Tarta de natillas

Belén Gisbert · 25 enero, 2019
Aunque podemos optar por la versión de sobre, al preparar nosotros mismos las natillas nos aseguramos de que todos los ingredientes son naturales y de que no llevan conservantes ni colorantes

La tarta de natillas es algo tan simple, pero tan delicioso y delicado, que se ha convertido en un clasico de la repostería.

Su elaboración incluye una base crujiente, un relleno cremoso,  una base bizcochada y unas intensas natillas en la parte superior, para que quede todo horneado con un delicioso caramelo creado por el calor.

Las natillas puedes hacerlas con el preparado de sobre  y así quedaría delicioso, pero puedes probar mejor a hacerlas de forma casera, tal y como lo hacían las abuelas para darle un sabor propio y tradicional.

Si no deseas preparar unas natillas, puedes optar por hacer una crema pastelera. En cualquier caso tu tarta de natillas quedará espectacular.

Si no eres “aficionado” a las natillas, flanes o cremas pasteleras, siempre puedes optar por hacer la base y elaborar una mousse o crema de chocolate, por ejemplo.

Debes cuidar igualmente el horneado, para que quede uniforme como la receta original de la tarta de natillas y tu postre sea todo un triunfo.

Vamos ya a ver cómo hacer esta tarta de natillas:

Tarta de natillas

ingredientes

Datos:

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora, 20 minutos
  • Nivel de habilidad: Moderadamente fácil
  • Porciones: Sirve para 8 personas

Nutrición por porción

  • Kilocalorías: 593
  • Proteínas: 9 g
  • Carbohidratos: 53 g
  • Grasa: 40 g
  • Fibra: 1 g
  • Azúcar: 29 g
  • Sal: 0,33 g

Ingredientes

Para la base:

  • 140 g de mantequilla refrigerada y troceada
  • 250 g de harina
  • Ralladura de 1 limón
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de leche entera

Para la crema pastelera o natillas

  • 250 ml de crema de leche o leche condensada
  • 250 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla dividida
  • 1 tira de cáscara de limón
  • Nuez moscada
  • 8 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar glas 

Preparación 

Natillas de calabaza

Para hacer la preparación de la masa o base

  1. Frota la mantequilla en la harina con la ralladura de limón y una pizca de sal, hasta que se asemeje al pan rallado.
  2. Añade el azúcar, el huevo y la leche y mezcla hasta formar una masa.
  3. En una superficie ligeramente enharinada, pon la masa y utilízala para forrar un molde de tarta de 20 cm, deja 2 cm de masa que cuelga sobre el borde.
  4. Enfría durante 30 minutos.
  5. Calienta el horno a 180 ºC. Hornéa durante 20 minutos.
  6. A continuación, eliminar los grano y continua la cocción durante unos 20 minutos más, hasta que la base sea un bizcocho.
  7. Retira del horno y reduce la temperatura a 140 ºC. 

Preparación de la crema pastelera o natillas

  1. Pon la crema de leche, la leche, la vaina de vainilla, la ralladura de limón y una pequeña rejilla de nuez moscada a ebullición.
  2. Bate las yemas con el azúcar hasta que claree el color.
  3. Luego vierte la leche caliente y crema encima.
  4. Bate las natillas en una jarra unos pocos minutos y luego quítale cualquier espuma.

Montaje

  1. Con cuidado, vierte la crema en la base de la tarta.
  2. Ralla un poco más de la nuez moscada por encima.
  3. Hornéa durante 40 minutos.

Retira del horno, recorta los bordes y a continuación, dejar que se enfríe completamente antes de servir en rodajas con un poco más de nuez moscada si lo deseas.