Tiramisú de ricota

Gracias a su textura y versatilidad podemos utilizar el queso ricota para variar la receta del tiramisú tradicional sin perder su consistencia ni su sabor originales

Si bien la receta original lleva queso del tipo “mascarpone”, no siempre lo encontramos en las tiendas, cuesta bastante o queremos preparar un postre con lo que disponemos en casa. Por ello, no dejes de leer el siguiente artículo, donde aprenderás diversas maneras de preparar tiramisú de ricota.

Receta n° 1 de tiramisú de ricota

Este postre originario de Italia, puede aceptar algunas variantes (aunque, por las dudas, no se lo cuentes a nadie que provenga de ese país). Los ingredientes que necesitas para esta primera receta (rinde 4 porciones) son:

  • 8 soletas o lenguas de gato (unos 70 gramos)
  • 1 cucharadita de café granulado instantáneo
  • 120 ml de agua hirviendo
  • 2 cucharaditas de licor de café o brandy
  • 200 gramos de yogur firme
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 200 gramos de queso ricota
  • 25 gramos de azúcar cernida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 30 gramos de chocolate rallado para adornar

La preparación del tiramisú de ricota es la siguiente:

tiramisu naranja

  • 1-Parte las galletas en tres pedazos y reparte en partes iguales en cuatro tazones.
  • 2-En un cazo coloca el café y añade agua hirviendo.
  • 3-Vierte el licor o el brandy y el azúcar y remueve bien para homogeneizar.
  • 4-Vierte sobre las galletas para que se empapen bien y deja reposar.
  • 5-Mientras tanto, prepara la cubierta: bate el queso ricota, el yogur, el extracto de vainilla y el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
  • 6-Vierte en cada uno de los tazones con galletas y café.
  • 7-Ralla una cuarta parte del chocolate encima de cada tazón.
  • 8-Cubre cada uno con film transparente y lleva a la nevera por media hora como mínimo y 3 horas como máximo antes de servir

Receta n° 2 de tiramisú de ricota

Puedes preparar esta delicia en cualquier momento de la semana, no es preciso que sea una ocasión especial.

Los ingredientes que precisarás son:

  • 1 kg de queso ricota
  • 1 taza y media de azúcar
  • Cantidad necesaria de agua
  • 8 yemas
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 2 tazas de nata o crema de leche
  • Esencia de vainilla a gusto
  • 2 docenas de vainillas
  • 1 taza de café fuerte
  • 1 taza de licor de café
  • Cacao amargo a gusto

Para decorar:

  • Chocolate cobertura
  • Fresas

Pasos a seguir:

tiramisu

Seguro que ya estás queriendo saber cómo se prepara esta exquisita receta, ¿verdad? ¡Aquí tienes el paso a paso!

  • 1-Coloca en un recipiente las yemas y bate a velocidad máxima para que blanqueen, se levanten y espesen.
  • 2-En un cazo, echa el azúcar y cubre con agua, calienta a fuego fuerte y forma un almíbar.
  • 3-Retira del fuego y echa sobre las yemas batidas, desde altura y en forma de hilo para que no se bajen, sin tampoco apagues la batidora.
  • 4-Continúa batiendo hasta que la temperatura esté templada (ambiente).
  • 5-Hidrata la gelatina con agua y calienta al baño María suave.
  • 6-Incorpora la gelatina a las yemas con el almíbar.
  • 7-Procesa la ricota y añade a la anterior preparación, aromatizando con la esencia de vainilla.
  • 8-Bate la nata hasta que quede algo espesa y luego vierte en la preparación que te ha resultado antes.
  • 9-Arma el tiramisú de ricota: usarás un molde cuadrado, el cual forrarás con papel aluminio.
  • 10-Mezcla el licor de café con la taza de café ya preparado con agua.
  • 11-Pasa por este líquido las vainillas y acomódalas una al lado de la otra en la base del molde, para que hagan de base
  • 12-Una vez que termines, cubre con la mitad de la crema de ricota de forma uniforme.
  • 13-Haz una segunda capa de vainillas mojadas con café. Para evitar que se rompan, puedes primero armar la fila de vainillas y luego echar el café por encima
  • 14-Esparce la otra mitad de crema de ricota que te quedaba.
  • 15-Vuelve a hacer otra capa más de vainillas con café (ya terminarás con todas las que tenías).
  • 16-Espolvorea con el cacao amargo rallado y enfría en la nevera de un día para el otro o por lo menos unas tres horas (en el caso de que lo quieras disfrutar en la cena y lo preparas en la tarde, por ejemplo).
  • 17-Desmolda y decora con el chocolate cobertura derretido, las fresas y si quieres, unas hojitas de menta.
  • 18-¡A disfrutar de este Tiramisú de ricota, una variable a la receta original italiana con mascarpone!
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