Tortilla de berenjenas, queso y pimientos

Yamila Papa Pintor · 4 enero, 2019
Si bien podemos añadir el tipo de queso que prefiramos, sería conveniente que no tuviera mucho sabor para que no restara protagonismo a las verduras.

¿Te encanta la tortilla? Entonces hoy descubrirás cómo elaborar una tortilla de berenjenas, queso y pimientos de diferentes maneras.

Es una buena manera de añadir otro tipo de ingredientes, como la berenjena, el queso o los pimientos, que habitualmente no se le suelen echar a la tortilla tradicional. ¿Te animas a prepararla?

1. Receta de tortilla de berenjenas, queso y pimientos

Esta tortilla es muy ligera y sencilla de preparar. Eso sí, el queso que uses puede ser cualquiera (fresco, mozzarella, parmesano o el que tengas por la cocina) siempre teniendo en cuenta que debe ser suave para no “tapar” el sabor de las verduras.

tortilla calabacin

Ingredientes

  • 1 berenjena.
  • ¼ pimiento rojo.
  • ¼ pimiento verde.
  • 75 gramos de queso.
  • 3 huevos.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva.

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Preparación

  • Lava la berenjena y corta en rebanadas finas. Pon en un colador con sal para que suelte el líquido y lo que amarga.
  • Corta los pimientos en tiras y saltea con unas gotas de aceite de oliva. Añade el ajo picado bien fino. Retira y reserva.
  • Saltea ahora las berenjenas para que queden tiernas. Condimenta con pimienta.
  • Corta el queso en tiras o cubitos pequeños. Bate los huevos y condimenta al gusto.
  • Mezcla la verdura y el queso. Echa los huevos batidos.
  • Vierte todo en la sartén y cocina para que cuajen los huevos. Da vuelta así se dora de ambos lados.
  • Sirve cortado en porciones y bien caliente (para que el queso se consuma fundido).

2. Receta de tortilla de berenjenas con pimientos y patatas

Esta otra receta de tortilla puede ser un buen complemento para cualquier plato de carne. Te animamos a que, también, la elabores y degustes.

Tortilla de pimientos

Ingredientes

  • 1 berenjena.
  • 3 patatas.
  • 1 pimienta verde.
  • 4 huevos.

Preparación

  • Pela las patatas y córtalas en cubitos.
  • Fríe las patatas en abundante aceite.
  • Pela la berenjena y trocea.
  • Corta en cuadraditos el pimiento.
  • Retira aceite de la sartén y sofríe el pimiento hasta que esté algo tierno.
  • Echa las berenjenas y rehoga todo para que se ablanden.
  • Bate los huevos y condimenta al gusto.
  • Echa las patatas a la sartén y luego el huevo batido.
  • Cocina hasta que cuaje y se dore bien (de ambos lados).
  • Algunas personas optan por comer la tortilla fría cortada en cubitos como si fuera un aperitivo o bien caliente con carne, ensalada, arroz, etc.

3. Otra idea para la tortilla de berenjenas, patatas y pimiento

Ingredientes

  • 5 huevos.
  • 4 patatas.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva.
  • 1 cebolla o cebolleta.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 berenjena.

Preparación

  • Lava y corta la berenjena en cubitos. Sala y deja en un colador para que escurra y pierda el amargor.
  • Pela las patatas y corta en rebanadas finas. Lava y pon en el escurridor para que suelten toda el agua.
  • Corta la cebolla o cebolleta en rodajas pequeñas.
  • Parte el pimiento por la mitad, retira las semillas y corta en tiras finas.
  • Enjuaga las berenjenas y seca con un paño. Mezcla en un recipiente con las demás verduras.
  • En una sartén pon abundante aceite de oliva y frita las verduras.
  • Retira el excedente de aceite y bate los huevos (no te olvides de salpimentar)
  • Echa los huevos y cocina para que cuajen y se tueste la tortilla de los dos lados.
  • Retira y sirve en porciones triangulares como la pizza (en 8 partes).

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4. Receta de tortilla de patatas, berenjenas y queso

tortilla esparragos

A esta última de las recetas de tortilla le añadimos el queso y las patatas pero le quitamos el pimiento a la receta original (esas cosas que se permiten en la cocina afortunadamente).

Ingredientes

  • 1 berenjena.
  • 5 patatas.
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 10 huevos.
  • 1 chorrito de leche.
  • 200 gramos de queso parmesano rallado.
  • Sal, orégano, pimienta.
  • Aceite cantidad necesaria.

Preparación

  • Saltea la cebolla en juliana con el ajo picado bien fino en un poco de aceite.
  • Pela las patatas y corta en cubitos, sofríe con la cebolla hasta que queden tiernas.
  • Quita la piel a la berenjena y trocea en rebanadas. Echa a la sartén
  • Bate los huevos con la leche y el queso rallado. Condimenta al gusto.
  • Vierte sobre el sofrito y cocina para que cuaje y se dore de ambos lados.

¿Cuál de estas recetas de tortilla de berenjenas, queso y pimientos te ha llamado más la atención? Esperamos que pruebes todas las posibilidades.