Torta batida

Mariela Ibarra · 7 septiembre, 2015
Puedes incluir la torta batida como base para otras preparaciones, ya que su sabor neutro y su textura cremosa combinan a la perfección con todo tipo de ingredientes dulces

La torta batida es una receta base por excelencia, pues es versátil y deliciosa. Su nombre proviene de la manera en que está hecha, pues todos los ingredientes son preparados en la batidora, dándole una textura suave y cremosa.

Te invitamos a preparar este postre y añadirlo a tu recetario, te será muy útil.

Ingredientes para la torta batida

  • 55 g de almidón de maíz
  • 300 g de azúcar
  • 180 g de harina de repostería
  • 4 huevos grandes
  • 10 g de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 125 cc de leche caliente
  • 100 g de mantequilla

Utensilios

  • Molde redondo para tartas de 22 centímetros de diámetro
  • Tamiz o colador
  • Bol para mezclar
  • Batidora
  • Cuchillo
Autor: Javier García

Preparación de la torta batida

  • En primer lugar, pon los huevos en un bol grande y bátelos en la batidora junto con el azúcar, hasta que queden con un tono blanquecino. Este proceso te tomará cerca de 10 minutos, así que debes ser paciente.
  • Después, en un recipiente aparte tamiza la harina, el almidón de maíz y el polvo para hornear, de esta forma eliminarás todos los grumos y facilitarás su incorporación con los demás ingredientes. Reserva para después.
  • Por otro lado, corta la mantequilla en cubos y derrítela en una cacerola honda sin dejar que se queme.
  • Luego adiciona la leche y remueve hasta que hierva, una vez llegue a este punto, retírala del fuego.
  • Incorpora la esencia de vainilla.
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Después, en el bol donde tienes los huevos, y sin dejar de batir, ve alternando agregando una cucharada de la harina con una cucharada de la leche caliente, hasta que se hayan acabado los ingredientes.
  • Enmanteca y enharina el molde que vas utilizar para hornear tu postre y vierte la mezcla en él.
  • Hornea la tarta durante 30 minutos aproximadamente, para saber si ya está lista, introduce la punta de un cuchillo en el centro de la tarta y si este sale limpio, significa que tu postre se encuentra listo.
  • Retira del horno y deja que se enfríe durante 15 minutos dentro del molde, esto evitará que la tarta se deforme.
  • Cuando haya enfriado un poco, desmolda y deja que se enfríe por completo.
  • Para decorar puedes verter sirope de fruta o miel sobre el bizcocho, o simplemente puedes espolvorear la tarta con azúcar glas.
  • Por último, una vez tengas tu bizcocho decorado, puedes servirlo en la mesa como merienda o postre o guardarlo en la nevera para que sea consumido después. 
torta de ricota

Datos de interés sobre la torta batida

  • En primer lugar, es importante que cuando mezcles los ingredientes con los huevos, empieces con la harina y termines con la misma, pues esto le dará mejor textura a la torta y quedará más esponjosa.
  • En segundo lugar, el batido en esta receta es sumamente importante, por lo que es mejor que te tomes un tiempo y lo hagas bien.
  • Por otro lado, hacer este postre te tomará alrededor de una hora, incluyendo el tiempo de horneado y de decoración.
  • Además, esta receta es muy versátil y permite que incluyas sabores como la naranja o el chocolate. Esto se debe a que la textura es moldeable y se adapta muy bien a diferentes sabores.
  • Si en el horneado a la masa le sale una protuberancia similar a una cúpula, no te preocupes, una vez se enfríe se nivelará.
  • También es importante que vigiles en todo momento el proceso de horneado. Todos los hornos funcionan diferente, por lo que deberás estar atento para que tu tarta no se queme.
  • Si no quieres usar el cuchillo para probar que la torta está lista, puedes introducir un palillo de madera, cuando salga sin residuos quiere decir que ya está lista.
  • Puedes consumir este postre inmediatamente o lo puedes reservar en la nevera para que se conserve mejor.
  • Por último, puedes preparar diferentes tipos de decorado, que van desde el glaseado hasta los que incluyen crema o pastillaje. Solo ten en mente nivelar bien los sabores para que estos no compitan entre si.

Ver también: 

  • Castro, M., Ríos-Reina, R., Ubeda, C., & Callejón, R. M. (2016). Evaluación de menús ofertados en comedores escolares: Comparación entre colegios públicos, privados y concertados. Revista de Nutricao. https://doi.org/10.1590/1678-98652016000100010
  • CHARLEY, H. (2004). Tecnología de Alimentos. Procesos Químicos y Físicos en la Preparación de Alimentos. México. Editorial Limusa.
  • González Ramírez, J. E., de la Cruz Martinez, A., Moscosa Santillán, M., & Castillo Huerta, L. (2012). Estado del arte y avances en la elaboración de helados. Revista Académica de Investigación.
  • Rodríguez, A. S. M. (2008). Nutrición y Salud Mental: Revisión Bibliográfica. Revista Del Postgrado De Psiquiatría UNAH. https://doi.org/10.1016/j.jallcom.2018.07.137
  • Liberal, J., & Miranda, Ó. (2017). El mercado de derivados lácteos frena el descenso de ventas. Revista ARAL.