4 recetas de tortilla de espárragos

Si queremos darle una textura más esponjosa a la tortilla, podemos batir yema y clara por separado. A su vez, escurriremos bien los espárragos antes de incorporarlos para evitar el exceso de aceite

La tortilla de espárragos es un plato muy sabroso y fácil de cocinar. Si quieres saber no una, sino hasta 4 recetas de tortilla de espárragos, descúbrelas en este artículo.

Propiedades de los espárragos

Entre las propiedades de los espárragos, destacadas por expertos, están las siguientes:

  • Son ricos en ácido fólico, que contribuye a la creación de células nuevas. Además, ayuda en la producción de metionina, beneficiosa para la piel, el cabello y las uñas.
  • Contienen hierro. Lo que estimula la producción de glóbulos rojos.
  • Son ricos en zinc. Muy bueno para el cerebro. Además, aumenta la potencia y la fertilidad y retrasa la calvicie.
  • Ricos en zeaxantina y luteína, por lo que son beneficiosos para la vista.
  • Ricos en betacaroteno, estupendo también para la vista y la piel.
  • Son uno de los vegetales más diuréticos gracias al potasio, la asparagina y la arginina.
  • El potasio también es bueno para prevenir la descalcificación de los huesos, para la musculatura y para el funcionamiento del corazón y del sistema nervioso.
  • Ricos en vitamina C son un excelente antioxidante, ayuda a la absorción de hierro.
  • Ricos en vitamina E, otro excelente antioxidante.
  • Gracias a su fibra, ayudan a evitar el estreñimiento.
  • Contienen vitaminas del grupo B y fósforo, adecuados para combatir la astenia primaveral y para eliminar problemas del sistema nervioso.

Contraindicaciones: Contienen oxalatos que contribuyen a la creación de cálculos renales. Aunque hay cierta discusión sobre si los espárragos disuelven los cálculos de riñón o, por el contrario, los producen.

Para aprovechar todos sus beneficios lo mejor es comer los espárragos crudos o muy poco cocinados.

Lee más: Espárragos trigueros: ideales para adelgazar

Receta de tortilla de espárragos

Esparragos

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 manojo de espárragos trigueros (300 gramos)
  • 4 huevos
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • Pimienta molida (opcional)
  • Aceite de oliva Virgen Extra

Modo de elaboración:

  • Primero, se cortan en trocitos los espárragos y se pica muy finita la cebolla y el ajo.
  • A continuación, hervimos los espárragos en un cazo con agua y sal.
  • Después, freímos la cebolla y el ajo.
  • Añadimos los espárragos bien escurridos y los freímos un par de minutos.
  • Luego, batimos los huevos.
  • Y tras sacar las verduras muy escurridas de aceite, las incorporamos a los huevos.
  • Finalmente, mezclamos bien y lo ponemos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando la tortilla esté cuajada por un lado, le damos la vuelta con un plato y la cuajamos por el otro lado.

Algunos trucos para tu tortilla de espárragos trigueros:

  • Si quieres una tortilla suave y esponjosa, bate las yemas y las claras aparte con varillas y de forma enérgica, luego las puedes unir en el mismo bol. También puedes añadirle 2 cucharadas de nata líquida a los huevos batidos.
  • Si te cuesta trabajo darle la vuelta con un plato, hay algunas sartenes con dos piezas unidas como si fuera una especie de fiambrera que te facilitará la vuelta.
  • En caso de no encontrar los espárragos trigueros, o si no te gusta su sabor ligeramente amargo, puedes sustituirlos por espárragos verdes dulces, frescos o congelados. Si optas por los espárragos congelados, ten en cuenta que necesitan menos tiempo de cocción que los frescos. No los cuezas demasiado, porque te saldrán aguados.
  • Si quieres una tortilla de espárragos perfecta, puedes añadirle al sofrito bacalao desalado, desmigado y cocido.

3 Recetas de espárragos “súper rápidas”

Esparragos

Cuando hablamos de tortilla de espárragos, normalmente nos referimos a la tortilla de espárragos trigueros. Pero también queremos presentarte algunas ideas para hacer tortillas súper rápidas con una de las verduras más saludables.

  • 1.-Tortilla francesa con espárragos blancos y jamón York: Tan sencillo como añadirle al huevo batido espárragos blancos de lata, jamón York en trocitos y hacer una tortilla francesa. Una cena ligera y nutritiva. Puedes añadirle un poquito de perejil picado si te gusta, además de darle color, contiene mucho hierro.
  • 2.-Tortilla francesa con espárragos verdes de bote: Si quieres salir de un apuro, puedes hacer una tortilla francesa con este tipo de espárragos que no necesitan cocción. Los puedes añadir directamente sobre los huevos batidos o añadirlos a los huevos previamente sofritos con un ajito en láminas, para darle sabor.
  • 3.-Tortilla francesa con espárragos blancos y verdes: Espárragos de bote blancos y verdes es la tercera opción. Pásalos por la sartén o añádelos directamente en el huevo.

Estas 3 recetas están especialmente indicadas para personas que están a dieta, ya que necesitan muy poco aceite para su elaboración.

  • Morales Gómez P. Vegetales silvestres de uso alimentario: Determinación de compuestos bioactivos y valoración de la capacidad antioxidante. Universidad Complutense de Madrid (2011) Available at: eprints.ucm.es/14444/1/T33233.pdf
  • Palomino León CG, Meza Huaricallo LE. Formulación y evaluación de la influencia de la salmuera en la fermentación láctica de tallos de espárragos.Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa (2017).
  • Healthline.com What Is Shatavari and How Is It Used? [Online] Available at: www.healthline.com/health/food-nutrition/shatavari
  • Healthline.com Benefits of Beta Carotene and How to Get It [Online] Available at: www.healthline.com/health/beta-carotene-benefits