Ternera con pimientos y cebolla

Belén Gisbert 12 mayo, 2015
Aunque nos lleve algo más de tiempo, al cocinarla a fuego lento y en salsa conseguiremos que la ternera quede tierna y jugosa

A mucha gente le da miedo cocinar ternera por temor a que se quede muy seca o dura. El secreto para que la ternera quede jugosa y se deshaga nada más la pinches con el tenedor, es como en toda la cocina, cocinar a fuego lento y sin prisas. La ternera requiere de tiempo, paciencia y cocción lenta para que quede fantástica y muy tierna.

La mejor forma de cocinar la ternera es a modo de estofado o guiso. Al cocinarse con verduras y jugos, estos quedan lentamente impregnados en la carne, por lo que la ternera quedará de seguro perfecta. Todo lo contrario sería al horno o en la parrilla a fuego muy fuerte, de lo que lo más probable es que quedará un imitación desastrosa de una suela de zapato.

Vamos a cocinar en esta receta, una carne de ternera con pimientos y cebollas, sencilla y exquisita.

Ingredientes:

  • Medio kilo de carne de ternera para guisar, cortada en cuadraditos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Medio vaso de vino tinto
  • Sal
  • Agua
  • Perejil picado
  • Pimienta

Preparación:

Tomates melatonina

  • Pon una olla con el aceite a fuego lento y añade el pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, la cebolla y los dientes de ajo finamente picados.
  • Saltea durante un tiempo, hasta que veas que la cebolla esté dorada y los pimientos se hayan reblandecido un poco.
  • Añade la carne de ternera cortada en cubos. Coloca la sal, pimienta. Remueve bien.
  • Echa el vino y deja burbujear un poco, lo suficiente para que el alcohol se evapore.
  • Añade si deseas también un poco de tomate frito. Remueve y cubre todo con agua. Espolvorea con perejil picado.
  • Deja cocer todo con paciencia, durante unos 40 minutos por lo menos, a fuego muy lento. Pasado ese tiempo, saca un trozo de ternera en un plato y permite que se rompa nada más estirar un poco con el tenedor. Si pasa esto, todas las verduras estarán también perfectas.
  • Sirve en platos con unas rodajas de pan para acompañar, porque de seguro mojarás con él en la salsa.

A continuación te presentamos otra variante de la receta de ternera con pimientos y cebolla.

Ternera con patatas, pimientos, cebollas y guisantes.

Ingredientes:

  • Medio kilo de carne de ternera para guisar, cortada en cuadraditos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla grande
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Un vaso de guisantes frescos o congelados
  • 1 tomate
  • Medio vaso de vino tinto
  • Sal
  • Agua
  • Perejil picado
  • Pimienta

Preparación:

Carne roja

  • Pon una olla con el aceite a fuego lento y añade el pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, la cebolla, la patata, el tomate y los dientes de ajo finamente picados. Introduce también los guisantes, congelados o tiernos.
  • Saltea durante un tiempo, hasta que veas que la cebolla esté dorada y los pimientos se hayan reblandecido un poco.
  • Añade la carne de ternera cortada en cubos. Añade sal, pimienta. Remueve bien.
  • Echa el vino y deja burbujear un poco, lo suficiente para que el alcohol se evapore.
  • Añade si deseas también un poco de tomate frito. Remueve y cubre todo con agua. Espolvorea con perejil picado.
  • Deja cocer todo con paciencia, durante unos 40 minutos, aproximadamente, a fuego lento. Pasado ese tiempo, saca un trozo de ternera e intenta partirlo, que nada más estirar un poco con el tenedor, permita partirse. Si pasa esto, todas las verduras estarán también perfectas para comer.
  • Esta receta de ternera con pimientos, cebolla, patatas y guisantes la puedes servir con acompañamiento de un arroz blanco, el cual, mezclado con la salsa y la ternera, queda un plato exquisito y delicioso.
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