Torta flor de brioche

Yamila Papa · 5 agosto, 2015
Si bien el brioche es un pan dulce lo cierto es que también combina a la perfección con ingredientes salados, por lo que podemos rellenarlo a nuestro gusto

Se conoce a este dulce de diferentes maneras: pan de yema, bollo de leche, bollo suizo. Nosotros lo llamaremos torta flor de brioche. Es una receta de origen francés que se puede preparar de mil maneras y rellenar como más te guste. En este artículo te daremos algunas ideas. ¡No te las puedes perder!

Receta básica para hacer torta flor de brioche

La miga de este postre es muy suave y esponjosa es perfecto para el desayuno untado con mantequilla o mermelada.

Ingredientes:

  • 550 gramos de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de leche
  • 2 huevos
  • Mantequilla derretida

Utensilios:

  • Papel film
  • Rodillo
  • Molde para horno

Preparación:

ingredientes

  • Deshace la levadura en la leche tibia.
  • Bate ligeramente los huevos y vierte la leche con la levadura.
  • Echa el azúcar, la sal y la harina (reserva 50 gramos).
  • Trabaja hasta que se forme una masa lisa, añade la harina restante y la mantequilla en cubos (a temperatura ambiente).
  • Sigue amasando, tapa con papel film y deja que leve hasta doblar el volumen (una hora como mínimo).
  • Separa la masa en 16 partes más o menos iguales, de unos 60 gramos cada una y aplana con un rodillo.
  • Pinta los discos con mantequilla derretida.
  • Apila de a 4 discos, para que te queden 4 montañas.
  • Enrolla cada uno por separado, como si fueran brazos de gitano, obtendrás 4 rollos de más.
  • Corta cada uno de ellos en cinco partes, con lo que obtendrás 20 porciones.
  • Enciende el horno y engrasa un molde.
  • Pon las masas en forma de flor y deja que leven nuevamente.
  • Pinta con huevo batido y lleva al horno durante 20 minutos, hasta que se dore bien.
  • Retira del horno y deja que se enfríe antes de disfrutar.

Receta de torta flor de brioche con Nutella

Ahora que ya sabéis preparar la flor de brioche tradicional… ¡Es momento de dejar volar tu imaginación! En esta oportunidad, aprenderás a prepararla con Nutella… no hace falta que te digamos lo rica que es.

Ingredientes:

  • 30 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de azúcar

Para la masa:

  • 5 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de azúcar
  • 130 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • La ralladura de medio limón

Para rellenar:

  • 200 gramos de Nutella

Para pintar:

  • Jalea de manzana o del sabor que prefieras

Preparación:

nutella nocilla crema cacao shmeeed

  • Pon la levadura en un recipiente, echa la leche tibia para que se disuelva, tapa y deja 10 minutos para que leve (en la superficie se formará una espuma).
  • Para hacer la masa, en un recipiente echa la harina y la sal tamizadas, mezcla con el azúcar, la ralladura de limón, los huevos y la levadura con leche.
  • Bate con varillas eléctricas hasta formar una crema.
  • Trabaja la masa para formar una pasta elástica, la cuál volcarás en la encimera previamente enharinada para amasarla bien.
  • Estará lista cuando no se te pegue más a los dedos.
  • Pon en un recipiente aceitado y tapa con un lienzo o papel film, deja levar en un lugar cálido durante 1 hora para que duplique su volumen.
  • Engrasa un molde y corta dos círculos de papel de hornear del mismo diámetro que la placa.
  • Coloca uno para tapar la base.
  • Cuando la masa esté lista, córtala en 4 partes iguales (de unos 280 gramos cada una).
  • Estira para que te queden como círculos de unos 2 mm de grosor.
  • Apoya el círculo de masa sobre el papel blanco y unta con Nutella.
  • Pon otro círculo de masa y esparce la Nutella, haz lo mismo hasta completar todos los discos de masa.
  • Por último, corta la masa colocando en el centro una tapa de frasco o algo redondo. A partir de allí, corta como si fueran “rayos de sol”, sin que lleguen al centro de la torta. Por ello es que se llama flor.
  • Enciende el horno.
  • Vuelve a cortar la masa hasta que te queden 16 triángulos pequeños. Toma uno de ellos desde el extremo y gira a la derecha. Haz lo mismo con 8 de ellos. Los restantes los giras para la izquierda.
  • Hornea durante 30 minutos, hasta que la masa esté cocida y esté ligeramente dorada.
  • Retira del horno y deja enfriar bien antes de servir. ¡Una delicia!