Tarta de plátano

Además de ser un postre delicioso y muy nutritivo, la tarta de plátano es una forma ideal de dar salida a los plátanos que han empezado a perder lustre

El plátano es una fruta rica en potasio, muy fácil de comer e ideal para meriendas y desayunos o para tomar antes de salir a hacer deporte por las mañanas. El problema es que se estropea muy rápido. Aquí te enseñamos como hacer tarta de plátano para aprovechar todos esos plátanos negros, que se quedan en la nevera y que nadie quiere comer.

Opción 1: Tarta de plátano con cobertura de queso cremoso

Fresh bananas

Ingredientes para el bizcocho:

  • 240g de harina de trigo
  • 5g de bicarbonato de sodio
  • 5g de canela
  • 3g de sal fina
  • 120g de mantequilla
  • 200g de azúcar blanco
  • 100g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 5ml de extracto de vainilla
  • 240g de plátano maduro machacado (2-3 plátanos medianos)
  • 120g de yogur griego

Ingredientes para la cobertura:

  • 170g de crema de queso (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
  • 60g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200g de azúcar glas, o azúcar impalpable
  • 5ml de extracto de vainilla
  • 5ml de zumo de limón

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 175ºC
  • En un bol mediano, mezclar la harina con el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
  • En otro bol aparte, batir la mantequilla con los azúcares.
  • Añadir a la mezcla de mantequilla y azúcar, los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación
  • Añadir la vainilla y los plátanos machacados y batir todo muy bien.
  • A la mezcla húmeda se le añade poco a poco la mitad de la mezcla de harina.
  • Añadir el yogur y batir bien.
  • Ya puedes introducir la otra mitad de la mezcla de harina y mezclarlo todo bien hasta que quede una masa homogénea.
  • Engrasar y enharinar un molde de 25x38cm.
  • Hornear el bizcocho a 175ºC durante 20 minutos (o hasta que se introduzca un palillo y éste salga limpio)
  • Dejar enfriar la tarta completamente mientras se hace la cobertura.
  • Para hacer la cobertura, batir bien la mantequilla con la crema de queso, añadir la vainilla y el limón y el azúcar glas, hasta que adquiera una consistencia espesa de cobertura.
  • Cubrir la tarta con la cobertura de queso.

Opción 2: Tarta fácil de galletas, plátano y caramelo

tarta chocolate y platano

Ingredientes para la tarta:

  • Galletas tostadas rectangulares (unas 80)
  • 300ml de leche
  • 200ml de nata para montar
  • 250g de queso tipo Philadelphia
  • 1 sobre de cuajada
  • 2 hojas de gelatina
  • 9 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 plátanos maduros
  • 1 cucharada de mantequilla

Ingredientes para decorar:

  • 2 plátanos
  • Caramelo líquido
  • Chocolate de cobertura

Procedimiento:

  • Forrar un molde cuadrado con papel de horno.
  • En una sartén, calentar la mantequilla y saltear en ella los plátanos durante 2 minutos.
  • Añadir 3 cucharadas de azúcar moreno y dejarlo hasta que esté totalmente disuelto.
  • Poner la gelatina a hidratar en agua fría.
  • Reservar un poco de leche para hacer la cuajada y poner el resto en un cazo junto con la nata y 6 cucharadas de azúcar moreno.
  • Aparte, disolver la cuajada en leche
  • Cuando la mezcla de nata, azúcar y leche empiece a hervir, añadir la cuajada disuelta, la crema de queso y los plátanos salteados y esperar a que vuelva a hervir, removiendo constantemente para que no se pegue.
  • Una vez que ha hervido, retirar del fuego.
  • Triturar bien con la batidora.
  • Incorporar la gelatina y remover bien hasta que se disuelva por completo.
  • Dejar enfriar la mezcla.
  • Colocar en el fondo del molde una primera capa de galletas ligeramente mojadas en leche
  • Repartir bien parte de la crema de relleno sobre la capa de galletas.
  • Colocar encima otra capa de galletas y repetir el proceso hasta que se acabe la crema, finalizando con una capa de galletas.
  • Dejar que se enfríe por completo y meter la tarta en el frigorífico entre 3 y 4 horas.
  • Pasado este tiempo, pincelar la última capa de galletas con chocolate fundido (una capa fina) y dejar enfriar.
  • Dar la vuelta a la tarta sobre un plato de servir.
  • Decorar la tarta con rodajas de plátano y con abundante caramelo líquido.