Tortilla paisana

Irene Peláez Díaz-Laviada · 11 julio, 2015 · Última actualización: 25 enero, 2019 25 enero, 2019
La tortilla paisana admite variaciones en sus ingredientes, siempre y cuando se respete la base principal, que es la de patata y huevo. Le podemos añadir carne y otras verduras

¿Aún no has probado la deliciosa tortilla paisana? Debes saber que se trata de una variante de la famosa tortilla de patatas; sin embargo, en este caso le agregamos otras verduras y productos cárnicos como el jamón o chorizo. Su nombre indica que, si bien no es la tortilla española tradicional, es su paisana.

Lo que más te gustará de esta receta es que la puedes servir como tapa, o bien, para acompañar tus comidas principales. Además, es saludable y puede ser una buena opción para una cena ligera. A continuación te damos dos opciones para hacerla en casa. 

Cómo preparar tortilla paisana: 2 recetas

Muchas personas gustan de las tortillas porque son una forma simple de añadir proteína y antioxidantes a la dieta. Se elaboran en cuestión de minutos y, por ende, son una manera rápida de comer más sano. Veamos dos maneras de preparar tortilla paisana.

Tortilla paisana: opción uno

La siguiente receta propone una cantidad de ingredientes para hacer porciones para toda la familia. Contiene pimientos, guisantes, cebollas y setas. ¿Lista para probarla?

Ingredientes

  • 9 huevos medianos
  • 5 patatas medianas
  • 80 g de jamón serrano en trozos
  • 60 g de pimiento rojo
  • 60 g de pimiento verde
  • 175 g de guisantes
  • 1 cebolla mediana
  • 150 g de setas
  • Aceite de oliva
  • Sal

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Procedimiento

pastel tortilla y salchichas

  • Primero, pelar y cortar las patatas en dados pequeños.
  • Luego, lavar y picar el pimiento rojo y el pimiento verde. Picarlos muy finitos para que la mezcla final resulte más homogénea.
  • En una sartén con abundante aceite, freír los dados de patata, dejar un par de minutos, remover y añadir los pimientos. Esperar a que se doren a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
  • Aparte, pelar y picar la cebolla y partir el jamón si fuese necesario.
  • Seguidamente, laminar las setas.
  • En otra sartén, con un chorro de aceite, saltear la cebolla picada y dejar que se dore hasta que esté transparente.
  • A continuación, agregar el jamón serrano y dejar que se fría durante un par de minutos.
  • Añadir las setas laminadas, remover y dejar unos minutos más.
  • Por último, añadir los guisantes, remover y dejar que la mezcla se cocine hasta que todos los ingredientes estén en su punto.
  • Aparte, batir los huevos en un bol.
  • Cuando las patatas estén listas, sacarlas de la sartén junto con los pimientos y escurrirlo todo bien.
  • Incorporar la mezcla de patatas y pimientos al bol donde están los huevos y remover bien para que las patatas se empapen con el huevo.
  • Incorporar el resto de los ingredientes y remover hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Dejar reposar 10 minutos, sazonar al gusto.
  • En una sartén con un chorro de aceite, añadir la mezcla de tortilla y dejar que se cocine lentamente de forma que vaya cuajando. Una vez cuajada darle la vuelta con cuidado.

Tortilla paisana vasca: opción dos

Esta es una de las opciones favoritas de esta exquisita receta. Contiene dos variedades de jamones, además de setas, guisantes y patatas. ¿Lista para deleitar a los tuyos? ¡Manos a la obra!

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 14 huevos medianos
  • 100 g de jamón serrano picado
  • 100 g de jamón york picado
  • 120 g de setas o champiñones
  • 2 pimientos del piquillo picaditos
  • 2 pimientos verdes picados en juliana
  • 1 lata pequeña de guisantes

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Procedimiento

tortilla formalfallacy Dublin

  • Primeramente, pochar la patata con el pimiento verde a fuego medio-bajo en una sartén con bastante aceite.
  • En otra sartén, poner un chorro de aceite y saltear el jamón serrano con las setas. Rehogar bien.
  • Unos minutos más tarde, añadir el pimiento del piquillo picado, el jamón york y los guisantes. Cocinar durante unos minutos y reservar.
  • En un bol grande, batir los 14 huevos.
  • Cuando la patata esté hecha, añadirla a los huevos.
  • Remover y añadir la verdura con el jamón. Mezclar bien y sazonar levemente.
  • Dejar reposar de 10 a 15 minutos para que las patatas se empapen bien del huevo.
  • A continuación, en una sartén mediana, cubrir el fondo con aceite y añadirle la mezcla cuando esté bien caliente.
  • Por último, dejar que cuaje la tortilla y cuando esté, darle la vuelta para que se haga por el otro lado.

Como lo puedes notar, preparar una deliciosa tortilla paisana es muy fácil y no te quita demasiado tiempo. Elige la versión que más te guste y pruébala en casa.