Tortitas con arándanos bajas en calorías

Maite Córdova Vena · 20 junio, 2018
Las tortitas con arándanos son una opción baja en calorías con la que no tendremos que renunciar al sabor ni al toque dulce, siempre controlando las porciones.

Las tortitas con arándanos son toda una sensación en la actualidad.  Por ello, no nos podemos quedar atrás. Hay que aprender a preparar nuestras propias tortitas para darnos un buen gusto en la primera comida del día.

Los arándanos son frutos muy recomendados en la dieta diaria puesto que contienen un alto índice de antioxidantes, magnesio, vitamina C, y mucha fibra.

Apenas tienen calorías y, en suma, son un alimento que protegen la salud cardiovascular y digestiva. También ayudan a proteger el cerebro del estrés oxidativo.

Con tan solo una taza de arándanos al día, podemos gozar de todos estos beneficios.

1. Tortitas con arándanos, sin azúcar

Ingredientes

  • Sal.
  • Huevos (180 g).
  • Miel (15 g).
  • El zumo de medio limón.
  • Arándanos azules (300 g).
  • Aceite de coco (5 g).
  • Yogur griego desnatado (200 g).
  • Harina de centeno integral (100 g).
  • Leche de almendras (150 ml).

Descubre: Cómo cultivar arándanos en casa y cómo usarlos

Preparación de las tortitas

  1. Separamos las yemas de las claras de los huevos.
  2. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
  3. En un bol, colocamos la harina y la sal. Hacemos un espacio en el centro para las yemas Y vertimos la leche de almendra.
  4. Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una cuchara. Añadimos las claras, poco a poco, y mezclamos todo con la batidora de mano para conseguir una masa homogénea, no demasiado espesa.
  5. Aparte, precalentamos una sartén a fuego medio y, una vez esté lista, derretimos la cucharadita de aceite de coco.
  6. Seguidamente, baja un poco la llama del fuego y vierte un poco de masa en la sartén (la cantidad necesaria para hacer tus tortitas, una a una, del grosor que gustes).
  7. Cuando comiencen a salir burbujas por la parte superior, dales la vuelta y sigue cocinando. La idea es dejarlas hasta que se doren por ambos lados. 
  8. Al servirlas, las acompañamos con los arándanos y una bola de yogur griego desnatado.

Preparación de la mermelada

  1. Lavamos los arándanos con agua mineral y dejamos escurrir.
  2. A continuación colocamos los arándanos enteros (sin quitarles la piel), el zumo de limón y la miel a cocer en una olla pequeña, a fuego medio, hasta que llegue a su punto de ebullición. 
  3. Una vez llegado al punto de ebullición, bajamos el fuego y dejamos que los ingredientes se mezclen durante otros 10 minutos.

2. Tortitas con arándanos y zanahoria

Ingredientes

  • Aceite vegetal.
  • Zanahoria (50 g).
  • Huevos medianos (300 g).
  • Canela (5 g).
  • Vainilla (15 g).
  • Linaza molida o chía (15 g).
  • Leche de almendras o coco (60 ml).
  • Avena en hojuelas (30 g).
  • Nuez moscada (2,5 g).
  • Opcional: miel de abejas.

Nota: se puede sustituir la avena por harina de coco.

Preparación

  1. Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria. Reservamos.
  2. Separamos las claras de los huevos. Se puede utilizar un huevo entero y 3 claras o simplemente los huevos enteros.
  3. Aparte, en un bol, mezclamos la avena, la linaza, la canela, la nuez moscada y el edulcorante que hayamos seleccionado. Seguidamente, añadimos la zanahoria y la leche y añadimos los huevos al final.
  4. Batimos todo con ayuda de la batidora de mano, para que todos los ingredientes se integren a la perfección.
  5. Precalentamos una sartén, apenas engrasada con un poco de aceite vegetal y tras un par de minutos, vertemos nuestra mezcla para tortitas (según el grosor que deseemos conseguir).
  6. Dejamos que se cocine bien por ambos lados y retiramos de la sartén cuando estén bien doradas.
  7. En caso de que no hayamos utilizado ningún tipo de edulcorante para la mezcla, podemos disfrutar de nuestras tortitas con arándanos y un toque de miel.

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3. Tortitas con arándanos y banana

Ingredientes

  • Banana.
  • Una pizca de canela.
  • Avena (50 g).
  • Miel (25 g).
  • Huevos (180 g).
  • Arándanos (100 ml).

Preparación

  1. Pelamos la banana y la troceamos en rodajas más o menos finas.
  2. Cascamos un huevo entero y le añadimos solamente la clara del otro.
  3. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y vertemos un poco de agua (no demasiada, solo lo necesario para que se mezclen bien todos los ingredientes).
  4. Licuamos todo a intensidad media durante un par de minutos y listo, ya tenemos nuestra masa para tortitas. Al cocerlas, tendrán un color ligeramente morado.
  5. Podemos acompañar con un toque de miel, queso blanco rallado o yogur griego.

A considerar

Las tortitas con arándanos son una excelente opción para el desayuno, pero también funcionan muy bien en una merienda e, incluso, se pueden servir en una cena ligera.

Lo importante es cuidar la cantidad de tortitas y procurar que los acompañantes sean ligeros para mantener su valor calórico bajo. Con estas recetas, ya no tenemos excusa para dejar de disfrutarlas.

  • Butamante, J. (2010). Arándanos. Informe Centro de Competitividad Del Maule.