Tortilla de berenjenas, queso y pimientos

Yamila Papa 15 julio, 2015
Si bien podemos añadir el tipo de queso que prefiramos, sería conveniente que no tuviera mucho sabor para que no restara protagonismo a las verduras

Una tortilla es rica con los ingredientes que se la prepare. ¡Nos permite dejar volar la imaginación y aprovechar cualquier cosa que tengamos en la nevera o despensa! En este artículo te contaremos cómo preparar una riquísima tortilla de berenjenas, queso y pimientos (y algunas ideas más para combinar). ¡No te lo pierdas!

Tortilla de berenjenas, queso y pimientos: Receta

Es muy ligera ya que los ingredientes se saltean. El queso que uses puede ser cualquiera (fresco, mozzarella, parmesano o el que tengas por la cocina) siempre teniendo en cuenta que sea suave para no “tapar” el sabor de las verduras.

¿Qué necesitas para la tortilla de berenjenas?

  • 1 berenjena
  • ¼ pimiento rojo
  • ¼ pimiento verde
  • 75 gramos de queso
  • 3 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva

Tortilla de berenjenas: Preparación

tortilla calabacin

  • 1-Lava la berenjena y corta en rebanadas finas. Pon en un colador con sal para que suelte el líquido y lo que amarga.
  • 2-Corta los pimientos en tiras y saltea con unas gotas de aceite de oliva. Añade el ajo picado bien fino. Retira y reserva.
  • 3-Saltea ahora las berenjenas para que queden tiernas. Condimenta con pimienta.
  • 4-Corta el queso en tiras o cubitos pequeños. Bate los huevos y condimenta al gusto.
  • 5-Mezcla la verdura y el queso. Echa los huevos batidos.
  • 6-Vierte todo en la sartén y cocina para que cuajen los huevos. Da vuelta así se dora de ambos lados.
  • 7-Sirve cortado en porciones y bien caliente (para que el queso se consuma fundido).

Receta de tortilla de berenjenas con pimientos y patatas

Una leve modificación a la anterior (aunque podéis añadir queso también). Es muy rica y contundente. ¡Acompaña carnes con esta tortilla!

Ingredientes para la tortilla de berenjenas

  • 1 berenjena
  • 3 patatas
  • 1 pimienta verde
  • 4 huevos

¿Cómo se prepara la tortilla de berenjena?

  • 1-Pela las patatas y córtalas en cubitos.
  • 2-Fríe las patatas en abundante aceite.
  • 3-Pela la berenjena y trocea.
  • 4-Corta en cuadraditos el pimiento.
  • 5-Retira aceite de la sartén y sofríe el pimiento hasta que esté algo tierno.
  • 6-Echa las berenjenas y rehoga todo para que se ablanden.
  • 7-Bate los huevos y condimenta al gusto.
  • 8-Echa las patatas a la sartén y luego el huevo batido.
  • 9-Cocina hasta que cuaje y se dore bien (de ambos lados).
  • 10-Algunas personas optan por comer la tortilla fría cortada en cubitos como si fuera un aperitivo o bien caliente con carne, ensalada, arroz, etc.

Otra idea para la tortilla de berenjenas, patatas y pimiento

Aprovecha las bondades de todas estas verduras tan ricas. La tortilla es un súper alimento que te nutre y sacia tu apetito.

¿Qué se necesita para la tortilla de berenjenas?

  • 5 huevos
  • 4 patatas
  • Sal y pimienta a gusto
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena

Tortilla de berenjenas: Pasos a seguir

  • 1-Lava y corta la berenjena en cubitos. Sala y deja en un colador para que escurra y pierda el amargor.
  • 2-Pela las patatas y corta en rebanadas finas. Lava y pon en el escurridor para que suelten toda el agua.
  • 3-Corta la cebolla o cebolleta en rodajas pequeñas.
  • 4-Parte el pimiento por la mitad, retira las semillas y corta en tiras finas.
  • 5-Enjuaga las berenjenas y seca con un paño. Mezcla en un recipiente con las demás verduras.
  • 6-En una sartén pon abundante aceite de oliva y frita las verduras.
  • 7-Retira el excedente de aceite y bate los huevos (no te olvides de salpimentar)
  • 8-Echa los huevos y cocina para que cuajen y se tueste la tortilla de los dos lados.
  • 9-Retira y sirve en porciones triangulares como la pizza (en 8 partes).
  • 10-Y todos a la mesa a disfrutar de esta riquísima tarta.

Tortilla de patatas, berenjenas y queso: Receta

tortilla esparragos

Le añadimos el queso y las patatas pero le quitamos el pimiento a la receta original (esas cosas que se permiten en la cocina afortunadamente).

¿Qué necesitas para esta receta de berenjenas?:

  • 1 berenjena
  • 5 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 10 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • 200 gramos de queso parmesano rallado
  • Sal, orégano, pimienta
  • Aceite cantidad necesaria

Elaboración de esta tortilla de berenjenas:

  • 1-Saltea la cebolla en juliana con el ajo picado bien fino en un poco de aceite.
  • 2-Pela las patatas y corta en cubitos, sofríe con la cebolla hasta que queden tiernas.
  • 3-Quita la piel a la berenjena y trocea en rebanadas. Echa a la sartén
  • 4-Bate los huevos con la leche y el queso rallado. Condimenta a gusto
  • 5-Vierte sobre el sofrito y cocina para que cuaje y se dore de ambos lados.
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