Tarta de natillas

Belén Gisbert · 17 mayo, 2015
Aunque podemos optar por la versión de sobre, al preparar nosotros mismos las natillas nos aseguramos de que todos los ingredientes son naturales y de que no llevan conservantes ni colorantes

Con base crujiente y un relleno cremoso, no es de extrañar que este postre se haya convertido en un clásico. La tarta de natillas es algo tan simple, pero tan delicioso y delicado en su elaboración, como una base bizcochada en la parte inferior, y unas intensas natillas en la parte superior, para que quede todo horneado con un delicioso caramelo creado por el calor.

Las natillas puedes hacerlas con el preparado de sobre (tipo Royal), y así quedaría delicioso, pero puedes probar a hacerlas de forma casera, tal y como lo hacían las abuelas, con las ramitas de vainilla, la canela, la piel del limón, el azúcar y la leche. Sí, es mucho más laborioso, pero el sabor casero y tradicional de los sabores no tiene comparación con los preparados, por muy buenos que estén.

Si no deseas preparar unas natillas, puedes optar por hacer una crema pastelera. Unos opinarán que es más fácil, en cambio otros opinarán que es más difícil… eso es al gusto y opinión de cada quien. Elijas lo que elijas quedará tu tarta de natillas espectacular.

Si no eres “aficionado” a las natillas, flanes o cremas pasteleras, siempre puedes optar por hacer la base y elaborar una mousse o crema de chocolate, por ejemplo. Debes cuidar igualmente el horneado, para que quede uniforme como la receta original de la tarta de natillas y tu postre sea todo un triunfo.

La tarta de natillas les encantará a los niños y a los no tan niños, ya que la dulzura de su sabor quedará complementada con una bizcochada base esponjosa, todo un éxito.

Vamos ya a ver cómo hacer esta tarta de natillas:

Tarta de natillas

ingredientes

Datos:

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora, 20 minutos
  • Nivel de habilidad: Moderadamente fácil
  • Porciones: Sirve para 8 personas

Nutrición por porción

  • Kilocalorías: 593
  • Proteínas: 9 g
  • Carbohidratos: 53 g
  • Grasa: 40 g
  • Fibra: 1 g
  • Azúcar: 29 g
  • Sal: 0,33 g

Ingredientes

Para la base:

  • 140 g de mantequilla refrigerada y troceada
  • 250 g de harina
  • Ralladura de 1 limón
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de leche entera

Para la crema pastelera o natillas

  • 250 ml de crema de leche o leche condensada
  • 250 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla dividida
  • 1 tira de cáscara de limón
  • Nuez moscada
  • 8 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar glas 

Preparación 

Natillas de calabaza

Para hacer la preparación de la masa o base

Para hacer la masa, frotar la mantequilla en la harina con la ralladura de limón y una pizca de sal, hasta que se asemeje al pan rallado. Añadir el azúcar, el huevo y la leche y llevar juntos para formar una masa.

En una superficie ligeramente enharinada, poner la masa y utilizarla para forrar un molde de tarta de 20 cm, dejar 2 cm de masa que cuelga sobre el borde. Enfría durante 30 minutos.

Calienta el horno a 180 ºC. Hornear durante 20 minutos. A continuación, eliminar los granos y continuar la cocción durante unos 20 minutos hasta que la base sea un bizcocho. Retira del horno y reduce la temperatura a 140 ºC. 

Preparación de la crema pastelera o natillas

Pon la crema de leche, la leche, la vaina de vainilla, la ralladura de limón y una pequeña rejilla de nuez moscada a ebullición.

Batir las yemas con el azúcar hasta que claree el color, luego vierte la leche caliente y crema encima. Colar las natillas en una jarra unos pocos minutos y luego quítale cualquier espuma.

Montaje

Con cuidado, vierte la crema en la base de la tarta, rallar un poco más de la nuez moscada por encima y hornea durante 40 minutos.

Retirar del horno, recortar los bordes y a continuación, dejar que se enfríe completamente antes de servir en rodajas con un poco más de nuez moscada si lo deseas.