Tarta de mascarpone de limón

Sofía Alcausa Hidalgo · 31 agosto, 2015
A diferencia de otras tartas, en esta vamos a incluir la ralladura de limón también en la base para que le aporte un toque de sabor

¿Te gusta disfrutar el toque cítrico del limón en tus postres? Pues bien, si eres amante del limón, hoy compartiremos un par de recetas que te harán chupar los dedos. Hablamos nada más y nada menos de la deliciosa tarta de mascarpone de limón, preparada con y sin horno.

Es un postre tradicional que puedes preparar tanto en ocasiones especiales, como para disfrutar en la merienda. Lo mejor de todo es que sus ingredientes son fáciles de adquirir y, sobre todo, muy económicos. ¿Te animas a probarla? ¡Manos a la obra!

Receta de tarta de mascarpone de limón al horno

Esta es la receta clásica de tarta de mascarpone de limón. A partir de esta, puedes hacer tus propias tartas personalizadas, agrégale un poquito de licor de limón, una pizca de nuez moscada o el ingrediente que prefieras.

Ingredientes

Para la base:

  • 1 paquete y medio de galletas tipo María
  • Mantequilla blanda (100 g)
  • 1 cucharadita de canela en polvo (5 g) (opcional)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla  (3 ml) (opcional)
  • Ralladura de limón

Para el relleno:

  • 2 tarrinas de queso blanco en crema tipo Philadelphia
  • Queso mascarpone (250 g)
  • Azúcar (180 g)
  • 3 huevos
  • 1  cucharadita de esencia de vainilla (3 ml) (opcional)
  • Ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Utensilios

  • 1 trituradora o una bolsa de plástico hermética y un rodillo
  • Batidora de varilla o batidor manual
  • 1 molde
  • 1 cuchara de madera o plástico
  • Horno

Preparación

tarta de queso y limon

  • Para empezar, tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla, la ralladura de limón, la canela y la vainilla, hasta que te quede una masa uniforme.
  • Seguidamente, forra un molde con la masa. Será la base de tu tarta.
  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • A continuación, bate el queso tipo Philadelphia con el azúcar hasta que te quede una crema suave.
  • Luego, añade el queso mascarpone y sigue batiendo.
  • Incorpora los huevos uno a uno y bate.
  • Agrega la ralladura de limón y el zumo.
  • Para finalizar, pon tu mezcla en el molde e introduce en el horno unos 50 minutos.

Tarta de mascarpone de limón sin horno

La tarta de mascarpone de limón también se puede preparar fría. Al igual que la receta anterior, el resultado es simplemente delicioso. Lo más interesante es que es muy rápida y fácil de hacer.

Ingredientes

Para la base:

  • Mantequilla blanda (100 g)
  • 1 paquete y medio de galletas tipo María (o cualquier otra que te guste)
  • Ralladura de limón

Para el relleno:

  • Queso mascarpone (500 g)
  • Leche (250 ml)
  • Nata líquida (200 ml)
  • 2 sobres de cuajada
  • Azúcar (150 g)
  • Ralladura de limón
  • 2 cucharadas de limón

Utensilios:

  • Trituradora o un rodillo
  • Molde
  • Cazo
  • Cuchara de madera o plástico
  • Frigorífico

Preparación:

  • Primero, tritura las galletas y añade la mantequilla blanda. Haz una pasta y forra con ella un molde.
  • Luego, pon en un cazo todos los ingredientes, excepto la cuajada y el zumo de limón.
  • Coloca fuego lento y no dejes de remover.
  • Cuando los ingredientes estén bien integrados, añade la cuajada y la ralladura de limón.  Sigue removiendo a fuego lento.
  • Apaga el fuego y, cuando esté templad, incorpora el zumo de limón.
  • Vierte sobre tu molde forrado con la pasta de galletas y mete en el frigorífico hasta que esté cuajada.

Nota: Esta tarta se puede preparar también con una base de bizcocho elaborado por ti o comprado en el supermercado.

Datos de interés que te gustará saber:

pastel limon

  • Tiempo de elaboración para la primera tarta: 1 hora y media (incluyendo el tiempo de horno)
  • Dificultad para la primera tarta: fácil
  • Si no tienes trituradora utiliza un rodillo y una bolsa de plástico hermética. Parte las galletas en trocitos, introdúcelas en la bolsa y pásales un rodillo hasta que estén totalmente molidas, con la textura del pan rallado, más o menos.
  • Tiempo de elaboración de la segunda tarta: 30 minutos
  • Dificultad para la segunda tarta: muy fácil
  • Si quieres restar calorías a tu tarta, utiliza ingredientes bajos en calorías y como endulzante la estevia.
  • Puedes adornar tu tarta con mermelada de fresa o de limón. Si quieres que se extienda mejor, caliéntala un poco en un cazo para que adquiera una textura más líquida y la puedas poner sobre tu tarta.
  • Esta tarta queda muy bien acompañada con nata montada y caramelo líquido o sirope.

¿Sigues sin probarla? Como lo ves, ambas versiones son deliciosas y sencillas de hacer. Elige la que más te guste y sorprender a tu familia.