Tortitas con arándanos bajas en calorías

Maite Córdova Vena · 4 octubre, 2019
Las tortitas con arándanos son una buena opción para desayunar, siempre y cuando mantengamos la moderación tanto con el número de tortitas como con los ingredientes que les podamos añadir.

Tortitas, panqueques, panquecas… no importa cómo las llames, lo cierto es que resultan apetitosas y que, se nos pueden antojar mucho a la hora del desayuno. Por ello, a continuación te proponemos varias recetas que combinan el toque de las tortitas con arándanos azules, un tipo de baya con un sabor y un color intenso, perfecto para despertar los sentidos durante las primeras horas del día. 

1. Tortitas con arándanos, sin azúcar

Ingredientes

  • Sal.
  • Huevos (180 g).
  • 5 cucharaditas de miel (15 g).
  • El zumo de medio limón.
  • 1 taza de leche de almendras (150 ml).
  • 2 tazas de arándanos azules (300 g).
  • 1 cucharadita de aceite de coco (5 g).
  • 1 ½ taza de yogur griego desnatado (200 g).
  • 10 cucharadas de harina de centeno integral (100 g).

Descubre: Cómo cultivar arándanos en casa y cómo usarlos

Preparación de las tortitas

  1. Separamos las yemas de las claras de los huevos.
  2. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
  3. En un bol, colocamos la harina y la sal. Hacemos un espacio en el centro para las yemas Y vertimos la leche de almendra.
  4. Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una cuchara. Añadimos las claras, poco a poco, y mezclamos todo con la batidora de mano para conseguir una masa homogénea, no demasiado espesa.
  5. Aparte, precalentamos una sartén a fuego medio y, una vez esté lista, derretimos la cucharadita de aceite de coco.
  6. Seguidamente, baja un poco la llama del fuego y vierte un poco de masa en la sartén (la cantidad necesaria para hacer tus tortitas, una a una, del grosor que gustes).
  7. Cuando comiencen a salir burbujas por la parte superior, dales la vuelta y sigue cocinando. La idea es dejarlas hasta que se doren por ambos lados. 
  8. Al servirlas, las acompañamos con los arándanos y una bola de yogur griego desnatado.

Preparación de la mermelada

  1. Lavamos los arándanos con agua mineral y dejamos escurrir.
  2. A continuación colocamos los arándanos enteros (sin quitarles la piel), el zumo de limón y la miel a cocer en una olla pequeña, a fuego medio, hasta que llegue a su punto de ebullición. 
  3. Una vez llegado al punto de ebullición, bajamos el fuego y dejamos que los ingredientes se mezclen durante otros 10 minutos.

2. Tortitas con arándanos y zanahoria

Taza con zanahoria rayada

Ingredientes

  • Aceite vegetal.
  • Zanahoria (50 g).
  • Huevos medianos (300 g).
  • Canela (5 g).
  • Vainilla (15 g).
  • Linaza molida o chía (15 g).
  • Leche de almendras o coco (60 ml).
  • Avena en hojuelas (30 g).
  • Nuez moscada (2,5 g).
  • Opcional: miel de abejas.

Nota: se puede sustituir la avena por harina de coco.

Preparación

  1. Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria. Reservamos.
  2. Separamos las claras de los huevos. Se puede utilizar un huevo entero y 3 claras o simplemente los huevos enteros.
  3. Aparte, en un bol, mezclamos la avena, la linaza, la canela, la nuez moscada y el edulcorante que hayamos seleccionado. Seguidamente, añadimos la zanahoria y la leche y añadimos los huevos al final.
  4. Batimos todo con ayuda de la batidora de mano, para que todos los ingredientes se integren a la perfección.
  5. Precalentamos una sartén, apenas engrasada con un poco de aceite vegetal y tras un par de minutos, vertemos nuestra mezcla para tortitas (según el grosor que deseemos conseguir).
  6. Dejamos que se cocine bien por ambos lados y retiramos de la sartén cuando estén bien doradas.
  7. En caso de que no hayamos utilizado ningún tipo de edulcorante para la mezcla, podemos disfrutar de nuestras tortitas con arándanos y un toque de miel.

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3. Tortitas con arándanos y banana

Bananas.

Ingredientes

  • 1 banana.
  • Huevos (180 g).
  • Una pizca de canela.
  • 5 cucharadas de avena (50 g).
  • 2 ½ cucharadas de miel (25 g).
  • 1 taza de arándanos (100 ml).

Preparación

  1. Pelamos la banana y la troceamos en rodajas más o menos finas.
  2. Cascamos un huevo entero y le añadimos solamente la clara del otro.
  3. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y vertemos un poco de agua (no demasiada, solo lo necesario para que se mezclen bien todos los ingredientes).
  4. Licuamos todo a intensidad media durante un par de minutos y listo, ya tenemos nuestra masa para tortitas. Al cocerlas, tendrán un color ligeramente morado.
  5. Podemos acompañar con un toque de miel, queso blanco rallado o yogur griego.

A considerar

Las tortitas con arándanos son una excelente opción para el desayuno, pero también funcionan muy bien en una merienda a media mañana. Lo importante es consumirlas con moderación.

A la hora de prepararlas, es conveniente tener en cuenta el número de comensales para evitar caer en excesos con los ingredientes y terminar cocinando más tortitas de las que deberíamos. Finalmente, será necesario procurar que los  acompañantes sean lo más ligeros posible para evitar que la comida sea pesada e hipercalórica.

  • Butamante, J. (2010). Arándanos. Informe Centro de Competitividad Del Maule.