Tronco de tiramisú helado

Yamila Papa 23 julio, 2015
Según tus gustos y los de tus comensales, siempre que no haya niños, puedes cambiar el café por algún tipo de licor para que el sabor sea más similar al del tiramisú

Un postre perfecto para esta época de vacaciones y altas temperaturas. Si aún no te has ido a la playa y quieres refrescarte después de pasar todo el día en la oficina o en el centro de la ciudad, no dudes en preparar este riquísimo tronco de tiramisú helado. ¡No te arrepentirás!

Receta básica de tronco de tiramisú helado

Muchas personas preparan esta delicia en las Navidades pero no tienes que esperar hasta diciembre para probarlo. ¡Puedes hacerlo varias veces antes para que en las fiestas te quede perfecto!

Ingredientes

  • 230 gramos de chocolate negro
  • 4 huevos
  • 130 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina
  • 90 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de ron
  • 4 cucharadas de café soluble
  • 8 cucharadas de agua
  • 250 gramos de queso mascarpone

Preparación:

phoskitos

  • Calienta el horno a 220°C.
  • Para hacer el bizcocho funde la mitad de la mantequilla al baño María. Separa las claras de las yemas. Mezcla enérgicamente estas últimas con 100 gramos de azúcar hasta blanquearlas. Bate a punto nieve las claras. Juntar con la harina y la mantequilla derretida y por último las claras.
  • Engrasa un papel de hornear y vierte allí la preparación anterior.
  • Cocina 12 minutos, retira del horno y pon sobre un paño húmedo.
  • Enrolla y deja que se enfríe completamente.
  • Para hacer el almíbar mezcla 2 cucharadas de café soluble con agua y el ron. Derrite la mitad del chocolate e integra todo.
  • Desenrolla el bizcocho y esparce la mezcla anterior.
  • Ahora prepara el relleno: integra el resto de café con agua y el queso mascarpone. Esparce en el bizcocho y vuelve a enrollar.
  • Cubre con papel film y lleva a la nevera 2 horas como mínimo.
  • Una hora antes de servir, funde el resto del chocolate con la mantequilla sobrante y el azúcar glas para que se forme una crema suave. Cubre bien el tronco de tiramisú helado y lleva al congelador 60 minutos.

Otra opción para preparar tronco de tiramisú helado

No quiere decir que sea difícil en comparación a la primera receta, sino que lleva otros ingredientes (aunque algunos claro está, se repiten).

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 120 gramos de harina
  • 1 pizca de sal

Para el almíbar:

  • 100 gramos de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 pocillo de café

Para la crema de mascarpone:

  • 1 tarrina de queso mascarpone
  • 400 ml de nata para montar
  • 150 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 50 ml de agua
  • 3 hojas de gelatina

Para decorar:

  • Cacao en polvo cantidad necesaria

Preparación:

brazo gitano chocolate crema mascarpone

  • Primero la masa del bizcocho. Separa las yemas de las claras y monta estas últimas a punto nieve hasta que forme picos. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo. Echa las yemas y la harina tamizada (siempre poco a poco para que no se “baje”).
  • Enciende el horno a 180°C y forra una bandeja con papel especial. Vierte la mezcla extendiendo bien y cocina 12 minutos.
  • Saca del horno y enrolla usando un paño de cocina húmedo (aprovecha el papel de horno). Cuando se haya enfriado pon en la nevera.
  • Mientras tanto prepara el almíbar: pon los ingredientes en un cazo y calienta para obtener un líquido algo espeso. Retira del fuego y deja templar.
  • Para la crema de mascarpone prepara primero un jarabe con 50 ml de agua y azúcar. Añade la hojas de gelatina ya hidratadas y las yemas. Bate con varillas eléctricas y remueve para que se enfríe. Monta la nata, añade el queso y vierte a la preparación anterior.
  • Retira de la nevera el bizcocho, desenrolla y embebe con el almíbar. Luego extiende la crema de mascarpone y vuelve a enrollar.
  • Cubre el exterior con un poco más de crema y espolvorea con el cacao.
  • Pon en el refrigerador o nevera hasta que quede bien helado. Corta en rebanadas y acompaña con un rico café.

Para la cobertura puedes cambiar los ingredientes y añadir:

  • Azúcar glas
  • Coco rallado
  • Fresas rebanadas
  • Nutella
  • Hojas de menta
  • Crema pastelera
  • ¡O lo que se te ocurra!

Si no hay niños entre los comensales una buena idea es añadir al almíbar de café un chorrito de ron o Amaretto para obtener un sabor completamente diferente.

Te puede gustar