Tiramisú de fresa

Indira Ramírez Terán 25 mayo, 2015
Si queremos hacer un tiramisú menos calórico a la vez que original, podemos sustituir la crema por yogur de fresas y sustituir también el licor por uno del mismo sabor

El tiramisú de fresa es un postre pretencioso con un sabor delicioso. En esta oportunidad te traemos la receta para que te destaques en casa como todo un maestro pastelero.

El tiramisú, como ya te hemos contado en otras ocasiones, es un postre del norte de Italia que invita desde sus orígenes a la tentación y el pecado. Cuenta la leyenda que nació en una tasca de Treviso,  donde los soldados del siglo pasado hacían alto al fuego para rendirse a los brazos de las anfitrionas del lugar, quienes les invitaban a un “tentempíe” a la voz de: “Anda, toma cariño, que te doy una cosa que ‘te tira su’”.

El tradicional tiramisú lleva bizcochos de soletilla y mascarpone, café y cacao. En esta oportunidad prescindiremos del sabor de estos últimos y sumaremos un rico licor de fresas para darle un toquecito secreto a nuestro postre.

Ingredientes para hacer tiramisú de fresa

fresa Manchester-Monkey

  • 200 gramos o 40 bizcochos de soletilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 30 mililitros de licor de fresas o frutos rojos mezclado con licor de almendras
  • 180 mililitros de zumo de fresa
  • 15 fresas troceadas
  • 200 gramos de nata líquida para montar
  • 150 gramos de mascarpone o queso ricotta

Preparación del tiramisú de fresa

  • En una olla a fuego lento dispongamos el zumo de fresas junto con el azúcar. Dejamos cocinar hasta que el azúcar se disuelva y comience a espesar. Añadimos las fresas troceadas.
  • En un bol, montamos la nata con una batidora eléctrica e incorporamos luego el queso mascarpone.
  • Lentamente con una paleta, añadimos el almíbar evitando maltratar los trozos de fresa.
  • En un recipiente amplio, colocamos el licor. Posteriormente, mojamos las galletas tipo plantilla (bizcochos de soletilla) en el líquido.
  • Disponemos los bizcochos de soletilla uno al lado del otro en una bandeja.
  • Si el refractario es redondo, podemos disponer las soletillas verticalmente alrededor del molde, luego fijar en el fondo una capa de galletas y cubrir con la crema de mascarpone y fresas.
tiramisu naranja

  • Sugerimos cubrir el molde con papel film para luego desmontar nuestro tiramisú de fresas sin problemas.
  • Luego de colocar nuestra primera capa de crema mascarpone y fresa, cubrimos con otra capa de soletillas bañadas en la mezcla de licor.
  • Volvemos a cubrir con la crema mascarpone y así, seguimos hasta hacer una tercera y última capa de soletillas y mascarpone.
  • Para finalizar, agregamos un almíbar de fresas lo bastante espeso para que se solidifique en el refrigerador, donde nuestro tiramisú debe permanecer por mínimo tres horas antes de comerlo.

Si quieres realizar el tiramisú con huevos, debes reemplazar la nata montada por dos yemas de huevos batidas con el azúcar, haz esta mezcla al baño María, así se cocinará la yema y evitarás consumir algún producto infectado con bacterias.

Después incorporarás a esta mezcla cuatro claras de huevos a punto de nieve hasta unir todos los ingredientes.

De igual manera, podrás obtener un tiramisú más saludable reemplazando la crema por yogurt en este caso de fresa. Si sirves en copas, puedes intercalar capas de fresa con crema y luego colocar de forme vertical un bizcocho de soletilla, de forma que asemeje a una pajilla o pitillo.

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