Tres maneras de usar los champiñones en tus recetas

Francisco María García 19 marzo, 2018
A continuación, te contamos cómo puedes incorporar los champiñones a tus recetas, para obtener platos deliciosos y prácticos de hacer.

Uno de los alimentos más jugosos y deliciosos de la gastronomía mediterránea son los champiñones. Estos hongos aportan un sabor muy agradable a las comidas y crean un contraste de texturas en la boca.

Por muchos años, los champiñones han sido considerados un elemento de lujo o un simple adorno en la gastronomía internacional. En la actualidad, son alimentos clave para una dieta equilibrada.

Además de tener bajas calorías, los hongos comestibles ofrecen numerosos beneficios a nuestra salud, siendo una excelente fuente de proteína vegetal.

Propiedades nutricionales de los champiñones

champiñones

Los champiñones poseen sabor y textura únicos, que conquistan cada vez más comensales alrededor del mundo. Clásicamente, fueron utilizados como una fuente alternativa de proteína en las dietas vegetarianas.

Hay varias clases de champiñones en el mercado, y normalmente se pueden encontrar casi todo el año; su cultivo es sencillo y se adquieren a un precio moderado.

El champiñón es rico en vitaminas antioxidantes, como la A, C, D y E, fibras y proteínas vegetales. También ofrecen un excelente aporte de minerales como magnesio, selenio, fosforo, yodo, potasio, calcio y zinc, a nuestro organismo.

Con estos consejos para incorporar champiñones en tus recetas, podrás disfrutar de una dieta equilibrada y sabrosa.

Visita este artículo: Quiché de jamón y queso con champiñones

3 maneras de usar los champiñones en tus recetas

Los champiñones son alimentos muy versátiles y por ello han llegado a ser considerados como una especie de comodín en la cocina.

Pueden ser combinados con: vegetales, cereales, legumbres, carnes, lácteos, harinas, entre otros. Para ayudarte a incorporar los champiñones en tus recetas, la clave está en aprovecharse de la suavidad de su constitución para añadir una textura distinta al plato.

1. Risotto de champiñones y espinaca

deliciosa receta de pollo estilo cajún

El risotto es uno de los platillos más clásicos y versátiles de la gastronomía internacional, sobre todo de la italiana. Para elaborar un delicioso risotto, necesitamos nada más que arroz, caldo (o vino) y mucha creatividad.

El punto cremoso de este plato no solo lo aportan los champiñones, lo da la nata y los lácteos (el queso y la mantequilla, en especial).

Ingredientes

  • 1 taza de arroz (200 g).
  • 1 cebolla pequeña (30 g).
  • Sal y pimienta (al gusto).
  • Vino blanco seco (al gusto).
  • 2 cucharadas de mantequilla (15 g).
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (45 g).
  • 1 paquete de hojas de espinaca (500 g).
  • 1 bote de caldo de verduras (200 mL).
  • 10 unidades de champiñones grandes (200 g).

Modo de preparación

  • Para empezar, rehogamos la cebolla con el aceite de oliva hasta dorarla.
  • Después agregamos el arroz, mezclando siempre para evitar que se queme.
  • Condimentamos con sal y pimienta.
  • Poco a poco, agregamos el vino tinto y dejamos evaporar por 5 minutos.
  • Añadimos el caldo de verduras y dejamos que el arroz se cocine.
  • En otra olla, salteamos a fuego fuerte una cucharada de aceite de oliva con los champiñones y la espinaca cortada.
  • Agregamos el arroz ya cocinado y las dos cucharadas de mantequilla para “montar” nuestro risotto.
  • Por último, basta servir con queso parmesano (o el que más nos guste) y disfrutar.

2. Sopa cremosa de champiñones

Esta sopa cremosa de champiñones es una receta práctica y saludable para agradar a tu apetito.

Ingredientes

  • Sal y pimienta (al gusto).
  • Vino blanco seco (al gusto).
  • 1 lata de champiñones (300g).
  • ½ puerro picado finamente (50 g).
  • 1 bote de caldo de verduras (300 mL).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 g).
  • 3 cucharadas (soperas) de queso crema light (45 g).

Modo de preparación

  • Se coloca a precalentar una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego bajo.
  • Una vez caliente, se saltea el puerro picado y los champiñones (enteros) con aceite de oliva hasta que se cocinen (aproximadamente 3 minutos). Se pueden agregar dos cucharadas de vino blanco seco.
  • En una licuadora o batidora, trituramos los champiñones y puerros salteados con el caldo de verdura y el queso crema light.
  • Condimentamos con sal y pimienta al gusto.
  • Basta servir la sopa cremosa y acompañar con lo que más nos guste (por ejemplo, unas deliciosas tostadas de pan integral).

Visita este artículo: Quesadillas de champiñones

3. Pasta integral con champiñones y tomate cherry

Pasta

 

La pasta casi siempre triunfa por su excelente capacidad de integrar varios ingredientes y sabores distintos. En esta ocasión, te proponemos una receta con pasta integral.

Ingredientes

  • Queso rallado (al gusto).
  • 1 lata de champiñones (200 g).
  • 1 bote de tomates cherry (150 g).
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (60 g).
  • 1 cebolla pequeña cortada finamente (30 g).
  • Sal y pimienta para condimentar (al gusto).
  • 1 paquete y medio de pasta integral (300 g).
  • Varias hojas de albahaca fresca para decorar (al gusto).

Modo de preparación

  • Poner el agua que usaremos para cocinar la pasta a hervir a fuego moderado.
  • Cuando pongamos la pasta a cocinar, llevar una sartén (o cazo) a fuego alto para saltear la cebolla y los champiñones;
  • Después de dorar los champiñones y las cebollas, agregar los tomates cherry y apagar el fuego.
  • En esos momentos, la pasta integral estará cocinada y podremos pasarla rápidamente por el salteado de tomates cherry, cebolla y champiñones;
  • Servir con queso rallado (o sustituto vegetal) y disfrutarlo.
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