Tortilla de espárragos

Sofía Alcausa Hidalgo 2 abril, 2015
Si queremos darle una textura más esponjosa a la tortilla podemos batir yema y clara por separado. Escurriremos bien los espárragos antes de incorporarlos para evitar el exceso de aceite

La tortilla de espárragos es un plato muy sabroso y fácil de cocinar. Si quieres saber no una, sino hasta 4 recetas de tortilla de espárragos, descúbrelas en este artículo.

Propiedades de los espárragos

Entre las propiedades de los espárragos están:

  • Son ricos en ácido fólico, contribuye a la creación de células nuevas. Además el ácido fólico ayuda en la producción de metionina, beneficiosa para la piel, el cabello y las uñas.
  • Contienen hierro. Lo que estimula la producción de glóbulos rojos.
  • Ricos en zinc. Muy bueno para el cerebro. Además aumenta la potencia y la fertilidad y retrasa la calvicie.
  • Rico en zeaxantina y luteína, beneficiosos para la vista.
  • Ricos en betacaroteno, estupendo también para la vista y la piel.
  • Son uno de los vegetales más diuréticos gracias al potasio, la asparagina y la arginina.
  • El potasio también es bueno para prevenir la descalcificación de los huesos, la musculatura, el funcionamiento del corazón y del sistema nervioso.
  • Ricos en vitamina C son un excelente antioxidante, ayuda a la absorción de hierro.
  • Ricos en vitamina E, otro excelente antioxidante.
  • Gracias a su fibra, ayudan a evitar el estreñimiento
  • Contienen vitaminas del grupo B y fósforo, adecuados para combatir la astenia primaveral y para eliminar problemas del sistema nervioso.

Contraindicaciones: Contienen oxalatos que contribuyen a la creación de cálculos renales. Aunque hay cierta discusión sobre si los espárragos disuelven los cálculos de riñón o por el contrario los producen.

Para aprovechar todos sus beneficios los mejor es comer los espárragos crudos o muy poco cocinados.

Receta de tortilla de espárragos

Esparragos

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 1 manojo de espárragos trigueros (300 gramos)
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • Pimienta molida (opcional)
  • Aceite de oliva Virgen Extra

Modo de elaboración:

  • 1.-Se cortan en trocitos los espárragos y picamos muy finita la cebolla y el ajo.
  • 2.-Hervimos los espárragos en un cazo con agua y sal.
  • 3.-Freímos la cebolla y el ajo.
  • 4.-Añadimos los espárragos bien escurridos y los freímos un par de minutos.
  • 5.-Batimos los huevos
  • 6.-Sacamos las verduras muy escurridas de aceite y las incorporamos a los huevos.
  • 7.-Mezclamos bien y ponemos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando la tortilla esté cuajada por un lado, le damos la vuelta con un plato y cuajamos por el otro lado.

Algunos trucos para tu tortilla de espárragos trigueros:

  • Si quieres una tortilla suave y esponjosa, bate las yemas y las claras aparte con varillas y de forma enérgica, luego las puedes unir en el mismo bol. También puedes añadirle 2 cucharadas de nata líquida a los huevos batidos.
  • Si te cuesta trabajo darle la vuelta con un plato, hay algunas sartenes con dos piezas unidas como si fuera una especie de fiambrera que te facilitará la vuelta.
  • Si no encuentras los espárragos trigueros o no te gusta su sabor ligeramente amargo, puedes sustituirlos por espárragos verdes dulces frescos o congelados. Si optas por los espárragos congelados, ten en cuenta que necesitan menos tiempo de cocción que los frescos. No los cuezas demasiado, porque te saldrán aguados.
  • Si quieres una tortilla de espárragos de lujo, puedes añadirle al sofrito bacalao desalado, desmigado y cocido.

3 Recetas de espárragos “súper rápidas”

Esparragos

Cuando hablamos de tortilla de espárragos, normalmente nos referimos a la tortilla de espárragos trigueros. Pero también queremos presentarte algunas ideas para hacer tortillas súper rápidas con una de las verduras más saludables.

  • 1.-Tortilla francesa con espárragos blancos y jamón York: Tan sencillo como añadirle al huevo batido espárragos blancos de lata, jamón York en trocitos y hacer una tortilla francesa. Una cena ligera y nutritiva. Puedes añadirle un poquito de perejil picado si te gusta, además de darle color, contiene mucho hierro.
  • 2.-Tortilla francesa con espárragos verdes de bote: Si quieres salir de un apuro, puedes hacer una tortilla francesa con este tipo de espárragos que no necesitan cocción y que los puedes añadir directamente sobre los huevos batidos o añadirlos a los huevos previamente sofritos con un ajito en láminas, para darle sabor.
  • 3.-Tortilla francesa con espárragos blancos y verdes: Espárragos de bote blancos y verdes es la tercera opción. Pásalos por la sartén o añádelos directamente en el huevo.

Estas 3 recetas están especialmente indicadas para personas que están a dieta, ya que necesitan muy poco aceite para su elaboración.

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