Tarta de Santiago

Irene Peláez Díaz-Laviada · 11 julio, 2015 · Última actualización: 7 febrero, 2019 7 febrero, 2019
Recuerda que el tiempo de cocción y la temperatura son orientativos y que pueden variar en función de las características de nuestro horno. Conviene vigilar para que no se queme

La tarta de Santiago es una receta original gallega sin harina que se puede encontrar en todas las ciudades por donde pasa el Camino de Santiago. Está elaborada con una base de almendras y azúcar y es uno de los mejores postres de la historia.

Esta tarta es una merienda o postre ideal que encantará a niños y mayores. Por eso, queremos que conozcas la receta para que sorprendas a tus comensales. A continuación, te presentamos dos formas de elaborarla. Presta atención porque seguro que te fascinará.

Opción 1: Tarta de Santiago tradicional

Ingredientes (8-12 porciones)

  • 250 g de almendra molida cruda
  • 5 huevos grandes
  • 1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde
  • Ralladura de la piel de medio limón
  • 250 g de azúcar
  • Media cuchara pequeña de canela
  • 1 cucharada de azúcar glas (para espolvorear)
  • Una cruz de Santiago de papel

Preparación

  • En primer lugar, tienes que precalentar el horno a 175ºC.
  • A continuación, echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón en un bol. Luego, mézclalo todo bien con un tenedor.
  • Después, añade los huevos y sigue mezclando bien con la espátula hasta que quede homogéneo.
  • Ahora, engrasa el molde de horno redondo (preferiblemente desmontable) con mantequilla.
  • Seguidamente, vierte la mezcla en el molde y hornea a 170ºC durante 50 minutos hasta que la superficie se dore bien.
  • Cuando la tarta esté lista (si al pinchar en el centro con un palillo éste sale limpio), sácala del horno. Luego, déjala enfriar y desmolda la tarta.
  • Por último, pon encima de la tarta la cruz de Santiago de papel. Después, espolvorea la superficie con azúcar glas. Finalmente, retira la cruz de papel con cuidado para que el azúcar no caiga en el hueco.

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Receta tradicional de la tarta de Santiago

Opción 2: Tarta de Santiago forrada

Ingredientes

Para el forro

  • 25 g de harina floja
  • 125 g de mantequilla fría
  • 60 g de agua fría
  • 1 pellizco de sal

Para la tarta

  • 250 g de almendra molida cruda
  • 250 g de azúcar
  • 5 huevos grandes
  • La ralladura de la piel de medio limón
  • Media cuchara pequeña de canela
  • 1 cucharada sopera de azúcar glas (para espolvorear)
  • 1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde

Preparación

De la masa quebrada

  • Primeramente, tamiza la harina y ponla en un bol grande. Luego, añade la sal y mezcla todo bien.
  • Después, corta la mantequilla en dados de 2 cm y échalos al bol. Mezcla los dados de mantequilla y la harina con la punta de los dedos hasta que la mezcla adquiera una textura semejante a la de las migas.
  • Añade el agua y mezcla rápidamente hasta que las migas se cohesionen.
  • A continuación, deja la masa en la encimera y aplástala para que se una bien. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 10 minutos.
  • Ahora, estira la masa con un rodillo hasta que tenga el tamaño del molde. Engrasa el molde elegido con mantequilla y cúbrelo con la masa quebrada.
  • Por último, envuelve todo en film transparente y mételo en la nevera para que repose.

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De la tarta

  • Para empezar, precalienta el horno a 175ºC. Ahora, echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón en un bol. Luego, mezcla todo bien con un tenedor.
  • Después, añade los huevos y une todo bien con ayuda de una espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Vierte la mezcla en el molde donde estaba reposando la masa quebrada y hornea a 170ºC durante 1 hora y media hasta que la superficie se dore bien. Cuando la tarta esté lista, sácala del horno.
  • A continuación, deja enfriar y desmolda con cuidado para que no se rompa la masa quebrada.
  • Por último, pon encima de la tarta la cruz de Santiago y espolvorea la superficie de la tarta con azúcar glas. Retirar la cruz de papel con cuidado para que el azúcar no caiga en el hueco.
La harina, la mantequilla y el huevo son algunos de los ingredientes de la tarta de Santiago

¿Te parece sencillo? Entonces ya puedes preparar este delicioso postre gallego y disfrutar de una velada agradable con tus invitados. Pon en práctica alguna de estas dos preparaciones que te hemos explicado y parecerás un auténtico gallego. ¿A qué esperas para saborear esta delicia?

  • Boletín Oficial del Estado. [Internet]. Ficha resumen de la solicitud de registro de la IGP «Tarta de Santiago». 69: 11254 - 11255
  • DirectoAlPaladar. [Internet]. Tarta tradicional de Santiago. Receta gallega. 2017. Disponible en: https://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-tradicional-de-santiago-receta-gallega
  • HogarMania. [Internet]. Receta de Tarta de Santiago, receta original. Disponible en: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201203/tarta-santiago-14332.html