Tortitas de verduras

Mariela Ibarra 23 agosto, 2015
A la hora de cocinar la verdura es importante que solo la salteemos para que no se reblandezca demasiado, y así facilitar la manipulación posterior para el rebozado

Las tortitas de verduras son un delicioso aperitivo que tiene ingredientes muy parecidos al de la tortilla francesa (omelette). Sin embargo, difieren en su preparación, aunque el sabor es igualmente exquisito.

Estas tortitas son muy versátiles y se pueden hacer con una gran variedad de ingredientes, además se pueden consumir calientes o frías, todo depende de tu gusto y del tipo de evento para el que las preparas. Por ejemplo, si las vas a servir para el desayuno, convendría más hacerlo caliente, si es para una fiesta, frías estarán mejor.

Ingredientes

  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 3 huevos
  • 20 g de queso crema
  • 30 g de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
tortitas de calabacin

Utensilios

  • Cuchillo para cortar
  • Sartén grande
  • Cortado de juliana (opcional)
  • Tabla para cortar.
  • Bol para mezclar
  • Cazo o cuchara sopera
  • Papel de cocina.

Preparación

  • Lava la verdura muy bien usando un poco de agua tibia, asegúrate de retirar todas las impurezas que puedan tener.
  • Corta el puerro en juliana.
  • Pon a derretir un poco de mantequilla a fuego medio y saltea el puerro que has cortado.
  • Mientras el puerro se pocha, puedes ir cortando en juliana la mitad del pimiento, el calabacín y la zanahoria.
  • Cuando el puerro esté listo, añade las verduras que acabas de cortar.
  • Salpimienta a tu gusto y agrega un poco de nuez moscada, solo la cantidad que tomes con tus dedos.
  • Saltea la verdura únicamente durante cuatro o cinco minutos, sin que se llegue a ablandar. Retira la verdura del fuego y reserva para después.
  • Tamiza la harina en un bol grande.
  • Añade los huevos y el queso crema y bate generosamente hasta que los ingredientes estén bien incorporados y no queden grumos.
  • Agrega la verdura y corrige la sal si fuese necesario.
  • En la sartén coloca tres cucharadas de aceite de oliva y deja que se caliente un poco, moviendo la sartén para que el aceite se extienda.
  • Adiciona con un cazo un poco de la mezcla y deja que se dore por ambos lados, en lugar de un cazo, puedes agregar tres cucharadas.
  • Cuando esté lista, retírala del fuego y deja que escurra el excedente de aceite sobre una servilleta de cocina.
  • Repite el procedimiento hasta terminar con toda la mezcla.
  • Para servir te sugerimos usar una salsa de tomate casera, si es que las vas a comer calientes. En caso de que las prefieras consumir frías, te recomendamos usar mayonesa.
tortilla paisana

Datos adicionales

  • Esta es una receta muy fácil de preparar, dependiendo del tiempo que te tome cocinar las verduras, podrás tener listo el plato en 20 minutos.
  • En el mercado puedes conseguir utensilios para cortar las verduras en juliana, que le dará a tus ingredientes una apariencia más uniforme. Sin embargo, si no cuentas con uno no te preocupes, puedes cortarlas a mano con un cuchillo.
  • El punto ideal de la verdura es cuando se encuentra al dente, pues así evitarás que se pasen cuando dores las tortillas.
  • Si no quieres usar verdura fresca puedes comprar un paquete de verduras para sopa, que ya vienen cortadas y en algunos casos incluso las consigues precocinadas. Si vas a hacerlo de esta forma, puedes saltear toda la verdura de una sola vez.
  • Existe una receta muy similar a esta, pero se le adiciona en lugar de harina puré de patata, en caso de que prefieras hacerlas de esta manera, debes utilizar dos patatas grandes o tres medianas. El tiempo de preparación se extenderá un poco, dependiendo del proceso de cocción de la misma.
  • Recuerda que las verduras pueden variar de acuerdo a tu gusto, así que utiliza las que prefieras. Solo diviértete seleccionando productos que vayan bien juntos y no compitan por los sabores.
  • Si te gusta la comida picante, puedes añadir unas gotas de salsa tabasco o un poco de chile en polvo cuando mezcles los huevos con la verdura.
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