Trufas de cheesecake de frambuesa

Yamila Papa 11 septiembre, 2015
Las cantidades facilitadas rinden para 50 unidades. Si te parecen muchas, puedes reducir los ingredientes o bien congelarlas para ir consumiéndolas más adelante

Los bombones o trufas son muy ricas y perfectas para convidar a un invitado en cualquier ocasión. ¡Quedarás perfecto! Sabemos que existen miles de recetas para esta dulzura y seguro no sabrás cual elegir en este artículo, te explicamos cómo se preparan las trufas de cheesecake de frambuesa. ¿Te animas?

Receta de trufas de cheesecake de frambuesa

Perfectas para la hora del postre, ideales para un desayuno o merienda, bien completos o para cuando quieres acompañar un café viendo una película tumbado en el sofá (un excelente plan para los días más frescos).

Ingredientes:

  • 100 g de frambuesas
  • 250 g de chocolate
  • 50 g de mantequilla
  • 15 ml de licor o coñac
  • 50 g de almendras
  • 50 g de cacao en polvo

Utensilios:

  • Cuchillo
  • Triturador de alimentos
  • Tamizador
  • Tazón
  • Cazos
  • Espátula
  • Cuchara
  • Bandeja
  • Plato

Preparación:

trufas de chocolate rellenas de frambuesa

  • Lava y corta en cubos la frambuesa. Usa el triturador de alimentos para que te quede una especie de puré. Pon en un tamizador o colador muy pequeño y echa el licor elegido. Coloca debajo un tazón para obtener un jugo de frambuesas sin pepitas.
  • En un cazo echa la mantequilla y el chocolate troceado. Calienta al baño María (con otro recipiente más grande y un poco de agua) para que se fundan. Incorpora la frambuesa e integra bien, usando una espátula. Añade las almendras trituradas y retira del fuego. Deja que tome temperatura ambiente y lleva a la nevera por lo menos 4 horas.
  • Pasado ese tiempo retira del frío y usando una cuchara (y tus manos), forma bolitas de más o menos el mismo tamaño. En una bandeja coloca el cacao en polvo y pasa por allí las trufas. Dispón en un plato y lleva al congelador unos 15 minutos para que tomen consistencia. ¡Y a comer se ha dicho!

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 30 minutos + 4 horas de nevera + 15 minutos de congelador
  • Consejos: Rinde unas 50 trufas. Puedes prepararlas con chocolate blanco o negro. Si no tienes almendras, otra opción son las avellanas tostadas. Una buena idea también es incorporar un “mix” de frutos secos (nueces, avellanas, almendras, castañas). Se pueden congelar cuando estén terminadas y a temperatura ambiente. Si te atacan las ganas de comer algo dulce, puedes ir a tu “escondite” y sacar no más de dos a la vez (tienes que cuidarte y guardar para otro día).

Otra exquisita receta de cheesecake de frambuesas

Si te han encantado las trufas de cheesecake de frambuesa entonces no puedes dejar de preparar la “receta madre”. Claro está, la tarta de queso con frambuesas… te encantará.

Ingredientes:

Para el cheescake:

  • 250 g de galletas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 70 g de mantequilla

Para el relleno:

  • 500 g de queso crema
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 80 ml de nata agria
  • 80 ml de crema pastelera

Para el relleno:

  • 180 ml de crema agria
  • 1 vara de vainilla
  • 200 g de frambuesas
  • 1 cucharada de azúcar

Utensilios:

  • Molde para horno
  • Papel aluminio
  • Procesador de alimentos
  • Cuchara
  • Varillas eléctricas

Preparación:

trufas de avellana

  • Engrasa un molde y envuelve con papel aluminio. Procesa las galletas y cuando estén bien molidas, junta con el azúcar, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente. Con las manos arma la base presionando bien. Cocina 10 minutos a 180°C.
  • Coloca el queso crema en el triturador, agrega el azúcar, la sal y mezcla bien. Añade uno a uno los huevos y sigue removiendo. Echa la crema agria y la crema pastelera. Coloca sobre la base del pastel. Cocina al baño María en el horno durante 1 hora y media. Deja enfriar y pon en la nevera 4 horas.
  • Para el relleno mezcla todos los ingredientes (las frambuesas cortadas) y esparce cuando el cheescake ya esté cuajado.

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Intermedio
  • Tiempo de preparación: 2 horas + 4 horas de nevera
  • Consejos: Puedes decorar con frambuesas cortadas por la mitad o enteras.
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