Tiramisú sin huevo

El licor de café le aporta un sabor delicioso al tiramisú pero si queremos evitar el alcohol o restar calorías, también podemos obviarlo a la hora de mojar los bizcochos

El tiramisú es, sin riesgo a equivocarnos, uno de los postres más admirados. Nos encanta su sabor y quisiéramos comerlo a diario, quizá esto sea posible si le retiramos los huevos a la preparación y hacemos un tiramisú más ligero.

El tiramisú original de Italia es un pastel que se ha internacionalizado y hoy día cuenta con muchas variaciones. Los hay de naranja, chocolate, limón, melón, etc. Si revisas el historial de Mejor con Salud verás la cantidad de recetas con la que hemos honrado a esta delicia.

Necesitarás para hacer esta versión de tiramisú: cacao, mascarpone y bizcocho de soletilla. No necesitaras huevos.

Ingredientes:

tiramisu de platano

  • 40 bizcochos de soletilla o 200 g
  • 150 g de queso mascarpone
  • 150 g de azúcar pulverizada
  • 180 ml de café tipo expreso
  • 200 g de nata líquida para montar (debe estar refrigerada)
  • Cacao en polvo (todo el que quieras)
  • 40 ml de licor de café o almendras
  • Una cucharada de vainilla

Utensilios:

  • Batidora eléctrica o de varillas
  • Un recipiente amplio
  • Copas o envase refractario para hacer el montaje del postre

Preparación:

  • Comienza preparando el café bien cargado. Trata de hacerlo unos minutos antes para que esté frío al momento de usarlo.
  • Trabaja los 200 gramos de nata líquida para montar batiéndola con fuerza hasta que doble en volumen. Añade poco a poco la azúcar pulverizada. Si vas a utilizar azúcar normal, haz un almíbar para que la crema no tenga grumos. Añade la cucharada de vainilla.
  • Añade a la nata los 150 gramos de queso mascarpone o el falso mascarpone.
  • Ahora, en un plato o recipiente, mezcla el café con el licor dulce. Con este líquido humedecerás los bizcochos de soletilla.
  • Prepara el envase refractario con papel film para desmontar el tiramisú con facilidad. Trata de que el envase sea de vidrio o silicona, cuadrado y ancho.
  • Dispón los bizcochos en filas en la base del refractario. Agrega la crema de mascarpone. Cubrimos con otra capa de soletillas mojadas con licor de café.
  • Volvemos a cubrir con la crema de mascarpone hasta hacer una tercera capa de soletillas y crema.
  • Espolvorea cacao en polvo sobre el postre y llévalo a refrigeración por un mínimo de tres horas.
  • Sirve bien acompañado con helado, una taza de chocolate caliente o café.
  • Este es un postre que debes conservar refrigerado. El tiramisú sin huevo es ideal como postre en un menú especial hecho en casa con pasta o cerdo como platos principales, queda genial.

Datos de interés:

tiramisu

  • Dificultad: Moderada
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de refrigeración: mínimo 3 horas
  • Para conseguir un tiramisú más saludable, sustituye el queso mascarpone por dos partes de queso crema y una de yogurt.
  • También puedes sustituir el mascarpone por queso crema o ricotta.
  • El falso mascarpone que mencionamos unas líneas arriba, consta de ricotta sin sal, crema de leche y azúcar.
  • El bizcocho de soletilla es una opción. El tiramisú también se realiza con bizcocho de vainilla mojado en café y relleno de crema mascarpone.
  • Hay unos bizcochos miniatura que también sustituyen muy bien a las soletillas. Le llaman valencianas.
  • Con esta receta también puedes hacer versiones de cupcakes o magdalenas de tiramisú sin huevo.
  • Le otorgarás un plus a esta receta al añadirle chocolate derretido, ya sea al decorado o como parte de las capas del tiramisú.
  • Este postre aumenta su sabor con el pasar de los días. De hecho, es recomendable hacerlo sin huevo si quieres que se preserve por más tiempo.
  • Agrega zumo de naranja o almíbar de fresa a la crema de tiramisú para saborizar la mezcla de queso mascarpone.
  • Si los ingredientes están fríos al momento de usarlos, mucho mejor.
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