Tortitas con arándanos bajas en calorías

Las tortitas con arándanos son una opción baja en calorías con la que no tendremos que renunciar al sabor ni al toque dulce, siempre controlando las porciones

Las tortitas con arándanos son toda una sensación en la actualidad. Tanto los personajes públicos como los bloggers locales comparten a través de sus redes lo bien que lucen en su plato del desayuno. Por ello, no nos podemos quedar atrás. Hay que aprender a preparar nuestras propias tortitas para darnos un buen gusto en la primera comida del día.

Los arándanos son frutos muy recomendados en la dieta diaria puesto que contienen un alto índice de antioxidantes, magnesio, vitamina C, y mucha fibra. Apenas tienen calorías y, en suma, son un alimento que protegen la salud cardiovascular y digestiva. También ayudan a proteger el cerebro del estrés oxidativo. Con tan solo una taza de arándanos al día podemos gozar de todos estos beneficios.

1. Tortitas con arándanos, sin azúcar

Ingredientes

  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos medianos
  • 2 cucharaditas de miel (15 g)
  • El zumo de medio limón
  • 2 tazas de arándanos azules (300 g)
  • 1 cucharadita de aceite de coco (5 g)
  • 1 taza de yogur griego desnatado (200 g)
  • ½ taza de harina de centeno integral (100 g)
  • ¾ vaso de leche de almendra (150 ml)
Fresh ripe garden blueberries in a white heart shape bowl on dark rustic wooden table. with copy space for your text

Ver también: Cómo cultivar arándanos en casa y cómo usarlos

Preparación de las tortitas

  1. Separamos las yemas de las claras de los huevos.
  2. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
  3. En un bol, colocamos la harina y la sal. Hacemos un espacio en el centro para las yemas luego vertimos la leche de almendra.
  4. Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una cuchara. Añadimos las claras, poco a poco, y mezclamos todo con la batidora de mano para conseguir una masa homogénea, no demasiado espesa.
  5. Aparte, precalentamos una sartén a fuego medio y, una vez esté lista, derretimos la cucharadita de aceite de coco.
  6. Seguidamente, baja un poco la llama del fuego y vierte un poco de masa en la sartén (la cantidad necesaria para hacer tus tortitas, una a una, del grosor que gustes).
  7. Cuando comiencen a salir burbujas por la parte superior, dales la vuelta y sigue cocinando. La idea es dejarlas hasta que se doren por ambos lados. 
  8. Al servirlas, las acompañamos con los arándanos y una bola de yogur griego desnatado.

Preparación de la mermelada

  1. Lavamos los arándanos con agua mineral y dejamos escurrir.
  2. A continuación colocamos los arándanos enteros (sin quitarles la piel), el zumo de limón y la miel a cocer en una olla pequeña, a fuego medio, hasta que llegue a su punto de ebullición. 
  3. Una vez llegado al punto de ebullición, bajamos el fuego y dejamos que los ingredientes se mezclen durante otros 10 minutos.

2. Tortitas con arándanos y zanahoria

Ingredientes

  • Aceite vegetal.
  • ½ taza de zanahoria (50 g)
  • 5 huevos medianos
  • 1 cucharadita de canela (5 g)
  • 1 cucharada de vainilla (15 g)
  • ½ taza de avena en hojuelas (30 g).
  • 1 cucharada de linaza molida o chía (15 g)
  • ¼ de taza de leche de almendras o coco (62 ml)
  • ½ cucharadita de nuez moscada (2,5 g)
  • Edulcorante (opcional): estevia o miel

Nota: se puede sustituir la avena por harina de coco.

Preparación

  1. Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria. Reservamos.
  2. Separamos las claras de los huevos. Se puede utilizar un huevo entero y 3 claras o simplemente los huevos enteros.
  3. Aparte, en un bol, mezclamos la avena, la linaza, la canela, la nuez moscada y el edulcorante que hayamos seleccionado. Seguidamente, añadimos la zanahoria y la leche y agregamos los huevos al final.
  4. Batimos todo con ayuda de la batidora de mano, para que todos los ingredientes se integren a la perfección.
  5. Precalentamos una sartén, apenas engrasada con un poco de aceite vegetal y tras un par de minutos, vertemos nuestra mezcla para tortitas (según el grosor que deseemos conseguir).
  6. Dejamos que se cocine bien por ambos lados y retiramos de la sartén cuando estén bien doradas.
  7. En caso de que no hayamos utilizado ningún tipo de edulcorante para la mezcla, podemos disfrutar de nuestras tortitas con arándanos y un toque de miel. ¡Quedarán estupendas!

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3. Tortitas con arándanos y banana

Ingredientes

  • 1 banana
  • Una pizca de canela
  • ½ taza de avena (30 g)
  • 1 cucharada de miel (25 g)
  • 2 huevos medianos
  • ½ vaso de zumo de arándanos (100 ml)

Preparación

  1. Pelamos la banana y la troceamos en rodajas más o menos finas.
  2. Cascamos un huevo entero y le añadimos solamente la clara del otro.
  3. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y vertemos un poco de agua (no demasiada, solo lo necesario para que se mezclen bien todos los ingredientes).
  4. Licuamos todo a intensidad media durante un par de minutos y listo, ya tenemos nuestra masa para tortitas. Al cocerlas, tendrán un color ligeramente morado.
  5. Podemos acompañar con un toque de miel, queso blanco rallado o yogur griego.

Las tortitas con arándanos son una excelente opción para el desayuno, pero también funcionan muy bien en una merienda e, incluso, se pueden servir en una cena ligera. Lo importante es cuidar la cantidad de tortitas y procurar que los acompañantes sean ligeros para mantener su valor calórico bajo. Con estas recetas, ya no tenemos excusa para dejar de disfrutarlas.