin dejar de remover.
  4. Una vez que tengamos una crema espesa y sin grumos, podemos dejar de batir.

Tarta de manzana con hojaldre y crema

Ingredientes

  • Azúcar glas.
  • Huevo batido.
  • Masa de hojaldre.
  • Manzanas verdes.
  • Crema pastelera.
  • Gelatina para dar brillo (mermelada de albaricoque, melocotón o un almíbar casero).

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Pincha el hojaldre y pinta los bordes con huevo batido.
  3. Pon la crema en el interior, mejor con una manga pastelera y deja los bordes sin rellenar.
  4. Coloca la manzana pelada y cortada en rodajas finas sobre la crema. Colócalas ordenadamente unas encima de las otras.
  5. Espolvorea con azúcar glas las rodajas de manzana.
  6. Hornea durante unos 25 minutos.
  7. Saca tu tarta y aún caliente, píntala con gelatina de manzana, almíbar, mermelada de melocotón o albaricoque.
  8. Vuelve a meter tu tarta de manzana con hojaldre y crema unos minutos en el horno para que se dore con la gelatina.
Tarta de manzana con hojaldre y crema.

Algunas recomendaciones

Para que tu tarta de manzana con hojaldre y crema sea la mejor, lo más recomendable es utilizar el almíbar casero. Otras recomendaciones para llevar a cabo una excelente preparación son:

  • Si quieres que tu tarta suba por los bordes para que quede más bonita, no la pinches con el tenedor por esa zona.
  • Pelar la manzana en el último momento. Y al hacerlo, te recomendamos dejarla en agua, para que no se oxide.
  • En caso de que no desees elaborar tu mismo la masa de hojaldre, te recomendamos que optes por masa de hojaldre real, que es la que tiene la misma cantidad de harina y grasa.
  • Procura utilizar una mantequilla de calidad para que el resultado sea excelente.
  • Utiliza manzanas verdes (que una mejor cocción y para evitar que la receta demasiado empalagosa).
  • Para elaborar el almíbar, solo tienes que colocar en un cazo, a fuego medio, la misma cantidad de agua y azúcar. Una vez haya espesado, retiramos se retira del fuego y listo.

Finalmente, a la hora de decorar tienes libre albedrío. Por ejemplo, puedes optar por las guindas o las uvas asas maceradas en ron.