Tres recetas de buñuelos salados

Indira Ramírez Terán · 27 marzo, 2015
Al ser ricos en grasas y carbohidratos conviene acompañar estos buñuelos con platos ligeros, o bien cambiar la base por calabacín o berenjena para conseguir una opción más sana.

Los buñuelos salados son una singular entrada o acompañante que no tiene mayor complejidad en su preparación. Este platillo nació en las culturas mesoamericanas y es consumido en gran parte del mundo hispano, en infinidad de variaciones que van del extremo dulce al salado.

Los buñuelos son un alimento versátil y rápido de hacer. Contienen significativos niveles de grasa y carbohidratos, pues en su mayoría se realizan con harina o cualquier tubérculo como la patata, la batata, yuca o la calabaza.

Sin embargo, existen otras formas más sanas de hacer buñuelos, agregando proteína animal o haciéndolos con calabacín o berenjena de base.

1. Buñuelos salados de salmón

Ingredientes

  • 250 gramos de salmón.
  • Una taza de harina de trigo.
  • 1 cucharada de polvo para hornear.
  • 1 yema de huevo.
  • ½ pimiento.
  • ½ cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ taza de cebollinos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación

Buñuelos salados

  • En una sartén pon a sofreír los aliños picados finamente. Agrega el salmón en pequeños trozos y cocina por dos minutos o hasta que cambie levemente de color.
  • Deja reposar el salmón por unos minutos. Debe estar a temperatura ambiente cuando vayas a utilizarlo.
  • En un bol añade la harina de trigo tamizada, la cucharada de polvo para hornear y una pizca de sal si es necesario. En este punto podrías agregar un poco de tomillo o eneldo seco, para aromatizar los buñuelos de salmón.
  • Agrega la yema de huevo y amasa muy bien.
  • Incorpora el sofrito de salmón a la masa y une todo con las manos.
  • Coloca una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego alto y deja calentar.
  • Haz pequeñas bolitas con la masa y sumerge en el aceite por dos minutos o hasta que la capa esté dorada y crocante. Retira del fuego.
  • Acompaña estos ricos buñuelos salados de salmón, con una salsa tártara o natilla. Esta mezcla alcanza para 10 buñuelos.

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2. Buñuelos de calabacín y espinaca

Ingredientes

  • Una taza de harina de trigo.
  • Una yema de huevo.
  • Una taza de calabacín rallado.
  • ¾ taza de espinacas picada muy fina.
  • ¼ de taza de almidón de maíz.
  • ¼ taza de cebollinos picados finamente.
  • ¼ taza de cebolla morada cortada finamente.
  • Un ajo majado.
  • Una cucharadita de comino molido.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta.

Preparación

  • Sofríe la cebolla, los cebollinos y el ajo majado en una sartén. Incorpora el calabacín y la espinaca. Agrega el toque de comino molido.
  • En un bol o tazón grande, mezcla la harina de trigo tamizada, la yema de huevo y el guiso de calabacín y espinaca. Salpimienta.
  • Por último, añade progresivamente el almidón de maíz.
  • Pon a fuego alto la sartén con suficiente aceite.
  • Con una cuchara toma porciones de la mezcla y colócalas en la sartén hasta que doren.
  • Estos pequeños buñuelos pueden acompañarse con un exótico chutney de pimientos o mango.

3. Buñuelos salados de bacalao y boniato

Buñuelos recetas

Ingredientes

  • Dos tazas de puré de boniato (batata) o patata.
  • Una yema de huevo.
  • ½ taza de almidón de maíz.
  • 200 gramos de bacalao desalado.
  • ½ taza de cebollín.
  • Dos dientes de ajo majados.
  • Una pizca de sal y pimienta.
  • Aceite para freír.

Preparación

  • En una sartén con un poco de aceite caliente, agrega el cebollino y ajo majado hasta que cristalicen.
  • Añade el bacalao a la sartén. Retira del fuego. Conserva.
  • En un recipiente profundo coloca el puré de boniato (batata).
  • Agrega el sofrito de bacalao al boniato.
  • Añade la yema y une todos los ingredientes hasta formar una masa.
  • Agrega sal y pimienta, al gusto.
  • Incorpora poco a poco sin dejar de amasar, el almidón de maíz.
  • Lleva a fritura profunda por un minuto. El aceite debe estar a altas temperaturas.
  • Termina de cocinar en horno precalentado a 180° C  por 8 minutos.
  • Acompaña estos buñuelos salados de boniato y bacalao con un picadillo de cilantro, cebolla morada, tomate, pimiento, aceite de oliva y vinagre.

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Esperamos que te animes a elaborar estas tres recetas de buñuelos salados ya que todas son deliciosas. Una vez lo hagas esperamos que compartas con nosotros cuál ha resultado ser tu preferida.

Te instamos, también, a que añadas tus propios ingredientes para que innoves y pruebes otras opciones. Así puede que llegues a crear ¡tus propios buñuelos originales! ¿A qué esperas para ponerte manos a la obra?