Torta de banana y ron con glaseado de queso crema

Si queremos que quede una textura más cremosa podemos mezclar las yemas con los demás ingredientes y montar las claras a punto de nieve para añadirlas a la masa final.

La fruta es un alimento sano que aporta muchos nutrientes. La banana en concreto, aporta mucho potasio; sin embargo, no siempre apetece y por eso las tortas de frutas son una forma deliciosa de animarnos a consumirla. Así que te animamos a que prepares una rica torta de banana y ron con glaseado de queso crema.

Torta de banana y ron con glaseado de queso crema

A diferencia de otras tortas de banana, esta receta contiene un toque de ron y un glaseado de queso crema que, no solo aportan un sabor distinto sino que además, hacen que el postre tenga una mayor variedad de texturas. ¡Vamos a ello!

Torta de banana.

Ingredientes

Para el glaseado

  • 2 tazas de azúcar glas (200 g).
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml).
  • 225 g de queso crema tipo Philadelphia.
  • 2 barras de mantequilla ablandada a temperatura ambiente (250 g).

Para el bizcocho

  • 2 bananas.
  • Una pizca de sal.
  • 2 huevos grandes (120 g).
  • 2 tazas de harina (200 g).
  • 1 cucharada de ron (10 g).
  • 1 taza y media de margarina (150 g).
  • 2 cucharadas de levadura (20 g).
  • ½ cucharadita de canela (2,5 g).
  • 8 cucharadas de azúcar blanco (80 g).
  • ½ cucharadita de nuez moscada (2,5 g).
  • 1 taza y media de leche entera (180 ml).
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla (2,5 g).

Utensilios

  • 1 colador.
  • 3 boles.
  • 1 batidora de varillas.
  • 1 molde de horno.

Preparación

Del bizcocho

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Tamizar la harina con la levadura química, la sal, la canela y la nuez moscada y reservar.
  • Aparte, batir la margarina junto con el azúcar blanco con una batidora durante al menos 3 minutos, hasta que la mezcla blanquee.
  • Sin dejar de batir, agregar los huevos de uno en uno, el ron y la vainilla.
  • Agregar la banana en trocitos pequeños y batir procurando que se integre bien.
  • Bajar la velocidad de la batidora al mínimo y agregar la harina en tres partes, alternándola con la leche y batiendo bien entre las partes, para que todos los ingredientes queden bien incorporados.
  • Engrasar un molde de horno con mantequilla y verter la masa en el molde.
  • Hornear entre 30 y 35 minutos hasta que el pastel esté dorado o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
  • Dejar enfriar durante al menos 5 minutos antes de desmoldarlo.

Del glaseado

  • Mezclar el queso crema con la mantequilla, batir bien con la batidora de varillas hasta que quede una crema lisa.
  • Añadir el azúcar glas y seguir mezclando, primero más lentamente y luego fuerte, hasta que se integre bien el azúcar.
  • Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Cuando se haya enfriado el bizcocho, desmoldarlo y untar toda la superficie y los laterales con el glaseado de queso.
Yogurt

Datos de interés

Si se quiere, se le pueden añadir nueces pecanas o nueces normales al glaseado de la torta de banana, para darle un toque crujiente, pero es mejor triturarlas en trocitos pequeños antes, con un mortero o una batidora.

Al añadir el azúcar glas, hay que tener cuidado de que no se forme una nube, para ello es mejor empezar a batir con la batidora en la potencia más baja nada más añadir el azúcar y luego ir subiéndola poco a poco si hiciese falta.

Para preparar la torta de banana, se puede sustituir la margarina por mantequilla, sin ningún problema, es más probablemente quede más sabroso el bizcocho, aunque engordará un poco más. Sin embargo, vista la cantidad de azúcar, la grasa de la mantequilla le será indiferente a nuestro cuerpo.

Si se quiere que el bizcocho salga más esponjoso, se pueden separar las claras de las yemas de los huevos, añadir las yemas con el resto de los ingredientes y subir las claras a punto de nieve. Cuando estén completamente blancas y les salgan picos, agregarlas a la masa al final de todos los ingredientes, mezclándolas con una espátula y usando movimientos envolventes.