Yogur de caramelo

Si no tenemos yogurtera en casa, podemos elaborar el yogur de forma casera. Solo tenemos que dejar reposar la leche con unas cucharadas de yogur que podemos comprar en cualquier mercado, durante varias horas para que fermente.

El yogur de caramelo es un postre ligero y digestivo. También es ideal como merienda sana. Aunque el proceso de fermentación es algo largo, la preparación en sí no es nada complicada. Además, es una receta en la que pueden participar niños. Solo habría que tener cuidado de que no se quemen si se hiciera con caramelo casero.

Gracias a las bacterias que ayudan a fermentarlo, el yogur de caramelo es ideal para la digestión. Sucede que sus bacterias son las mismas que el cuerpo humano necesita para digerir las sustancias que no puede asimilar naturalmente. Además, al ser un producto lácteo, aporta el calcio que el cuerpo humano necesita para fortalecer las estructuras óseas. En este artículo, te enseñaremos a prepararlo.

Receta del yogur de caramelo en yogurtera

Ingredientes

  • 750 ml de leche
  • 3 cucharadas de leche en polvo
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 250 g de caramelo (puede ser casero o industrial)
  • 200 g de azúcar
  • 120 ml de agua

Utensilios

  • 1 jarra de cristal
  • 1 bol pequeño
  • 1 bol grande
  • 1 yogurtera con vasitos de yogur que se puedan tapar
  • 1 cuchara
  • 1 espátula

Preparación

dulce de leche

Preparación del caramelo:

  • Calentar el agua en una jarra de cristal durante 1 minuto y medio en el microondas.
  • Verter 70 g de esa agua en un recipiente aparte y dejar 50 g en la jarra.
  • Meter el azúcar en el agua de la jarra y remover bien con una cuchara.
  • Introducir la mezcla en el microondas alrededor de 1 minuto.
  • Retirar del microondas y remover de nuevo.
  • Volver a meter en el microondas hasta que adquiera un color ligeramente dorado. El tiempo de cocción dependerá de la potencia del microondas, por lo que hay que vigilarlo para que no se queme.
  • Una vez fuera del microondas, añadir muy poco a poco el agua reservada caliente, mezclando constantemente hasta que toda la mezcla quede con la misma fluidez.

Preparación de los yogures:

  • Añadir la leche caliente y la leche en polvo al caramelo líquido, y remover bien hasta que la mezcla sea uniforme.
  • Dejar templar.
  • Añadir el yogur natural, remover bien y verter en los vasitos de la yogurtera.
  • Poner los vasitos en la yogurtera, encenderla y dejar que los yogures se hagan durante 8 horas o 10 horas.
  • Retirar de la yogurtera, taparlos y dejarlos un mínimo de 4 horas en la nevera antes de consumirlos.

Datos de interés

  • Dificultad de la receta: fácil
  • Tiempo de preparación: 10 minutos + 10 horas de fermentación + 4 horas de reposo en la nevera.
  • Si se hace el caramelo casero, se debe poner especial cuidado en no quemarse, porque cuando se saca del microondas está extremadamente caliente.
  • El caramelo casero puede hacerse tanto en un cazo como en el microondas. No obstante, en el microondas hay menos riesgo de escaldarse porque se calienta menos.

Receta del yogur de caramelo casero en incubadora

Ingredientes

  • 1 l de leche (entera o semidesnatada)
  • 125 ml de yogur natural o 5 g de fermento en polvo
  • 4 o 5 cucharadas de azúcar
  • caramelo líquido al gusto

Utensilios

Preparación

Comidas-recalentadas

  • Batir la leche, el caramelo y el azúcar en la cubeta de la incubadora usando las varillas.
  • Calentar en el microondas hasta que la mezcla alcance los 45 ºC como máximo.
  • Añadir el fermento en polvo o el yogur natural y remover de nuevo hasta que esté bien mezclado.
  • Cerrar la cubeta y meterla en la incubadora entre 7 horas y 8 horas.
  • Cuando haya fermentado, sacar la cubeta de la incubadora y meterla en la nevera durante al menos 4 horas.

Datos de interés

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 10 minutos + 8 horas de fermentación + 4 de reposo en la nevera.