Tarta de manzana con hojaldre

Para que el resultado final quede perfecto es conveniente evitar los ingredientes demasiado líquidos, ya que podrían estropear la masa de hojaldre y arruinar acabado final

La tarta de manzana con hojaldre es una variación de la tarta de manzana tradicional, pero al usar masa para hojaldre la experiencia será completamente diferente. Sabrá muy bien si la acompañas de alguna bebida caliente y una bola de helado.

Ingredientes

  • 4 manzanas dulces
  • 50 g de azúcar
  • 15 g de canela en polvo
  • 10 g de nuez moscada
  • 25 ml de zumo limón
  • 30 g de mantequilla
  • Clara de un huevo
  • 25 g de azúcar morena
  • Masa para hojaldre

Utensilios

  • Molde redondo de 20 centímetros
  • Horno
  • Papel film
  • Bol hondo
  • Cuchillo para cortar
tartaleta de manzana

Preparación

  • Extiende con un rodillo la masa para hojaldre hasta dejar una lámina muy fina.
  • En un molde enharinado y enmantecado coloca la lámina y extiéndela hasta cubrir todos los bordes, incluyendo los laterales.
  • Precalienta el horno a 150 °C.
  • Para fijar la masa a los bordes asiéntala sobre los costados y el fondo, repasándola con una cuchara.
  • Utilizando un tenedor, pincha la masa por todas partes.
  • Pre-hornea la masa durante 10 minutos y déjala reposar en la mesada.
  • Sube la temperatura del horno a 200 °C y deja que pre-caliente a esta temperatura.
  • Mientras el horno llega a la temperatura adecuada, procede a pelar las manzanas desechando la piel y el corazón.
  • Córtalas en cuadrados pequeños.
  • Deja reposar las manzanas en un recipiente hondo junto con un poco de agua y el zumo de limón.
  • Pon en el interior de un bol hondo las manzanas cortadas después de colarlas.
  • Espolvorea todo con azúcar tratando que cubra la mayor cantidad de espacio posible en el interior.
  • Vierte la nuez moscada y la canela en polvo.
  • Finaliza poniendo la mantequilla cortada en trozos.
  • Revuelve la mezcla hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado bien.
  • Vierte la mezcla dentro del molde con la masa pre-horneada.
  • Toma otra lámina de hojaldre y amásala con cuidado.
  • Córtala en tiras de un centímetro de grosor.
  • Coloca sobre el molde las tiras ubicándolas con una distancia de centímetro y medio de distancia.
  • Una vez que finalices, pon otra capa pero en sentido contrario (Si primero las pusiste a lo largo, ahora ponlas a lo ancho), hasta que formes una rejilla.
  • Sella los bordes de la rejilla con los de la masa que está en el molde para proteger el interior.
  • Pinta la rejilla con clara de huevo ayudándote de un pincel de cocina.
  • Espolvorea con azúcar moreno y lleva el molde al horno.
  • Deja que se hornee por 10 minutos y después baja la temperatura a 150 °C.
  • Hornea durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la rejilla se dore.
  • Un truco para saber que tu tarta está lista es porque el relleno empezará a burbujear.
  • Saca el molde del horno y deja que se enfríe durante 15 minutos antes de desmoldar.
  • Recuerda que no debes consumir la tarta caliente, por lo que siempre será mejor que la dejes enfriar completamente.
pastel volteado de manzana

Datos de interés

  • Ten cuidado al momento de poner la masa para hojaldre en el molde, ya que no debe romperse porque se derramará todo el contenido de tu tarta.
  • Al pinchar la masa con el tenedor estás evitando que suba o le salgan burbujas y arruine tu receta.
  • Después de desmoldar pon a enfriar tu tarta en una rejilla.
  • Debes asentar bien la masa porque cuando la pre-hornees puede bajarse y después de este proceso, no habrá forma de arreglarla si esto ocurre.
  • Las preparaciones con hojaldre pueden tener una gran variedad de ingredientes, sin embargo, te sugerimos evitar aquellos que sean muy líquidos, pues pueden estropear la masa en caso de que no se cuajen bien.
  • Una deliciosa opción de decoración que tienes con esta receta es una vez horneada la tarta, cubrirla con una capa de queso crema.
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