Tiramisú de naranja

Indira Ramírez Terán · 7 marzo, 2015
Si queremos una versión menos calórica o no encontramos este tipo de queso podemos sustituir el mascarpone por queso ricotta y crema de leche, que tendrán menos grasa.

La receta de tiramisú de naranja sin huevos es una versión menos calórica de este postre de la cocina tradicional italiana, ideal para quienes quieran evitar el consumo en crudo de huevos e incorporar un toque frutal que dé un twist a este clásico y otoñal postre.

El tiramisú, nacido en el norte de Italia, tiene un origen geográfico incierto. La Toscana, Véneto y Piamonte se disputan su creación que, no obstante, guardan relación estrecha con la nobleza. Dato curioso, ya que sus ingredientes distan de ser inalcanzables, de seguro ya dispuestos en nuestra despensa.

Otra leyenda entorno al tiramisú, es que lo ubica en las tascas y burdeles de Treviso, donde los soldados del siglo pasado eran tentados por las anfitrionas del lugar, con este atractivo “tentempié”.

Ingredientes necesarios del tiramisú

Café bien cargado (expreso), bizcochos de soletilla, mascarpone y cacao, son la base de este dulce que se ha ganado el corazón de todos los amantes de la pastelería.

El tiramisú de naranja es un postre frío, sencillo de hacer y que con los días ganará en sabor. El secreto para que este dulce mantenga su forma, es conservarlo en la nevera mínimo tres horas antes de comerlo.

El mascarpone puede sustituirse por otro queso cremoso. Hay quienes hacen una mezcla de dos partes de queso crema, por una de yogurt. Quizá el resultado sea ligeramente diferente en sabor si usamos estos sustitutos, pero no afectarán negativamente nuestra receta de tiramisú de naranja.

También puedes anotar esta otra preparación para conseguir un falso mascarpone: queso ricotta, crema de leche y azúcar. Mezclamos y obtendremos una crema deliciosa y con menos grasa.

Vamos a preparar esta maravilla de la dulce Italia, con la que daremos el broche de oro a nuestras comidas.

¡Vamos a  preparar el tiramisú de naranja!

zumo naranja michelle@TNS

Ingredientes:

  • Bizcochos de soletilla (200 g).
  • Azúcar (150 g).
  • Café tipo expreso o ristretto (180 g).
  • Zumo de naranja (180 g).
  • Nata líquida para montar (200 g).
  • Cacao en polvo.
  • Licor de café o almendras.
  • Ralladura de naranja.

Tiramisú de naranja, paso a paso:

tiramisu

Comencemos nuestra preparación disponiendo los ingredientes y utensilios a utilizar en nuestra mesa. El orden en la cocina nos ahorra tiempo de preparación.

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  1. Tienes que hacer el café bien cargado.
  2. En una olla a fuego lento pon el azúcar con el zumo de naranja hasta que el azúcar se disuelva, sin dejar espesar.
  3. Montamos la nata con un batidor manual e incorporamos lentamente el almíbar y la ralladura de naranja.
  4. En un recipiente unimos el café y las cucharadas de licor. Posteriormente, mojamos los bizcochos en el líquido y los colocamos en un recipiente.
  5. Después se debe colocar en el fondo del molde una capa de bizcochos y cubrir con la crema de mascarpone y naranja.
  6. Cubrimos con otra capa de bizcochos bañados en la mezcla de café.
  7. Volvemos a cubrir con la crema mascarpone y así, seguimos hasta hacer una tercera y última capa de bizcochos y mascarpone.
  8. Para finalizar, añadimos un almíbar de naranja lo bastante espeso para que se solidifique en la nevera.

Este postre puede comerse al día siguiente, ya que los ingredientes estarán más integrados.

Puedes rociar cacao sobre el tiramisú de naranja o cubrir la torta con chocolate de cobertura derretido.

Si quieres realizar el tiramisú con huevos, debes reemplazar la nata montada por dos yemas de huevos batidas con el azúcar, haz esta mezcla a baño de maría, así se cocinará la yema y evitarás consumir algún producto infectado con bacterias.

Después incorporarás a esta mezcla cuatro claras de huevos a punto de nieve hasta unir todos los ingredientes.