Trenza de hojaldre rellena de Salmón

Sofía Alcausa Hidalgo 16 junio, 2015
Podemos comprar el hojaldre ya preparado para ahorrar tiempo, aunque será más sano si lo elaboramos en casa. En función de nuestros gustos podemos utilizar salmón fresco o ahumado

La trenza de hojaldre rellena de salmón es uno de los típicos platos que quedan muy bien para una cena con invitados y que la puedes hacer incluso siendo un principiante en la cocina. Cuando la aprendas verás como formará parte de tus recetas básicas para quedar bien.

Trenza de hojaldre rellena de salmón ahumado

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre congelado
  • Queso para untar tipo Philadelphia
  • 1 puerro (opcional)
  • Unas lonchas de salmón ahumado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra, margarina o mantequilla
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
  • Harina

Modo de elaboración:

pollo en hojaldre

  • 1-Precalienta el horno a 200ºC.
  • 2-Estira el hojaldre en forma de rectángulo con un rodillo sobre la mesa espolvoreada con harina.
  • 3-Trocea los puerros y dóralos con un poquito de aceite de oliva, margarina o mantequilla.
  • 4-Pon el queso para untar sobre el hojaldre, los puerros y encima el salmón. Recuerda ponerlo justo en el centro del hojaldre.
  • 5-La trenza es muy fácil de hacer. A los 2 lados del hojaldre, haz unos cortes en diagonal y ve intercalando una cinta de cada lado del hojaldre hasta que quede cerrado. La trenza está lista.
  • 6-Pinta con huevo batido.
  • 7-Hornea durante unos 15 minutos

Trenza de hojaldre con salmón fresco

Ingredientes:

  • 3-4 lomos cortados muy finos de salmón fresco o congelado
  • 1 placa de hojaldre congelado
  • 200 gramos de espinacas frescas o congeladas
  • 1/ cebolla
  • 1 cucharada de queso de untar tipo Philadelphia
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
  • Aceite de oliva

Modo de elaboración:

  • 1-Cuece las espinacas.
  • 2-Fríe la cebolla cortada en trocitos con aceite de oliva.
  • 3-Añade las espinacas cocidas y bien escurridas.
  • 4-Dale unas vueltas y añade una cucharada de queso de untar.
  • 5-Pon la mezcla de espinacas en el centro de la lámina de hojaldre cortada en forma de rectángulo y encima los lomos de salmón.
  • 6-Haz cortes diagonales a cada lado del hojaldre.
  • 7-Ve doblando las cintas de uno y otro lado.
  • 8-Pinta con huevo batido e introduce en el horno precalentado a 200ºC.

Masa de hojaldre casera

Si te hace ilusión hacer tu propia masa de hojaldre casera, te damos una receta muy sencilla para que no te compliques demasiado, porque el hojaldre puede llegar a ser bastante complicado y elaborado según la receta.

Ingredientes:

  • 200 gramos de harina para hojaldre (lo puedes encontrar en una tienda especializada en repostería)
  • 200 gramos de mantequilla muy fría
  • 125 cc de agua helada
  • 1 cucharadita de sal o de azúcar dependiendo si lo quieres dulce o salado, en este caso sería salado.

Modos de elaboración:

  • 1-Tamiza la harina. Ponla en un cuenco, añádele el agua, la mantequilla cortada en trocitos y mézclala de manera muy simple sin intentar que la mantequilla se deshaga, dejándola tal cual.
  • 2-Golpea la mezcla con un rodillo hasta hacer un rectángulo.
  • 3-Dobla la masa en 3 partes y vuelve a golpearla.
  • 4-Repite de nuevo la operación: doblar y golpear.
  • 5-Ponla en la nevera 15 minutos, sácala y vuélvela a doblar en 3 veces y golpear.

Variedades para tu trenza de hojaldre con salmón

salmon

Esta sería una receta básica, pero puedes hacer mil variantes:

  • Sustituir el queso tipo Philadelphia por queso blanco de untar con roquefort, finas hierbas o por queso en crema emmental o tranchetes.
  • Puedes adornar tu trenza antes de meterla en el horno con semillas de sésamo.
  • Añadirle al queso blanco pimienta molida, orégano o nuez moscada..
  • Sustituir el puerro por cebolleta o cebolla.
  • Puedes añadirle a la crema de queso unas alcaparras.

Truquitos y consejos para tu hojaldre congelado

  • Saca con tiempo el hojaldre del congelador.
  • Es mejor que la descongeles pasándola del congelador al frigorífico, nunca a temperatura ambiente; se descongelará uniformemente.
  • Humedécela un poquito con agua fría (unas pinceladas) una vez que esté descongelada.
  • Ten siempre el horno precalentado a temperatura alta, unos 200ºC.
  • Píntalo siempre con huevo batido para que te quede brillante y no tenga un aspecto seco.
  • El hojaldre congelado se puede estirar sin problemas pero no amasarlo.
  • No la estires demasiado porque se te romperá (que no te quede más de 3cm de fina).
  • Cuando la metas en el horno y lleve 10 minutos a 200ºC, baja luego la temperatura hasta 190ºC.
  • Enharina la mesa, el rodillo y las manos para trabajarla.
  • Si quieres que tu hojaldre no suba en el horno, pínchala con un tenedor.
  • No abras el horno durante la cocción.
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