Torta de palmito

Sofía Alcausa Hidalgo 10 agosto, 2015
Para ahorrar tiempo en la preparación también puedes comprar la masa ya hecha. Puedes optar por hojaldre o pasta brisa congelado o refrigerado. No te hará falta pintarla con huevo

El palmito es un alimento muy versátil y que sin embargo usamos muy poco. Esta torta es muy original porque incorpora este ingrediente que no es nada habitual en este tipo de recetas. Si quieres aprender a hacerla, te damos 2 recetas muy sencillas y algunas sugerencias para que tu torta de palmito sea una delicia.

Receta de la torta de palmito

Ingredientes:

Las 2 masas se preparan del mismo modo y están igual de buenas. ¡Elige la que más se adapte a tus gustos!

Para la masa versión 1

  • 250 g de harina
  • 100 g de manteca o 50 cc de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de agua con sal
  • Pimienta
  • Sal

Para la masa versión 2

  • 250 g de harina
  • 110 ml de aceite de oliva
  • 110 ml de leche
  • 110 ml de vino blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno

  • 1 lata de palmito
  • 1 tomate
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 diente de ajo
  • Unas ramitas de perejil (opcional)
  • 1/2 vaso de leche
  • 2 cucharadas de maizena (almidón de maíz)
  • Aceite de oliva virgen extra ( manteca o mantequilla)
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas provenzales (opcional)

Utensilios:

  • 1 bol
  • Paño limpio
  • 1 cuchara de madera
  • 1 cuchillo
  • 1 rodillo
  • Horno
  • 1 tartera (mejor de silicona)
  • 1 sartén

Preparación:

ingredientes dulce

  • Mezcla todos los ingredientes de la masa. Espolvorea una mesa con harina, amasa y forma una bola. Cúbrela con un paño y déjala reposar una media hora.
  • Pica la cebolla, el ajo, los tomates y los palmitos.
  • Haz un sofrito añadiendo la manteca si quieres que la receta quede más jugosa, o el aceite de oliva si quieres que la receta sea más sana.
  • Primero dora la cebolla con el ajo. A continuación, agrega el tomate picado, la sal y la pimienta. Dale unas cuantas vueltas hasta que veas que está bien hecho.
  • Disuelve bien el almidón de maíz en la leche sin que te queden grumos.
  • Incorpora al sofrito ya hecho, la leche con la harina de maíz disuelta.
  • Ponlo a fuego lento hasta que espese sin dejar de remover. Utiliza una cuchara de madera.
  • Extiende las 2/3 partes de la masa sobre una tartera de silicona, si no es de silicona úntala con mantequilla y espolvorea con harina para que no se pegue la masa.
  • Pon el relleno sobre la masa y espolvorea con hierbas provenzales (opcional).
  • Cubre con la masa restante.
  • Pega los bordes con los dedos mojados en agua hasta que te quede bien cerrado.
  • Introduce en el horno precalentado a 180 ºC una media hora. La temperatura y el tiempo es relativo, porque depende mucho del horno. Conoce bien tu electrodoméstico y observa de vez en cuando a través de la puerta.

Torta de palmito súper rápida

Si quieres una torta de palmito en la que no tengas que cocinar demasiado y no te lleve tanto tiempo prepararla, te presentamos una receta súper sencilla y rápida. Sin tener que hacer sofritos. ¡Todo en crudo!. Ideal para hacer con los niños.

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia
  • Unas lonchas de bacon
  • 1 lata de palmitos
  • 2 huevos cocidos
  • 1 lata de morrones
  • Queso mozarella

Utensilios:

  • 1 bol
  • 1 cuchara
  • 1 cuchillo
  • 1 rodillo
  • Horno
  • 1 tartera (mejor de silicona)

Preparación:

  • Prepara la masa como en la receta anterior, cualquiera de las 2 versiones.
  • Pon la masa sobre una tartera de silicona. Si quieres puedes hornearla unos 10 minutos antes de rellenarla.
  • Saca del horno y cuando esté tibia unta con crema Philadelphia toda la tartaleta.
  • Añade todos los ingredientes cortados en trocitos: las lonchas de bacon, los palmitos, los huevos cocidos, los morrones y la mozarella.
  • Esta torta la puedes tapar con otra parte de la masa o no, como prefieras. Mete en el horno precalentado a 180 ºC unos 20 minutos.

Datos de interés

TOmates

Variantes de la torta de palmito

  • Le puedes añadir atún y gambas o salmón.
  • Huevo cocido y pimientos morrones.
  • Bacon y queso cheddar rallado.
  • Aceitunas sin hueso.
  • Jamón york o pavo cocido.
  • Tomatitos cherry o tomate seco troceado.

Masa de la torta de palmito

Si no quieres hacer la masa porque te resulta muy pesado de elaborar, puedes comprar hojaldre o pasta brisa congelada. Hoy en día hay muy buenas en los supermercados.

Otros consejos

En este tipo de masas no es necesario que las pinceles con huevo batido antes de meterlas en el horno. Si por el contrario optas por masa de hojaldre congelada, pásale huevo batido antes de cocinarla.

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