Tarta de queso Philadelphia (sin utilizar peso)

kalayaan · 30 diciembre, 2012
A diferencia de la receta con queso fresco, la tarta de queso de untar le aporta a la masa una textura cremosa y un toque de acidez muy originales

La tarta de queso Philadelphia es una de las variedades de las tartas de queso más sencilla de hacer. A diferencia de la receta con queso fresco, la tarta de queso Philadelphia ofrece a la masa una textura cremosa y un toque que la hace especial.

Tarta .de queso

Tarta de queso Philadelphia

La tarta de queso Philadelphia es muy sencilla de preparar, además de muy sabrosa. En esta oportunidad, utilizamos azúcar y leche entera pero podríamos prepararla también con Stevia y leche desnatada para disminuir el consumo de calorías.

A nivel nutricional, esta tarta aporta proteína de elevado poder biológico gracias al huevo y la leche. Este último ingrediente es rico también en calcio y otros nutrientes necesarios para la formación de huesos y dientes.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de queso Philadelphia (si las tarrinas son de 150gr no importa utilizar 3)
  • 1 vaso de azúcar – 150gr
  • 1 vaso de leche – 150cl
  • 4 cucharadas al ras de harina – 80 gr
  • 1 huevo
  • 1 vaso de mantequilla diluida – 150 gr
  • Ingredientes de la pasta quebrada
  • 1 paquete de galletas maría
  • 1 ½ vaso de leche

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Tarta de queso

Elaboración de la masa quebrada

Primero, prepararemos la pasta quebrada, y mientras se hornea, podremos elaborar el relleno de la tarta.

  1. Prepararemos el molde sobre el que realizar la tarta. Lo cubrimos de mantequilla y harina para que no se agarre la masa.
  2. Calentamos un vaso y medio de leche y vertemos sobre un bol grande. Troceamos un paquete de galletas maría sobre la leche y dejamos un par de minutos que esponjen.
  3. Cuando tengamos la pasta totalmente homogénea, cubrimos el fondo del molde.
  4. Horneamos durante  8 minutos a 150 grados.

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Elaboración de la tarta de queso Philadelphia

  1. En un bol grande batimos un huevo. Añadimos la mantequilla bien diluida (por ejemplo en el microondas) y el azúcar. Batimos con una varilla hasta que quede una masa homogénea.
  2. Añadimos el queso de las tarrinas de Philadelphia, la harina y el vaso de leche. Al ser una textura más espesa, necesitaremos ayudarnos de la batidora para que quede una masa sin grumos.
  3. Vertemos la mezcla sobre el molde, sobre la pasta quebrada y horneamos. Los tiempos serán de 30 minutos a 170 grados.
  4. Comprobaremos que la masa ha quedado bien hecha introduciendo la punta de un cuchillo o tenedor. Si sale limpia tenemos la tarta preparada, sino, seguiremos horneando durante 10 minutos a temperatura muy baja o con el horno apagado.
  5. Cuando la tarta este lista, dejaremos enfriar y cubriremos la parte superior de mermelada de arándanos o frambuesa.

Como ves, el proceso de preparación no es largo, ni tedioso. Sí es cierto que necesitas prestar atención a algunas variables para lograr que la tarta salga 10 puntos. Como por ejemplo, los grados a los que horneas o que la mantequilla se encuentre bien diluida. Si sigues nuestro paso a paso, no tendrás dificultades para hacerla.

Así de fácil, tendrás una tarta de queso para dejar a tus invitados con la boca abierta. Verás que el curioso sabor del Philadelphia le aporta una acidez diferente que no dejará a nadie indiferente.

  • Casarrubios, M., y Armendariz J.L. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. Ediciones Paraninfo, SA, 2013.
  • Gisslen, W., y Antillón, H. Panadería y repostería para profesionales. No. 664.752 G57 2013.. 2001.
  • Marín, C., and Y. Cárdenas. “Procesos básicos de pastelería y repostería.” Editorial Brief, Valencia-España 39 (2013): 43-44.
  • Fundación Española de Nutrición. Huevo. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/huevos.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Leche entera. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/lecheentera.pdf