Tres recetas sabrosas para aliviar el estreñimiento.

Valeria Sabater · 31 octubre, 2013
La berenjena es rica en fibra insoluble e insoluble, por lo que nos ayudaría a combatir el estreñimiento. El melón también sería útil para regular el tránsito intestinal.

El estreñimiento es una afección muy común que puede aparecer en nuestra vida por muchas y diferentes causas. Por esta razón, queremos ofrecer 3 recetas que podrían ayudarte a aliviar el estreñimiento.

Según la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, consideramos que sufrimos estreñimiento cuando evacuamos tres o menos veces en una semana y las heces, además de duras y secas. nos resultan difíciles de expulsar.

Es algo incómodo, puede que hasta doloroso. Nos sentimos pesados, cansados y hasta hinchados. Se trata de una afección que todas las personas sufren alguna vez a lo largo de la vida, pero será sin duda nuestro médico quien, tras un examen, determinará a qué se debe el estreñimiento y qué tratamiento es el más adecuado.

Nosotros, por nuestra parte, también podemos prevenirlo con una dieta adecuada donde nunca ha de faltar el agua, la fibra, la fruta y la verdura.

1. Berenjenas confitadas con arroz blanco para tratar el estreñimiento

(Foto: Karlos Arguiñano)

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 4 cebollas
  • 200 gr. de arroz integral (debido a su aporte de fibra)
  • 100 gr. de jamón
  • 12 tomates cherry
  • 1 escarola
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal

Elaboración

Pelamos las cebollas y las picamos, para después, dejarlas al fuego lentamente hasta que estén bien doradas. Picamos el jamón y lo añadimos. Ahora pelamos las berenjenas, las picamos también en dados pequeños y las añadimos a las cebollas. Sazonamos y dejamos todo al fuego durante 10-15 minutos.

Seguidamente, pelamos los dientes de ajo y los dejamos dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos el arroz integral, rehogamos brevemente, añadimos el agua (doble y un poco más que de arroz) y una pizca de sal. Se deja cocer durante 18-20 minutos o según las indicaciones del paquete.

Untamos un bol redondo de ración con un poco de aceite. Después, ponemos en el fondo una capa de arroz, encima otra de berenjenas y otra de arroz; para después dejarlo caer con cuidado de modo que quede prensado.

Por último, limpiamos los tomates y la escarola. Lo picamos todo y lo aliñamos con aceite, vinagre y sal para servirlo junto a las berenjenas.

Descubre: 2 recetas para preparar berenjenas rellenas

2. Alitas de pollo con ensalada de champiñones y rúcula

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Ingredientes

  • 12 alitas de pollo
  • 8 patatas pequeñas
  • 250 gr. de champiñones
  • 140 gr. de rúcula
  • 3 dientes de ajo
  • vinagre
  • aceite de oliva.
  • sal

Elaboración

Limpiamos las patatas y las ponemos a asar, con un chorro de aceite y sal gorda, en el horno a 220º C. durante 20 minutos. Limpiamos bien las alas de pollo, cortando las puntas y los excesos de grasa. En un mortero, machacamos tres dientes de ajo laminados con un poco de sal gorda.

Una vez bien machacados, los pasamos a un bol y añadimos aceite de oliva para dejar que las alas de pollo se maceren con esta mezcla.

Llevamos las alitas al horno al lado de las patatas, que anteriormente, ya habíamos dejado allí. Vertemos también el aceite de la maceración para que todo se hornee a 220º C. durante 15-20 minutos más.

Limpiamos los champiñones y los cortamos a laminitas para llevarlos a la cazuela con aceite para que se doren, mientras limpiamos y cortamos la rúcula, para que, una vez hechos los champiñones, puedas mezclarlo acompañado por un poco de perejil picado, una pizca de sal, aceite de oliva y vinagre. Sirve las alitas acompañadas por las patatas asadas y la ensalada de champiñones y rúcula.

3. Receta del melón al horno para aliviar el estreñimiento

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Ingredientes

  • 1 melón
  • 50 gr. de nueces
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 lima
  • 1 rama de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el caramelo:

  • 4 cucharadas de azúcar
  • unas gotas de zumo de limón.

Elaboración

Ponemos el azúcar, limón y un chorrito de agua en una cazuela a fuego lento para hacer el caramelo. Cuando este hecho, bañamos las nueces con él y lo dejamos enfriar.

Ahora mezclamos en un bol las 2 cucharadas de azúcar con la ramita de vainilla para que coja el aroma. Cortamos los melones en pedacitos quitando la piel y las pepitas, para después, llevarlos en una bandeja al horno espolvoreados antes con azúcar de vainilla y el zumo de lima.

Lo dejamos hornear a 200 grados durante 7 minutos. Por último, servimos el melón ya horneado junto a las nueces caramelizadas.

Si padeces de estreñimiento habitual, sería recomendable que visites a tu médico. Una consulta con el nutricionista podría ayudarte también a determinar la mejor alimentación para aliviar el estreñimiento y evitar padecer sus molestos síntomas.

  • Saz Peiró, P., Ortiz Lucas, M., & Saz Tejero, S. (2010). Cuidados en el estreñimiento. Medicina Naturista.
  • Salces, C. C., & Pascual, J. R. (2011). Diagnóstico y tratamiento del estreñimiento en el niño. Información Terapéutica Del Sistema Nacional de Salud.
  • Remes, J. M. (2005). Estreñimiento: evaluación inicial y abordaje diagnóstico. Revista de Gastroenterología de México.
  • MedlinePlus. Estreñimiento. https://medlineplus.gov/spanish/constipation.html