Torrijas rellenas de natillas

Es importante que cortes las torrijas lo suficientemente gruesas para poder luego partirlas en dos sin que se rompan. De lo contrario no podremos rellenarlas

¿Has probado las torrijas rellenas de natillas? Como lo sabes, las torrijas son típicas en cuaresma y Semana Santa. Se trata de un pan del día anterior, remojado en una mezcla de leche con canela, similar a la leche merengada, rebozada en huevo y frita.

Sin embargo, seguramente no has probado las versiones con relleno, mucho menos con natillas. Por eso, a continuación te queremos contar qué necesitas para prepararlas y cuáles son los pasos que debes seguir. ¡A ti y a tu familia les encantará!

Receta de las torrijas rellenas de natillas

Las torrijas rellenas de natillas son tan deliciosas que las querrás preparar para disfrutar en tus meriendas, inclusive en fechas ajenas a la Semana Santa. Si te gusta la receta tradicional, esta seguramente se convertirá en una de tus variedades favoritas.

Ingredientes

Para las natillas:

  • 1 l de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 1 rama de canela
  • 40 g de maicena

Para las torrijas:

  • 1 barra de pan del día anterior
  • 300 ml de leche
  • 1 vaso de natillas caseras (200 g)
  • 3 cucharadas soperas de azúcar (30 g)
  • 2 huevos
  • 1 rama de canela
  • Canela molida y azúcar para decorar
  • Aceite para freír

Utensilios

  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Cazo
  • Colador
  • 2 cuencos
  • Sartén
  • Papel absorbente

Descubre: Receta de las torrijas

Preparación

De las natillas:

Natillas de calabaza

  • Reservar un vaso de leche fría y calentar el resto de la leche con la rama de canela y la piel de limón.
  • Cuando rompa a hervir, bajar el fuego inmediatamente para que no se salga y dejar hervir durante 5 minutos a fuego muy lento.
  • Aparte, disolver la maicena en la leche reservada removiendo con energía hasta que desaparezcan todos los grumos y quede con la consistencia del cemento.
  • Asimismo, separa las yemas de las claras. Aparta las claras, que no se usarán en esta receta, y mezcla las yemas con el azúcar y la leche con maicena.
  • Batir bien con las varillas hasta que quede una mezcla uniforme.
  • Cuando hayan pasado los 5 minutos, colar la leche del cazo para retirar la canela y la piel de limón.
  • Seguidamente, incorporarla a las yemas poco a poco, mientras se remueve con cuidado.
  • Batir con las varillas hasta que salga espuma en la superficie.
  • Verter todo el preparado en un cazo y llevarlo a fuego bajo removiendo sin parar para que no se pegue.
  • Por último, cuando la espuma desaparezca y la mezcla espese, retirarla del fuego.

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De las torrijas:

  • Con ayuda de un cuchillo, cortar el pan en rebanadas de 1 cm de grosor
  • A continuación, colocar sobre la mitad de las rebanadas una cucharada de natillas y tapar con la otra mitad. Reservar.
  • Luego, poner al fuego un cazo con la leche, 3 cucharadas soperas de azúcar y media rama de canela.
  • Dejar hervir a fuego suave durante 5 minutos y después retirar.
  • Colar la leche en un cuenco y humedecer con ella las rebanadas rellenas.
  • En seguida, pasar las rebanadas por huevo batido y freír en una sartén con aceite caliente, controlando la temperatura para que se doren y no se quemen.
  • Escurrirlas sobre papel absorbente.
  • Aparte, en un bol pequeño, mezclar el azúcar con la canela en polvo.
  • Una vez escurridas, espolvorearlas con la mezcla de azúcar y canela.
  • Servir a temperatura ambiente.

Datos de interés…

receta-de-las-torrijas

  • Dificultad: difícil
  • Tiempo de preparación de las torrijas rellenas de natillas: 1 hora y media
  • El proceso de cocción de las natillas es lento y puede durar unos 10 minutos. No se debe subir el fuego en este tiempo, porque las natillas se queman con facilidad.

Con las claras que sobran de las natillas se puede hacer un merengue. Para ello, subir las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y cuando estén casi subidas, añadirles un almíbar preparado con dos medidas de azúcar y una de agua.

Terminar de subir las claras y colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio previamente engrasado con mantequilla. Hornear las claras durante 10 minutos hasta que se dore el merengue, cuidando que no se queme.