Yogur de caramelo

Si no tenemos yogurtera en casa podemos elaborar el yogur de forma casera, con leche y unas cucharadas de yogur comercial. Solo tenemos que dejarlo reposar tapado durante varias horas para que fermente

El yogur de caramelo es un postre ligero, digestivo y que puede resultar una merienda muy sana. Aunque el proceso de fermentación es algo largo, la preparación en sí no es nada complicada y es una receta que puede hacerse fácilmente con niños, aunque hay que tener cuidado de que no se quemen si se hace con caramelo casero.

El yogur es un postre que, gracias a las bacterias que ayudan a fermentarlo, es ideal para la digestión, puesto que esas mismas bacterias son las que el cuerpo humano usa para ayudarle a digerir las sustancias que no puede asimilar naturalmente. Además, al ser un producto derivado de la leche, aporta el calcio que el cuerpo humano necesita para fortalecer las estructuras óseas.

Aquí te enseñamos a hacer yogur de caramelo para que disfrutes de tus meriendas y tus postres y así añadir a tu dieta un alimento que aporta calcio y que ayuda a tu digestión.

Receta del yogur de caramelo en yogurtera

Ingredientes:

  • 750 ml de leche
  • 3 cucharadas de leche en polvo
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 250 g de caramelo (puede ser casero o industrial)
  • 200 g de azúcar
  • 120 g de agua.

Utensilios:

  • 1 jarra de cristal
  • 1 bol pequeño
  • 1 bol grande
  • Una yogurtera con vasitos de yogur que se puedan tapar
  • 1 cuchara
  • 1 espátula

Preparación:

dulce de leche

Del caramelo:

  • Calentar el agua en una jarra de cristal durante 1 minuto y medio en el microondas.
  • Verter 70 g de esa agua en un recipiente aparte y dejar 50 g en la jarra.
  • Meter el azúcar en el agua de la jarra y remover bien con una cuchara.
  • Introducir la mezcla en el microondas durante 1 minuto, aproximadamente.
  • Retirar del microondas y remover de nuevo.
  • Volver a meter en el microondas hasta que adquiera un color ligeramente dorado. El tiempo de cocción dependerá de la potencia del microondas, por lo que hay que vigilarlo constantemente para que no se queme.
  • Una vez fuera del microondas, añadir muy poco a poco el agua reservada caliente, mezclando constantemente hasta que toda la mezcla quede con la misma fluidez.

De los yogures:

  • Añadir la leche caliente y la leche en polvo al caramelo líquido, y remover bien hasta que la mezcla sea uniforme.
  • Dejar templar.
  • Añadir el yogurt natural, remover bien y verter en los vasitos de la yogurtera.
  • Poner los vasitos en la yogurtera, encenderla y dejar que los yogures se hagan de 8 a 10 horas.
  • Retirar de la yogurtera, taparlos y dejarlos un mínimo de 4 horas en la nevera antes de consumirlos.

Datos de interés:

  • Dificultad de la receta: fácil
  • Tiempo de preparación: 10 minutos + 10 horas de fermentación + 4 horas de reposo en la nevera.
  • Si se hace el caramelo casero se debe poner especial cuidado para no quemarse, porque cuando se saca del microondas está extremadamente caliente.
  • El caramelo casero puede hacerse tanto en cazo como en microondas. En el microondas hay menos riesgo de escaldarse porque se calienta menos.

Receta del yogur de caramelo casero en incubadora

Ingredientes:

  • 1 l de leche (entera o semidesnatada)
  • 125 ml de yogur natural o 5 g de fermento en polvo
  • 4 o 5 cucharadas de azúcar
  • Caramelo líquido al gusto

Utensilios:

  • 1 incubadora
  • Varillas para batir

Preparación:

Comidas-recalentadas

  • Batir la leche, el caramelo y el azúcar en la cubeta de la incubadora usando unas varillas.
  • Calentar en el microondas hasta que la mezcla alcance los 45 ºC como máximo.
  • Añadir el fermento en polvo o el yogur natural y remover de nuevo hasta que esté bien mezclado.
  • Cerrar la cubeta y meterla en la incubadora entre 7 y 8 horas.
  • Cuando haya fermentado, sacar la cubeta de la incubadora y meterla en la nevera durante al menos 4 horas.

Datos de interés:

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 10 minutos + 8 horas de fermentación + 4 de reposo en la nevera.