Tarta de queso y chocolate

Mariela Ibarra · 28 julio, 2015
En caso de sustituir el azúcar blanco por azúcar glas debes tener en cuenta que deberás recalcular las medidas, puesto que endulza menos y puede quedar algo insípido

La tarta de queso, o pastel de queso, es un postre hecho a base de requesón o queso crema, azúcar y otros ingredientes propios de los pasteles. Esta receta se caracteriza por su suavidad y textura, pero no te preocupes, afortunadamente es muy fácil de hacer.

Las preparaciones en las que tienen como resultado la textura cremosa de la tarta de queso crema son tan variadas que incluyen productos como helados, yogures, brownies y galletas.

Ingredientes

  • 15 g de cacao en polvo
  • 50 g de chocolate
  • 1 huevo yumbo
  • 110 ml de agua
  • 150 gramos de azúcar blanca
  • 65 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de harina
  • 10 g de polvo para hornear
  • 150 g de queso crema
  • 15 ml de esencia de vainilla
  • 50 g de azúcar para glasear
  • 5 g de sal
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Utensilios

  • Recipientes para ingredientes
  • Olla para derretir el chocolate
  • Bol hondo para mezclar
  • Batidora
  • Molde redondo de 20 cm de diámetro
  • Rejilla
  • Espátula

Preparación

  • En una olla honda pon a calentar el agua y disuelve el cacao en polvo, mezcla todo hasta que esté tibio y deja reposar.
  • En un recipiente aparte pon la mantequilla y el azúcar, bate con la batidora hasta que se forme una pomada cremosa y el azúcar se encuentre muy bien incorporada.
  • Añade el huevo a la pomada y revuelve hasta que tome consistencia.
  • Finalmente, coloca la esencia de vainilla.
  • Precalienta el horno a 180° C.
  • Aparte, tamiza en un recipiente la harina, la sal y el polvo para hornear.
  • Incorpóralos a la mezcla que has hecho con anterioridad, batiendo muy bien hasta que no queden grumos.
  • Adiciona el cacao que has disuelto en el agua tibia y bate hasta que la mezcla esté incorporada por completo.
  • Enharina un molde de 20 cm de diámetro y vierte en él.
  • Hornea durante 30 minutos a 180° C, para saber si la tarta se encuentra lista, puedes hacer la prueba del cuchillo.
  • Mientras esperas a que esté tu torta, disuelve el chocolate al baño María.
  • Agrega 20 g de mantequilla y revuélvela muy bien.
  • Incorpora el queso crema y el azúcar glas, mezcla hasta que obtengas una crema.
  • Lleva tu mezcla a la nevera, esta te servirá de relleno y de decorado.
  • Cuando tu tarta esté lista, puedes retirarla del horno.
  • Deja que se enfríe durante quince minutos en el molde, después procede a desmoldar y deja que se enfríe completamente, de preferencia sobre una rejilla.
  • Una vez se ha enfriado, corta la tarta por la mitad con cuidado de que no se desmorone.
  • Agrega en el interior de una de las mitades una buena cantidad del relleno que tenías refrigerando, es mejor si comienzas por el centro y vas esparciendo con una espátula.
  • Une las dos mitades de manera cuidadosa y recubre toda la parte exterior con la mezcla, cuida de que te quede bien cubierta.
  • Ahora puedes llevar la tarta a la mesa de inmediato o dejarla refrigerando hasta que vayas a servirla.
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Datos adicionales

  • En caso de que quieras, puedes remplazar el azúcar blanco por azúcar glas, que se revuelve más rápido con los ingredientes, lo que te supondrá menos trabajo,  pero también endulza menos.
  • Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente.
  • Puedes derretir la mantequilla en el microondas y después esperar a que se enfríe.
  • Es importante que el tamaño del molde no sea muy grande (Uno de 20 x  20 estará bien) de lo contario deberás preparar el doble de ingredientes.
  • Si lo deseas puedes poner la mezcla del chocolate con el queso solo como decorado, sin tener que cortar la tarta en dos.
  • Para darle un toque extra, puedes adicionar algunas cerezas para hacer más bello el decorado.
  • Es importante dejar enfriar la tarta en el molde, de lo contrario se deformará.